Вкусный традиционный рыбный соус Ко Чунг

Г-жа Тран Ти Чунг за прилавком с рыбным соусом у себя дома.

Г-жа Тран Ти Чунг сказала, что ее семья занимается изготовлением рыбного соуса уже более 60 лет, и раньше масштабы производства были небольшими. В 2018 году населенный пункт начал реализовывать программу OCOP, и рыбные соусы ее семьи начали участвовать в завершении соответствующих этапов.

К 2023 году рыбный соус Co Chung будет признан продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP, а рынок его потребления будет расширяться и охватывать ряд провинций и городов по всей стране.

Чтобы иметь достаточно сырья для производства, г-жа Чунг покупает от 30 до 40 тонн анчоусов каждый год. Чем дольше рыба ферментируется, тем лучше будет рыбный соус.

В частности, первые 3 месяца рыбный соус остается сырым, 6 месяцев он выдерживается, 12 месяцев рыбный соус начинает созревать, а 18 месяцев рыбный соус становится спелым и приобретает аромат.

Г-жа Чунг занимается приготовлением рыбного соуса уже 12 месяцев.

После 18 месяцев ферментации вода станет прозрачной и янтарной, с содержанием белка 35% и более. При 30 тоннах рыбы в год г-жа Чунг может собрать 20 000 литров рыбного соуса со стабильной ценой продажи 60 000 донгов/литр.

Сначала рыбный соус г-жи Чунг продавался только в небольших количествах, на рынках и в соседних коммунах. Постепенно люди привыкли, им понравился вкус традиционного рыбного соуса, и они стали покупать больше.

После участия в программе OCOP и присвоения продукту рейтинга в 3 звезды рыбный соус Co Chung стал пользоваться популярностью у покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами.

Что касается маршрута Дананг , она часто отправляет автомобили Van Tinh, чтобы они выезжали, когда они нужны клиентам. Кроме того, г-жа Чунг также участвует во многих торговых ярмарках, ярмарках OCOP в Куангнаме и других провинциях и городах.

Переложите рыбный соус из емкости с маринадом в фильтровальную емкость на предприятии в Ко Чунге.

«Местная поддержка посредством практических программ помогает моей семье иметь больше капитала для инвестиций в производство и продвижение продукции; например, новая программа сельского строительства с поддержкой в ​​размере 79 миллионов донгов и программа OCOP с поддержкой в ​​размере 64 миллионов донгов.

«Благодаря достигнутым результатам в ближайшее время моя семья инвестирует в фабрику, расширит производство, внесет вклад в улучшение качества и завоюет доверие клиентов», - сказала г-жа Чунг.

Источник: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html