За 24 года старательного сохранения фирменных блюд своего родного города г-жа Чан Тхи Чунг из деревни Донг Туан (коммуна Там Хай, Нуй Тхань) создала рыбный соус Ко Чунг — продукт, удостоенный 3 звезд по версии OCOP.
.jpg)
Г-жа Тран Ти Чунг за прилавком с рыбным соусом у себя дома.
Г-жа Тран Ти Чунг рассказала, что ее семья занимается изготовлением рыбного соуса уже более 60 лет, и раньше масштабы производства были небольшими. В 2018 году в населенном пункте началась реализация программы OCOP, и семейная продукция по производству рыбного соуса начала участвовать в выполнении соответствующих этапов.
К 2023 году рыбный соус Co Chung будет признан продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP, а рынок его потребления будет расширяться и охватывать ряд провинций и городов по всей стране.
Чтобы иметь достаточно сырья для производства, г-жа Чунг закупает от 30 до 40 тонн анчоусов каждый год. Чем дольше рыба ферментируется, тем лучше получится рыбный соус.
В частности, первые 3 месяца употребления сырого рыбного соуса; 6 месяцев инкубации, 12 месяцев ферментации, 18 месяцев выдержки рыбного соуса с душистым ароматом.
.jpg)
Г-жа Чунг занимается приготовлением рыбного соуса уже 12 месяцев.
После 18 месяцев ферментации вода станет прозрачной, янтарной, с содержанием белка 35% и более. Из 30 тонн рыбы в год г-жа Чунг получает 20 000 литров рыбного соуса со стабильной ценой продажи 60 000 донгов за литр.
Первоначально рыбный соус г-жи Чунг продавался только в небольших розничных магазинах и в соседних коммунах. Постепенно люди привыкают к нему, им нравится вкус традиционного рыбного соуса, и они покупают его больше.
После участия в программе OCOP и присвоения продукту рейтинга в 3 звезды рыбный соус Co Chung стал пользоваться популярностью у покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами.
Что касается маршрута в Дананг , она часто отправляет машину Ван Тинь, чтобы она доставила его клиентам, когда это необходимо. Кроме того, г-жа Чунг также принимает участие во многих торговых ярмарках и ярмарках OCOP в Куангнаме и других провинциях и городах.
Переложите рыбный соус из емкости с маринадом в фильтровальную емкость на предприятии в Ко Чунге.
«Местная поддержка посредством практических программ помогает моей семье иметь больше капитала для инвестиций в производство и продвижение продукции; например, новая программа сельского строительства с поддержкой в размере 79 миллионов донгов и программа OCOP с поддержкой в размере 64 миллионов донгов.
«Благодаря достигнутым результатам в ближайшее время моя семья инвестирует в фабрику, расширит производство, внесет вклад в улучшение качества и завоюет доверие клиентов», - сказала г-жа Чунг.
Комментарий (0)