1. Пищевая ценность сезонных овощей
Диета, богатая овощами, полезна для здоровья в целом. Овощи содержат много витаминов, минералов и клетчатки, которые помогают укрепить микрофлору кишечника, улучшить пищеварение, снизить всасывание холестерина и уровень холестерина в крови. Они также содержат много растительных соединений, особенно полифенолов, которые действуют как антиоксиданты, защищая организм и нейтрализуя свободные радикалы, повреждающие клетки.
По словам доктора Тран Тхи Бич Нга, бывшего преподавателя кафедры питания Ханойского медицинского университета, разные виды фруктов и овощей процветают в разных условиях и сезонах, поэтому употребление сезонных фруктов и овощей приносит много пользы для здоровья.
Сезонные овощи растут естественным образом на солнце, они содержат больше витаминов, минералов и фитонутриентов. Сезонные овощи также свежее, безопаснее из-за меньшего использования стимуляторов роста, консервантов, дешевле и более устойчивы для окружающей среды.
Осень — это сезон с благоприятными погодными условиями, прохладой, умеренной влажностью, создающими идеальные условия для хорошего роста многих видов растений. Поэтому, вместо того, чтобы выбирать несезонные овощи, есть много вкусных, питательных овощей, которые вы не должны пропустить этой осенью.
Популярные овощи осенью.
2. Самые вкусные и питательные осенние овощи
бок-чой
Бок-чой (также известный как китайская капуста) — овощ с высокой пищевой ценностью, от богатого содержания витаминов и минералов (витамин А, С, железо, кальций, марганец и фолат...) до антиоксидантов и фенольных соединений, которые помогают повысить иммунитет. Многие полифенолы, содержащиеся в крестоцветных овощах, помогают снизить риск воспаления, которое является первопричиной ряда заболеваний.
Хотя китайская капуста выращивается круглый год, лучший сезон — осень, зима и весна. В зависимости от способа приготовления, сырая китайская капуста обычно содержит больше питательных веществ, но для большей безопасности ее следует готовить. Не кипятите и не жарьте слишком долго, так как витамин С легко теряется, а количество питательных веществ уменьшается. Просто жарьте, помешивая, до готовности, и можно есть.
Капуста
Kale — это новый сорт капусты, который недавно был завезен во Вьетнам, но очень популярен из-за своей высокой пищевой ценности. Этот овощ имеет завитые края сверху донизу, зеленые или фиолетовые листья и твердый, большой стебель; часто используется в салатах, супах или смузи.
Капуста кале богата витамином С: одна чашка сырой капусты обеспечивает 20 мг витамина С. Капуста кале содержит соединения, называемые каротиноидами, которые наш организм преобразует в полезную форму витамина А.
Фолиевая кислота — это витамин группы B, наиболее известный своей важностью во время беременности для предотвращения дефектов нервной трубки, таких как spina bifida у плода. Зеленые листовые овощи, такие как капуста кале, являются одними из лучших источников диетического фолата. Одна чашка сырой капусты кале содержит 13 микрограммов фолата.
Капуста
Существует много видов капусты, таких как: зеленая капуста, фиолетовая капуста, кудрявая капуста, брюссельская капуста. Как зеленая, так и фиолетовая капуста богаты витамином С, витамином К, марганцем и антиоксидантами, такими как антоциан (содержится в фиолетовых и красных овощах).
брюссельская капуста
Брюссельская капуста похожа на маленькую капусту, растущую на стеблях, поэтому ее также называют молодой капустой. Этот овощ богат клетчаткой, кальцием, калием, фолиевой кислотой, витамином С и витамином К, а особенно омега-3.
Одна чашка сырой брюссельской капусты содержит не более 87 миллиграммов омега-3, что делает ее отличным растительным источником этого питательного вещества для вегетарианцев.
Сладкая капуста
Благодаря высокому содержанию витамина С употребление бок-чой поможет укрепить иммунную систему организма. Клетчатка в бок-чой помогает пищеварительной системе функционировать гладко, предотвращая запоры и проблемы с кишечником. Бок-чой также содержит калий и кальций, которые полезны для сердца и суставов. Антиоксиданты в бок-чой помогают защитить организм от хронических заболеваний.
Для приготовления супа, варки или жарки следует выбирать свежую, темно-зеленую капусту — все они вкусны и питательны.
Тыква
Тыква от природы сладкая, богата витаминами С и А, которые действуют как антиоксиданты и являются хорошим источником клетчатки.
Кроме того, тыква содержит магний, фосфор, цинк, фолиевую кислоту и некоторые витамины группы В. Это также относительно низкокалорийный продукт, полезный для поддержания здорового веса и снижения уровня жира в крови.
Сладкий картофель
Как и тыква, батат — отличная осенняя еда, поскольку он сладкий, ароматный и питательный.
Сладкий картофель богат витаминами A, C, D, E, K, B6, углеводами и натуральными сахарами, а также калием и большим количеством растительного белка.
Помимо того, что сладкий картофель является питательным продуктом, он также полезен для людей, страдающих запорами, поскольку содержит много клетчатки, которая помогает регулировать перистальтику кишечника, способствуя процессу выведения отходов из пищеварительного тракта.
Сладкий картофель — сладкий, ароматный и питательный.
Цветная капуста
Если вы хотите заменить зерновые на продукты с низким содержанием углеводов, попробуйте нарезанную кубиками или размятую цветную капусту. Это отличный источник каротиноидов, клетчатки, фолиевой кислоты и калия, а также фенольных соединений, которые помогают бороться со свободными радикалами и окислительным стрессом.
Морковь
Осенью и зимой морковь, как правило, в лучшем состоянии. Морковь богата каротином, который при употреблении в пищу легко преобразуется в витамин А в кишечнике и печени. Кроме того, морковь содержит много витаминов B, C, D, E, фолиевую кислоту, калий и т. д.
Доказано, что важные антиоксиданты в моркови, такие как бета-каротин, альфа-каротин, фенольная кислота, глутатион, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, а также обладают способностью питать и восстанавливать кожу.
сахарная свекла
Свекла — близкий родственник моркови, только слаще и крахмалистее. Она богата клетчаткой, витамином С и обеспечивает магнием.
Исследования показывают, что свекла снижает артериальное давление, улучшает кровообращение, помогая улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы. Недавно опубликованное исследование группы исследователей из Университета штата Пенсильвания, Университета Эдит Коуэн, Университета Западной Австралии, Университета Уэйк Форест и Университета Лидса показало, что свекольный сок может помочь защитить здоровье сердечно-сосудистой системы у женщин в постменопаузе, поскольку он стимулирует выработку оксида азота, важного химического посредника, который способствует циркуляции и кровотоку.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-10-loai-rau-mua-thu-thom-ngon-giup-tang-cuong-suc-khoe-172240928111702671.htm
Комментарий (0)