15 лучших китайских уличных блюд с богатым вкусом на каждом углу

Китайская уличная еда — это не только часть уникальной кулинарной культуры, но и незабываемый след в сердцах тех, кто побывал в этой стране. От давних традиционных блюд до креативных современных рецептов — каждое блюдо несёт в себе свою историю происхождения и изысканный способ приготовления. Прогулки по шумным улицам, шипение масла в кастрюлях, аромат специй и мастерство уличных поваров заставят каждого остановиться и насладиться ими.

1. Утка по-пекински

Хрустящая золотистая утка по-пекински пользуется огромной популярностью в Китае (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о китайской уличной еде , пекинская утка — обязательное блюдо. Это блюдо очень популярно в Пекине и встречается на каждой улице Китая. Благодаря хрустящей золотистой корочке, нежному сочному мясу и чарующему аромату, пекинская утка — идеальное сочетание кулинарного искусства и традиционной кулинарной традиции.

Чтобы создать этот уникальный вкус, утку тщательно отбирают, маринуют в традиционных специях, таких как мёд, соевый соус и бадьян, а затем запекают в угольной печи до тех пор, пока корочка не станет блестящей и хрустящей. Перед употреблением каждый кусочек утки заворачивают в тонкую рисовую бумагу, посыпают огурцом, зелёным луком и соусом хойсин, создавая гармонию вкусов. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и символизирует роскошь китайской уличной еды.
>>>Ознакомьтесь с последней серией туров по Китаю:
Китай: Шанхай – Четыре великие горы Хуаншань – Пик Брайт – Прогулка по канатной дороге Юньгу – Древний город Хэнцунь – Сцена «Крадущийся тигр, затаившийся дракон» | Новая программа

Китай: Пекин – Летний дворец – Великая стена – Покорение Бадалина – Шанхай – Древний город «Семь сокровищ» – Шанхайская киностудия

2. Малатанг

Малатан — типичная уличная еда провинции Сычуань (Источник фото: Собрано)

Малатан, также известный как «острый и вызывающий онемение хот-пот», — одно из фирменных блюд региона Сычуань. Это идеальный выбор для любителей острых вкусов, поскольку в блюде используется сычуаньский перец — специя, которая вызывает особое онемение на кончике языка. Вкус малатана не только стимулирует вкусовые рецепторы, но и дарит незабываемые кулинарные впечатления.

Прелесть малатанга заключается в свободе его употребления. На оживлённых улицах лотки с малатаном предлагают разнообразные ингредиенты: от говядины, морепродуктов, овощей до тофу, позволяя посетителям выбирать по своему вкусу. Затем ингредиенты окунают в горшочек с острым бульоном, варят несколько минут и подают со специальным соусом. Именно это разнообразие сделало малатан неотъемлемой частью китайской уличной еды, особенно в прохладные дни.

3. Остро-кислая вермишель

Яркие цвета и привлекательные вкусы китайской остро-кислой вермишели (Источник фото: Собрано)

Острая и кислая стеклянная лапша, также известная как Суань Лафэнь, — популярное блюдо на ночных рынках Сычуани и Чунцина. Это блюдо славится мягкой и тягучей стеклянной лапшой, густым бульоном, смешанным с кислинкой уксуса и острым вкусом масла чили. Любителям взрывных вкусов обязательно понравится это необычное сочетание.

Остро-кислую лапшу часто подают с хрустящим жареным арахисом, рубленым зелёным луком и зеленью, что добавляет ей привлекательности. В некоторых вариантах для насыщения вкуса добавляют мясной фарш или мягкий тофу. Острота и пряность ощущаются с первого глотка, но при этом невероятно притягательны, вызывая желание наслаждаться ею снова и снова. Это наглядное свидетельство изысканности и креативности китайской уличной кухни.

4. Пельмени

Пельмени с наваристым бульоном внутри — привычное блюдо китайцев (Источник фото: Собрано)

Паровые булочки — привычное блюдо, тесно связанное с жизнью китайцев. От уличных торговцев до придорожных закусочных — нетрудно увидеть горячие, дымящиеся паровые булочки.

Мягкая, слоёная основа из пшеничной муки, ферментированная естественным образом, создаёт идеальную пористую текстуру. Начинки варьируются от свиного фарша и овощей до сладкой пасты из красной фасоли. В некоторых регионах есть свои варианты, например, знаменитые шанхайские пельмени с начинкой из насыщенного сливочного супа. Простые, но изысканные на вкус, пельмени — это не только удобное блюдо для завтрака, но и символ богатства китайской уличной еды.

5. Лапша с улитками из Лючжоу

Вермишель «Лючжоуская улитка» — уникальный вкус с идеальным сочетанием специй (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о китайской уличной еде, нельзя не упомянуть лапшу «Лючжоу с улитками». Это традиционное блюдо провинции Гуанси, известное своим острым бульоном и чарующим ароматом. Бульон томится на свиных костях с томатами, травами и специями, такими как масло чили и жареный чеснок, что создаёт гармоничный кисло-острый вкус.

Отличительная черта супа с лапшой из улиток «Лючжоу» — свежие, хрустящие улитки, которые тщательно очищаются перед добавлением в кастрюлю. Наслаждаясь супом, гости почувствуют чудесное сочетание сладкого вкуса бульона, лёгкой остроты чили и хрусткости улиток. Это блюдо демонстрирует творческий дух и гармоничное сочетание ингредиентов китайской кухни.

6. Пай Гу Нянь Гао

Пай Гу Нянь Гао — популярная китайская уличная еда в Шанхае (Источник фото: Собрано)

Пай Гу Нянь Гао — одно из самых популярных уличных блюд в Китае, особенно в Шанхае. Это изысканное сочетание хрустящих жареных свиных ребрышек и мягких клейких рисовых лепешек, создающее гармонию вкуса и текстуры. Свиные ребрышки тщательно маринуются, затем обваливаются в муке и обжариваются до золотисто-коричневого цвета. Под ними находятся толстые, мягкие ломтики клейких рисовых лепешек, пропитанные насыщенным соусом из соевого соуса, сахара и традиционных специй. Мягкая сладость соуса в сочетании с хрустящим мясом и нежностью рисовых лепешек создают незабываемые кулинарные впечатления.

7. Роу Цзя Мо

Сианьские сэндвичи имеют долгую историю (Источник фото: Собрано)

«Жоу Цзя Мо», также известный как сэндвич «Сиань», — один из символов китайской уличной еды. Это блюдо, считающееся старейшим гамбургером в мире , возникло в провинции Шэньси и существует уже более 2000 лет. «Жоу Цзя Мо» готовят из ферментированной пшеничной муки, а затем обжаривают на каменной сковороде до умеренно хрустящей корочки, сохраняя при этом мягкость внутри. Традиционной начинкой обычно служит свинина, тушёная в течение многих часов со специями, такими как бадьян, корица и гвоздика, что позволяет каждому кусочку мяса впитать насыщенный вкус. Сегодня в некоторых вариантах также используют говядину или баранину, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы посетителей.

Откусывая кусочек «Жоу Цзя Мо», вы почувствуете, как насыщенный вкус мяса сочетается с хрустящей корочкой, создавая непередаваемое чувство удовлетворения. Это блюдо идеально подходит для прогулок по шумным улицам Сианя, где до сих пор сохраняется многовековая кулинарная культура Китая.

8. Паровые булочки

Паровые булочки — любимая уличная еда китайцев (Источник фото: Собрано)

Маньтоу — распространённая уличная еда в Китае, особенно популярная на севере страны. Маньтоу готовят из ферментированной пшеничной муки, обжаренной на пару, что придаёт ему характерную мягкую и воздушную текстуру. Хотя на первый взгляд это блюдо может показаться простым, существует множество его вариаций: от традиционного варианта без начинки до вариантов с пастой из красной фасоли, сгущённым молоком или сочной тушеной свининой.

Помимо традиционного метода приготовления на пару, во многих заведениях также используют новый способ: паровые булочки обжаривают во фритюре, благодаря чему корочка становится хрустящей, а внутри они остаются мягкими. Паровые булочки часто подают с соевым молоком или горячим супом, что делает их лёгким, но питательным завтраком для китайцев.
>>> Ознакомьтесь с самыми привлекательными турами по Китаю:
Китай: Чунцин – Цзючжайгоу – Парк панд – Парк Хуанцзявань – Бесплатное посещение крупнейшего в мире ресторана хот-пот – Пипаюань

Китай: Пекин – Летний дворец – Великая стена – Покорение Бадалина – Шанхай – Древний город «Семь сокровищ» – Шанхайская киностудия

9. Луонг би

Богатый вкус, отличное охлаждение в жаркие летние дни с блюдом луонг би (Источник фото: Собрано)

Лянпи, родом из Гуаньчжуна, провинция Шэньси, — популярное блюдо китайской уличной еды. Это лапша из рисовой или картофельной муки, нарезанная крупными, гибкими полосками, с привлекательным прозрачным цветом. Лянпи часто смешивают с насыщенным соусом из уксуса, чеснока, масла чили и жареного арахиса, что создаёт гармоничный кисло-острый вкус. В некоторых заведениях также добавляют кориандр и тёртый огурец для придания блюду большей свежести. В жаркие летние дни миска прохладного лянпи не только помогает освежиться, но и дарит интересные кулинарные впечатления.

10. Вонючий тофу

Вонючий тофу — типичная китайская уличная еда (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о китайской уличной еде, вонючий тофу — блюдо, которое особенно привлекает многих туристов. Одно лишь название этого блюда вызывает у многих сомнение, но тех, кто всё же отважится его попробовать, привлекает его незабываемый насыщенный вкус.

Вонючий тофу ферментируется традиционными методами, что создаёт характерный запах, который поначалу не всем по душе. Однако, если его обжарить до золотистой корочки и подать с острым или сладким соусом, вкус становится более гармоничным, неожиданно возбуждая вкусовые рецепторы. Особенно в таких городах, как Чанша, Ханчжоу или Нанкин, вонючий тофу стал символом китайской уличной еды, привлекая не только местных жителей, но и иностранных туристов, желающих испытать свои вкусовые рецепторы.

11. Шашлычки

Привлекательные шашлычки из мяса с соблазнительным ароматом на оживленных китайских рынках (Источник фото: Собрано)

Жареные на гриле шашлычки — одно из самых популярных и любимых блюд китайской уличной еды. На оживлённых улицах длинные ряды лотков с жареными на гриле шашлычками всегда дымятся, источая чарующий аромат, привлекающий посетителей издалека.

Один из самых известных видов шашлыка на гриле — шашлык из баранины по-синьцзянски. Это блюдо представляет собой нежное мясо ягнёнка, маринованное в таких специях, как тмин, чили и перец, а затем обжаренное на углях. После приготовления мясо приобретает слегка хрустящую корочку, а внутри сохраняет свою естественную сладость, создавая характерный пряный и жирный вкус. Кроме того, на ночных рынках легко найти другие виды шашлыка, например, из морепродуктов, овощей или даже потрохов животных, приготовленные в типичном китайском уличном стиле.

12. Китайские блинчики

Блин (Цзяньбин) — популярное блюдо на завтрак в Китае (Источник фото: Собрано)

Не прихотливые, но при этом очаровательные, китайские блинчики (цзяньбин) – одно из самых распространённых блюд на завтрак и любимая уличная еда. Лепешку готовят из разведённой пшеничной муки, тонко раскатывают на горячей сковороде, взбивают с яйцами, посыпают зелёным луком, соевым соусом, специальным соусом и заворачивают в рулет с начинкой, например, ветчиной, колбасой или зеленью. Привлекательность цзяньбинов заключается в хрустящей корочке, которая идеально сочетается с нежной начинкой. Их вкус сочетает в себе жирный вкус яиц, солёный вкус соуса и лёгкую остроту, создавая гармоничное сочетание, которое придётся по вкусу многим. Несмотря на простоту, блинчики сохраняют свою неизменную привлекательность со временем, став неотъемлемой частью китайской уличной еды.

13. Пирожок из липкого риса

Мягкие, тягучие лепешки из клейкого риса с насыщенной бобовой начинкой — блюдо, которое часто продают на ночных рынках в Китае (Источник фото: Собрано)

Клейкий рисовый хлеб — популярное блюдо китайской уличной еды, которое часто появляется во время фестивалей или на шумных ночных рынках. Пирожок приготовлен из мягкой клейкой рисовой муки, а начинка может состоять из красной фасоли, черного кунжута или соленых яиц, создавая незабываемый жирный вкус. При раскусывании нежная тягучая корочка смешивается со сладкой и ароматной начинкой, создавая идеальное сочетание. В наши дни клейкий рисовый хлеб не только сохраняет традиционный рецепт, но и предлагает множество различных вкусов, таких как матча, шоколад или сыр, привлекая как молодежь, так и иностранных туристов.

14. Засахаренный боярышник

Цукаты — детское блюдо многих поколений в Китае (Источник фото: Собрано)

Ярко-красные шпажки с цукатами на улицах Пекина уже давно стали символом китайской уличной еды. Изготовленные из боярышника или клубники, покрытые блестящей плёнкой из солода, цукаты обладают лёгкой кислинкой, сочетающейся с хрустящей сладостью, что создаёт интересное кулинарное впечатление. Цукаты – это не просто закуска, они также символизируют удачу и процветание в китайской культуре и часто продаются во время Нового года и традиционных праздников.

15. Кальмары тэппанъяки

Ароматные шашлычки из кальмаров, приготовленные в стиле тэппанъяки и посыпанные острым перцем чили, на улицах Китая (Источник фото: Собрано)

Если лепёшки из клейкого риса и цукаты обладают насыщенным традиционным вкусом, то кальмары, приготовленные в технике теппаньяки, олицетворяют креативность китайской уличной еды. Приготовленные на горячей печи теппаньяки, свежие кальмары обжариваются на гриле с традиционными специями, такими как чеснок, чили и соевый соус, создавая блюдо с насыщенным, острым и невероятно привлекательным вкусом. Каждый кусочек кальмара, покрытый слоем ароматного соуса, будоражит вкусовые рецепторы с первого укуса. Это блюдо очень популярно на ночных рынках и станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое в китайской уличной еде.

Каждая уличная еда — это не просто блюдо, а история о культуре и обычаях каждой местности. Богатые вкусы, креативные методы приготовления и богатый выбор ингредиентов создали разнообразную и привлекательную культуру китайской уличной еды. Если у вас есть возможность, приезжайте в эту страну с Vietravel , проведите время, исследуя оживленные кулинарные улицы и в полной мере насладитесь квинтэссенцией китайской кухни.
-
Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Pasteur, Vo Thi Sau Ward, District 3, HCMC
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1800 646 888
Фан-страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn

Источник статьи: Собрано и составлено
@travelguide #путеводитель

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx