15 лучших китайских уличных блюд с богатым вкусом на каждом углу

Китайская уличная еда — это не только часть уникальной кулинарной культуры, но и незабываемый след в сердцах тех, кто побывал в этой стране. От давних традиционных блюд до креативных современных рецептов — каждое блюдо несёт в себе свою историю происхождения и изысканный способ приготовления. Прогулки по шумным улицам, шипение масла в кастрюлях, ароматный запах специй и мастерство уличных поваров заставят каждого остановиться и насладиться ими.

1. Утка по-пекински

Хрустящая золотистая утка по-пекински пользуется огромной популярностью в Китае (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о китайской уличной еде , утка по-пекински — блюдо, которое невозможно пропустить. Это блюдо знаменито в Пекине и встречается на каждой улице Китая. С хрустящей золотистой корочкой, нежным и сочным мясом и чарующим ароматом, утка по-пекински — это идеальное сочетание кулинарного искусства и традиционной кулинарной ценности.

Чтобы создать этот уникальный вкус, утку тщательно отбирают, маринуют в традиционных специях, таких как мёд, соевый соус и бадьян, а затем запекают в угольной печи до тех пор, пока корочка не станет блестящей и хрустящей. Перед употреблением каждый ломтик утиного мяса заворачивают в тонкую рисовую бумагу, подавая с огурцом, зелёным луком и соусом хойсин, создавая гармонию вкусов. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и символизирует роскошь китайской уличной еды.
>>> Ознакомьтесь с последними турами по Китаю:
Китай: Шанхай — Четыре чуда Хуаншаня — Пик Брайт — Прокатитесь по канатной дороге Юньгу — Древний город Хэнцунь — Место действия фильма «Крадущийся тигр, затаившийся дракон» | Новая программа

Китай: Пекин – Летний дворец – Великая стена – Покорение Бадалина – Шанхай – Древний город «Семь сокровищ» – Шанхайская киностудия

2. Малатанг

Малатан — типичная уличная еда провинции Сычуань (Источник фото: Собрано)

Малатан, также известный как «острый и вызывающий онемение хот-пот», — одно из фирменных блюд региона Сычуань. Это идеальный выбор для любителей острых вкусов, поскольку в блюде используется сычуаньский перец — специя, вызывающая особое покалывание на кончике языка. Вкус малатана не только стимулирует вкусовые рецепторы, но и дарит незабываемые кулинарные впечатления.

Прелесть малатанга заключается в свободе его употребления. На оживлённых улицах лотки с малатаном предлагают разнообразные ингредиенты: от говядины, морепродуктов, овощей до тофу, позволяя посетителям выбирать по своему вкусу. Затем ингредиенты окунают в горшочек с острым бульоном, варят несколько минут и подают с фирменным соусом. Именно это разнообразие сделало малатан неотъемлемой частью китайской уличной еды, особенно в прохладные дни.

3. Остро-кислая вермишель

Яркие цвета и привлекательные вкусы китайской остро-кислой вермишели (Источник фото: Собрано)

Острая и кислая стеклянная лапша, также известная как Суань Лафэнь, — популярное блюдо на ночных рынках Сычуани и Чунцина. Это блюдо отличается мягкой и упругой стеклянной лапшой и густым бульоном, сочетающим кислинку уксуса с остротой масла чили. Любители ярких вкусов обязательно будут очарованы этим уникальным сочетанием.

Остро-кислую лапшу часто подают с хрустящим жареным арахисом, рубленым зелёным луком и зеленью, что добавляет ей привлекательности. В некоторых вариантах для насыщения вкуса добавляют мясной фарш или мягкий тофу. Острота и пряность ощущаются с первого глотка, но при этом невероятно притягательны, вызывая желание наслаждаться ею снова и снова. Это наглядное свидетельство изысканности и креативности китайской уличной кухни.

4. Пельмени

Пельмени с наваристым бульоном внутри — привычное блюдо китайцев (Источник фото: Собрано)

Паровые булочки — привычное блюдо, тесно связанное с жизнью китайцев. От уличных торговцев до придорожных закусочных — нетрудно увидеть горячие, дымящиеся паровые булочки.

Мягкая, слоёная корочка из пшеничной муки, ферментированная естественным образом, создаёт идеальную пористую текстуру. Начинки варьируются от свиного фарша и овощей до сладкой пасты из красной фасоли. В некоторых регионах есть свои варианты, например, знаменитые шанхайские пельмени с начинкой из насыщенного сливочного супа. Простые, но изысканные на вкус, пельмени — это не только удобное блюдо для завтрака, но и символ богатства китайской уличной еды.

5. Лапша с улитками из Лючжоу

Лапша «Лючжоу Снейл» — уникальный вкус с идеальным сочетанием специй (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о китайской уличной еде, нельзя не упомянуть лапшу «Лючжоу с улитками». Это традиционное блюдо провинции Гуанси, известное своим острым бульоном и чарующим ароматом. Бульон томится на свиных костях с томатами, травами и традиционными специями, такими как масло чили и жареный чеснок, что создаёт гармоничный кисло-острый вкус.

Отличительная черта супа с лапшой из улиток «Лючжоу» — свежие, хрустящие улитки, которых тщательно очищают перед добавлением в кастрюлю. Наслаждаясь супом, гости почувствуют чудесное сочетание сладкого вкуса бульона, лёгкой остроты чили и хрусткости улиток. Это блюдо демонстрирует творческий дух и гармоничное сочетание ингредиентов китайской кухни.

6. Пай Гу Нянь Гао

Пай Гу Нянь Гао — популярная китайская уличная еда в Шанхае (Источник фото: Собрано)

Пай Гу Нянь Гао — одно из самых популярных уличных блюд в Китае, особенно в Шанхае. Это изысканное сочетание хрустящих жареных свиных ребрышек и мягких клейких рисовых лепешек, создающее гармонию вкуса и текстуры. Свиные ребрышки тщательно маринуются, затем обваливаются в муке и обжариваются до золотистой корочки. Под ними находятся толстые, мягкие ломтики клейких рисовых лепешек, пропитанные насыщенным соусом из соевого соуса, сахара и традиционных специй. Легкая сладость соуса в сочетании с хрусткостью мяса и мягкостью рисовых лепешек создают незабываемые кулинарные впечатления.

7. Роу Цзя Мо

Сианьские сэндвичи имеют долгую историю (Источник фото: Собрано)

«Жоу Цзя Мо», также известный как сэндвич «Сиань», — один из символов китайской уличной еды. Это блюдо, считающееся старейшим гамбургером в мире , возникло в провинции Шэньси и существует уже более 2000 лет. «Жоу Цзя Мо» готовят из ферментированной пшеничной муки, а затем обжаривают на каменном гриле до умеренно хрустящей корочки, сохраняя при этом мягкость внутри. Традиционной начинкой обычно служит свинина, тушёная в течение многих часов со специями, такими как бадьян, корица и гвоздика, что позволяет каждому кусочку мяса впитать насыщенный вкус. В настоящее время в некоторых вариантах также используются говядина или баранина, чтобы удовлетворить разнообразные вкусы посетителей.

Откусывая кусочек «Жоу Цзя Мо», вы почувствуете, как насыщенный вкус мяса сочетается с хрустящей корочкой, создавая непередаваемое чувство удовлетворения. Это блюдо идеально подходит для прогулок по шумным улицам Сианя, где до сих пор сохраняется древняя кулинарная культура Китая.

8. Паровые булочки

Маньтоу — любимая китайцами уличная еда (Источник фото: Собрано)

Маньтоу — распространённая уличная еда в Китае, особенно популярная на севере страны. Маньтоу готовят из ферментированной пшеничной муки, обрабатываемой паром, что придаёт ему характерную мягкую и воздушную текстуру. Хотя на первый взгляд это блюдо может показаться простым, существует множество его вариаций: от традиционного варианта без начинки до вариантов с пастой из красной фасоли, сгущённым молоком или сочной тушеной свининой.

Помимо традиционного метода приготовления на пару, во многих заведениях используют креативный подход: паровые булочки обжаривают во фритюре, благодаря чему корочка становится хрустящей, а внутри они остаются мягкими. Паровые булочки часто подают с соевым молоком или горячим супом, что делает их лёгким, но питательным завтраком для китайцев.
>>> Ознакомьтесь с самыми привлекательными турами по Китаю:
Китай: Чунцин – Цзючжайгоу – Парк панд – Парк Хуанцзявань – Бесплатное посещение крупнейшего в мире ресторана хот-пот – Пипаюань

Китай: Пекин – Летний дворец – Великая стена – Покорение Бадалина – Шанхай – Древний город «Семь сокровищ» – Шанхайская киностудия

9. Луонг би

Богатый вкус, отличное охлаждение в жаркие летние дни с блюдом луонг би (Источник фото: Собрано)

Лянпи родом из Гуаньчжуна, провинция Шэньси, и является популярной уличной едой в Китае. Это лапша из рисовой или картофельной муки, нарезанная крупными, мягкими и прозрачными полосками. Лянпи часто смешивают с насыщенным соусом из уксуса, чеснока, масла чили и жареного арахиса, что создаёт гармоничный кисло-острый вкус. В некоторых заведениях также добавляют кориандр и тёртый огурец, чтобы подчеркнуть свежесть блюда. В жаркие летние дни миска холодного лянпи не только помогает освежиться, но и дарит удовольствие от еды.

10. Вонючий тофу

Вонючий тофу — типичная китайская уличная еда (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о китайской уличной еде, вонючий тофу — блюдо, которое особенно привлекает многих туристов. Одно лишь название этого блюда вызывает у многих сомнение, но тех, кто всё же отважится его попробовать, привлекает его незабываемый насыщенный вкус.

Вонючий тофу ферментируется традиционными методами, что создаёт характерный запах, который поначалу не всем по душе. Однако, если его обжарить до золотистой корочки и подать с острым или сладким соусом, вкус становится более гармоничным, неожиданно возбуждая вкусовые рецепторы. Особенно в таких городах, как Чанша, Ханчжоу или Нанкин, вонючий тофу стал символом китайской уличной еды, привлекая не только местных жителей, но и иностранных туристов, желающих испытать свои вкусовые рецепторы.

11. Шашлычки на гриле

Привлекательные шашлычки из мяса с соблазнительными ароматами на оживленных китайских рынках (Источник фото: Собрано)

Жареные на гриле шашлычки — одно из самых популярных и любимых блюд китайской уличной еды. На оживлённых улицах ряды лотков с шашлычками, которые там продаются, всегда дымятся, источая чарующий аромат, привлекающий посетителей издалека.

Один из самых известных видов шашлыка на гриле — шашлык из баранины по-синьцзянски. Это блюдо представляет собой нежное мясо ягнёнка, маринованное в таких специях, как тмин, порошок чили и перец, а затем обжаренное на углях. После приготовления мясо приобретает слегка хрустящую корочку, а внутри сохраняет свою естественную сладость, создавая характерный пряный, жирный вкус. Кроме того, на ночных рынках легко найти другие виды шашлыка, например, из морепродуктов, овощей или даже потрохов животных, приготовленные в типичном китайском уличном стиле.

12. Китайские блинчики

Блин (Цзяньбин) — популярное блюдо на завтрак в Китае (Источник фото: Собрано)

Не прихотливые, но при этом очаровательные, китайские блинчики (цзяньбин) – одно из самых распространённых блюд на завтрак и любимая уличная еда. Лепешку готовят из разведённой пшеничной муки, тонко раскатывают на горячей сковороде, взбивают с яйцами, посыпают зелёным луком, соевым соусом, специальным соусом и кладут в неё начинку, например, ветчину, колбасу или зелень. Привлекательность цзяньбинов заключается в хрустящей корочке, которая идеально сочетается с нежной начинкой. Их вкус сочетает в себе жирный вкус яиц, солёный вкус соуса и лёгкую остроту, создавая гармоничное сочетание, которое придётся по вкусу многим. Несмотря на простоту, блинчики сохраняют свою неизменную привлекательность со временем, став неотъемлемой частью китайской уличной еды.

13. Пирожок из липкого риса

Мягкие, тягучие лепешки из клейкого риса с богатой бобовой начинкой — распространенное блюдо на ночных рынках в Китае (Источник фото: Собрано)

Клейкий рисовый хлеб — популярное блюдо китайской уличной еды, которое часто можно встретить на фестивалях или оживленных ночных рынках. Пирожок изготавливается из мягкой клейкой рисовой муки, а начинка может состоять из красной фасоли, черного кунжута или соленых яиц, создавая незабываемый жирный вкус. При раскусывании нежная тягучая корочка смешивается со сладкой и ароматной начинкой, создавая идеальное сочетание. В наши дни клейкий рисовый хлеб не только сохраняет традиционный рецепт, но и разнообразен различными вкусами, такими как матча, шоколад или сыр, привлекая как молодежь, так и иностранных туристов.

14. Цукаты

Цукаты — детское блюдо многих поколений в Китае (Источник фото: Собрано)

Ярко-красные цукаты на шпажках на улицах Пекина уже давно стали символом китайской уличной еды. Изготовленные из боярышника или клубники, покрытые блестящей плёнкой из солода, цукаты обладают лёгкой кислинкой, сочетающейся с хрустящей сладостью, что создаёт интересное кулинарное впечатление. Цукаты – это не просто закуска, они также символизируют удачу и процветание в китайской культуре и часто продаются во время Лунного Нового года и традиционных праздников.

15. Кальмары тэппанъяки

Ароматные шашлычки из кальмаров, приготовленные в стиле тэппанъяки и посыпанные острым перцем чили, на улицах Китая (Источник фото: Собрано)

Если лепёшки из клейкого риса и цукаты обладают традиционным вкусом, то кальмары, приготовленные в технике теппаньяки, представляют собой воплощение креативности китайской уличной еды. Приготовленные на горячей печи теппаньяки, свежие кальмары обжариваются на гриле с традиционными специями, такими как чеснок, чили и соевый соус, создавая блюдо с насыщенным, острым и невероятно привлекательным вкусом. Каждый кусочек кальмара, покрытый слоем ароматного соуса, хрустит и пробуждает вкусовые рецепторы с первого укуса. Это блюдо очень популярно на ночных рынках и станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое в китайской уличной еде.

Каждая уличная еда — это не просто блюдо, а история о культуре и обычаях каждого региона. Богатые вкусы, креативные методы обработки и богатый выбор ингредиентов создали разнообразную и привлекательную культуру китайской уличной еды. Если у вас есть возможность, приезжайте в эту страну с Vietravel , проведите время, исследуя оживленные кулинарные улицы и в полной мере насладитесь квинтэссенцией китайской кухни.
-
Более подробную информацию о программе можно получить, обратившись по следующим контактам:
VIETRAVEL
190 Pasteur, Vo Thi Sau Ward, District 3, HCMC
Тел.: (028) 3822 8898 - Горячая линия: 1800 646 888
Фан-страница: https://www.facebook.com/vietravel
Сайт: www.travel.com.vn

Источник статьи: Собрано и составлено
@traveltips #traveltips

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx