Пять лучших летних блюд румынской кухни, перед которыми не смогут устоять туристы

Лето в Румынии — это не только идеальное время для исследования Карпат или отдыха на берегу Чёрного моря, но и пора буйства вкусов в местной кухне. От прохладных супов до традиционных блюд из свежих ингредиентов — летом румыны чтят свою национальную кулинарную культуру, предлагая традиционные, привлекательные и сытные блюда. В этой статье мы рассмотрим пять лучших летних блюд румынской кухни, которые каждый турист должен попробовать хотя бы раз в жизни.

1. Берт

Это блюдо готовится из тщательно очищенного коровьего желудка (Источник фото: Собрано)

Среди летних блюд румынской кухни обязательно стоит отметить чорба-де-бурта. Хотя он доступен круглый год, летом местные жители особенно любят его за лёгкий кисловатый вкус, насыщенный жир и, в особенности, охлаждающие свойства. Это блюдо готовят из тщательно очищенного коровьего желудка, томлённого в бульоне из свиных или говяжьих костей, затем приправляют уксусом, яичными желтками и сметаной, что создаёт неповторимый кисло-сладкий вкус.

Это румынское летнее блюдо подаётся с зелёным перцем, сметаной и иногда с толчёным чесноком. Насыщенный вкус требухи в сочетании с лёгкой кислинкой бульона создаёт питательный суп, который стимулирует пищеварение в жаркие дни. Будь то в дорогих ресторанах или на уличных киосках, чорба-де-бурта всегда занимает важное место в сердцах посетителей летом.

2. Салат с уксусом

Салат — незаменимый выбор для тех, кто любит овощную кухню (Источник фото: Собрано)

Среди летних блюд румынской кухни салат «де винете» — обязательное блюдо для любителей овощной кухни. Этот простой салат готовится из запечённых баклажанов, которые затем очищаются, разминаются и смешиваются с подсолнечным маслом, солью, а иногда и майонезом или мелко нарезанным луком.

Лёгкий дымный привкус жареных баклажанов в сочетании с лёгкой жирностью масла и нежностью смеси создаёт лёгкое, но в то же время привлекательное ощущение. Румыны часто едят салат из винограда с тостами или мягким белым хлебом в качестве закуски или перекуса в жаркий полдень. Это типичный пример румынской креативности, позволяющей превращать деревенские ингредиенты во вкусные и питательные летние блюда румынской кухни.

3. Закуска

Закуска — типичный овощной соус Балканского региона (Источник фото: Собрано)

Закуска — типичный овощной соус с Балкан, который, конечно же, является обязательным блюдом летней кухни Румынии. Этот соус представляет собой нежное сочетание жареных баклажанов, красного перца, помидоров и лука, томленых до однородной консистенции. Естественная сладость овощей, лёгкая кислинка помидоров и характерный аромат жареных баклажанов делают этот соус не только вкусным, но и очень полезным.

Летом закуску часто подают в качестве закуски или с хлебом, что делает её идеальным перекусом в середине дня. Это летнее румынское блюдо также можно хранить в стеклянных банках для длительного использования, став неотъемлемой частью семейной кулинарной культуры на традиционной румынской кухне. Особенность закуски в том, что её можно есть холодной или слегка подогретой, она сохраняет свой восхитительный и привлекательный вкус.

4. Двойное остекление

Довлекачий пане — это тонко нарезанные кабачки, панированные и обжаренные (Источник изображения: Собрано)

Когда поля Румынии начинают золотиться под летним солнцем, наступает сезон цуккини. «Довлекей пане» — это тонко нарезанные, панированные и обжаренные во фритюре цуккини — одно из самых популярных и любимых румынских летних блюд для пикников и семейных обедов.

У цуккини освежающий вкус: после жарки он покрывается хрустящей корочкой и остаётся мягким внутри. Это блюдо часто подают с чесночным соусом или сметаной, что обеспечивает идеальный баланс между жирностью, хрусткостью и лёгкой кислинкой. Благодаря простому и быстрому приготовлению и доступным ингредиентам, «довлекай пане» — не только любимое летнее блюдо румын, но и блюдо, которое ассоциируется с детством многих румын.

5. Уборка

Îngheată de casă — неотъемлемая часть румынской летней гастрономической культуры (Источник фото: Собрано)

Когда летнее солнце освещает улицы Румынии, нет ничего лучше, чем насладиться прохладным стаканчиком мороженого. Înghețată de casă, или домашнее мороженое, является неотъемлемой частью румынской летней гастрономической культуры. В отличие от покупного, домашнее мороженое в Румынии обычно имеет нежную текстуру и изготавливается из натуральных ингредиентов, таких как молоко, свежие сливки, яйца и сезонные фрукты, например, клубника, черника, малина или персики.

В каждой румынской семье есть свой рецепт мороженого: от классического ванильного до более креативных вариантов, например, лимонно-медового или шоколадно-мятного. Это не только десерт, спасающий от жары, но и часть детских воспоминаний, кулинарная культура, передаваемая из поколения в поколение. Благодаря разнообразию вкусов и способов приготовления, înghețată de casă по праву считается одним из самых привлекательных и типичных румынских летних блюд.

Румынская летняя кухня – это сочетание природы, традиций и человеческого творчества. Наслаждение румынскими летними блюдами не только поможет охладиться в жару, но и позволит лучше понять душу и образ жизни местных жителей. Если вы планируете поездку в Румынию летом, не ограничивайтесь посещением старинных зданий или живописных природных пейзажей, а найдите время, чтобы познакомиться с местной кухней, попробовав традиционные блюда. Это самый быстрый способ ощутить самый аутентичный и глубокий ритм жизни этой прекрасной восточноевропейской страны.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-romania-v17618.aspx