Для меня Tay Ninh — это именно такое место. Святая земля, где духовность сочетается с природой, создала уникальный кулинарный стиль, четко отражающий гармоничный образ жизни здешних людей. Среди этих простых блюд вегетарианский суп с лапшой Tay Ninh по-настоящему пленяет сердца людей.
После более чем 180 лет становления и развития Тэйнинь стал не только плодородной землей, но и местом гармонии между многими основными религиями, такими как буддизм, католицизм и особенно каодай — религией с ярко выраженной национальной культурной самобытностью.
Каодаизм не только оказывает глубокое влияние на духовную жизнь людей, но и распространяет дух любви, добра и гармонии среди всех видов.
Исходя из этой благородной философии жизни, вегетарианство — постоянное или эпизодическое — становится не просто религиозной привычкой, но и способом питания тела и разума, а также сохранения окружающей среды.
Постепенно вегетарианские блюда в целом, и вегетарианский суп с лапшой в частности, проникли в каждую семейную трапезу, на каждый сельский рынок, а затем превратились в изысканную красоту в кулинарной культуре народа Тэйнинь.
Вегетарианский суп с лапшой — это простое в приготовлении и популярное блюдо на Юге, подходящее для вегетарианских дней или когда вы хотите разнообразить вкус легким супом. В отличие от многих мест, вегетарианский суп с лапшой в Тай Нине имеет совершенно уникальную особенность.
Что делает это блюдо таким особенным и таким особенным, так это бульон. Бульон готовится из белой редьки, моркови, чайота, сахарного тростника, кукурузы, тыквы и соломенных грибов... создавая натуральную, чистую и освежающую сладость.
Нет необходимости в глутамате натрия или масле, только овощи, жители Тэйниня извлекли из этого квинтэссенцию вкусов неба и земли, привнеся в процесс легкое, но насыщенное ощущение.
Лапша также является большим плюсом, ее обычно готовят из рисовой муки или муки тапиоки; лапша белая и мягкая, но при этом сохраняет умеренную жевательную способность и не разваливается, если ее залить горячим бульоном.
Вегетарианский суп с лапшой дополняется гарнирами, такими как вегетарианские котлеты из бобов мунг и кожицы тофу, хрустящие соломенные грибы и древесные грибы, жареный тофу или освежающий мягкий тофу.
В сопровождении тарелки свежих зеленых овощей с салатом, ростками фасоли, базиликом, травами... и знакомыми специями, такими как жареный лук, кориандр, лимон, вегетарианский рыбный соус, соль чили Tay Ninh. Все это создает гармонию, делая блюдо более насыщенным и ароматным.
Я помню, как в первый раз остановился у небольшого вегетарианского ресторана на обочине дороги около Святого Престола Тэй Нинь. Передо мной стояла миска дымящегося вегетарианского супа с лапшой, ничего особенного, с несколькими зелеными луковицами, золотистым жареным тофу, тонко нарезанными соломенными грибами, несколькими жареными арахисовыми орешками, несколькими кусочками моркови и кукурузы.
Лапша сделана из рисовой муки, с крупными, мягкими, но не рассыпчатыми нитями. Бульон прозрачный, естественно сладкий от овощей, ароматный от жареного лука и нотки перца. Когда я попробовал первую ложку, я внезапно остановился. Не было никакого сильного грибного запаха, никакого резкого вкуса глутамата натрия — только естественная, нежная сладость. Миска лапши очень доступна, но для меня это трогательный момент посреди солнечного и ветреного утра в Южной стране.
Я спросил хозяйку, что она использовала для приготовления этого бульона. Она мягко улыбнулась и ответила простым голосом: «Я использую редис, кабачки, соломенные грибы и немного свежей кокосовой воды». Так просто, но так вкусно.
Каждая миска вегетарианского супа с лапшой — это кусочек культуры Тэйнинь — не только блюдо, которое питает тело, но и успокаивает душу. Вы легко найдете это блюдо везде, от небольших придорожных киосков, уличных торговцев на рынке до вегетарианских ресторанов. У каждого места есть свой секрет, но все сохраняют душу вегетарианского супа с лапшой Тэйнинь.
В дни полнолуния и новолуния по лунному календарю или в дни крупных праздников религии Каодай вегетарианская кулинарная атмосфера в Тайнине становится более яркой, чем когда-либо.
Открылись сотни вегетарианских ресторанов, обслуживающих туристов и местных жителей, среди которых самым популярным блюдом всегда остается вегетарианский суп с лапшой, что доказывает огромную популярность вегетарианской кухни в местной жизни.
Среди суеты жизни и спешки в еде, тарелка вегетарианского супа с лапшой Tay Ninh — это как приглашение вернуться в чистый покой. Не роскошь. Не суета.
Это блюдо несет в себе сердце повара, вкус неба и земли и безмятежность мирной земли. Это блюдо наверняка подарит посетителям незабываемые кулинарные впечатления. Потому что иногда самые простые вещи трогают наши души больше всего.
Май Тао
Источник: https://baotayninh.vn/trai-nghiem-am-thuc-cung-banh-canh-chay-tay-ninh-a191392.html
Комментарий (0)