Список из 103 ресторанов, выбранных Мишлен впервые, ресторанов, соответствующих стандартам гида Мишлен в Ханое и Хошимине, оглашенный вечером 6 июня, вызвал множество неоднозначных мнений.
Список из 70 ресторанов/закусочных, включенных в список Michelin Selected (рестораны, рекомендованные гидом Мишлен), вызывает споры.
Помимо поздравлений и похвал, на многих форумах многие пользователи сети считают, что приведенная выше оценка несправедлива. Многие полагают, что эксперты, выбранные Мишленом для оценки посетителей из-за границы, не смогут до конца разобраться и разобраться в кулинарии вьетнамских ресторанов.
На самом деле в Хошимине и Ханое есть много вкусных и старых ресторанов, о которых не упоминается. Между тем, Мишлен также выбирает слишком много ресторанов фо, но игнорирует знаменитый вьетнамский бан ми.
Пользователи сети также отметили, что многие имена в списке имеют нормальный, непривлекательный вкус. В списке номинаций немало странных ресторанов в сфере уличной еды, которые очень известны во Вьетнаме.
Крабовый и томатный суп в Ngon Garden, ресторане, отмеченном Мишлен в списке 70 ресторанов/закусочных, рекомендованных Мишлен.
Учитывая интерес сообщества, а также социальных сетей, г-н Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Мишлен, сказал, что он очень рад такому вниманию.
По мнению г-на Гвендаля Пулленнека, общественные дебаты и дискуссии вокруг списка Мишлен будут способствовать повышению уровня вьетнамской кухни в частности и международной кухни в целом.
Говоря подробнее о противоречивых результатах, г-н Гвендал сказал, что в руководстве Мишлен проводится независимый процесс оценки, отдельный от ресторанов. Оценщики работают полностью анонимно, поэтому никакие факторы не влияют на результаты. В каждый ресторан приходит много оценщиков для оценки, однако каждый оценщик приходит в ресторан только один раз и не возвращается, чтобы обеспечить установленный процесс.
Премьер-министр Люксембурга наслаждается вьетнамской кухней в Quan Ngon, ресторане, отмеченном Мишлен в списке 70 ресторанов/закусочных, рекомендованных Мишлен.
«Конечный результат — это результат работы группы оценщиков, а не отдельного человека. Мы гарантируем, что звезда Мишлен в Хошимине, Токио или Париже имеет такое же качество», - подтвердил г-н Гвендал.
Представитель Michelin Guide сказал, что команда оценщиков представляет 20 стран, и эта награда была представлена более чем в 40 странах и территориях. Несмотря на международные стандарты, Мишлен по-прежнему поддерживает уникальную идентичность каждой страны. И до сих пор не только Вьетнам, первый визит Мишлен в любую страну столкнулся с проблемами.
Г-н Нгуен Суан Куинь, генеральный секретарь Ассоциации поваров Вьетнама, признал, что он получил неоднозначные мнения от людей этой профессии. Это тоже понятные эмоции, ведь еда, как и красота, зависит от восприятия каждого человека. Вкусная еда одного человека может не подойти другому человеку.
Однако, по словам г-на Нгуен Суан Куинь, у Мишлен есть свои критерии независимой оценки, как это уже сотни лет происходит в других странах. Неслучайно до сих пор национальная кухня уважает значение рейтинга Мишлен.
Красивые закуски от шеф-повара Сэма Трана из ресторана GIA
Г-жа Фам Бич Хан, владелица сети ресторанов Quan Dien Ngon и Ngon Garden, считает, что время станет лучшим ответом на оценки качества.
Включив Ngon Restaurant и Ngon Garden в список 70 рекомендуемых ресторанов/закусочных, г-жа Фам Бич Хан подчеркнула, что звание Мишлен является отличным источником мотивации для ресторанов стремиться и улучшать свои услуги. Это честь, но также и обязанность подразделений – подтвердить свои имена и бренды.
