Выращивая овощ со смешным названием, но чрезвычайно полезный для здоровья, фермеры в коммуне Камау богатеют.

В праздничной трапезе южных народов, помимо тушеной свинины и яиц, обязательным блюдом является красный цвет арбуза и вкус маринованной горчицы. Маринованные листья горчицы не только приносят много пользы для здоровья, но и несут в себе душу и типичный праздничный вкус земли и людей новой земли.

В дни, приближающиеся к Лунному Новому году Змеи, мы вернулись в коммуну Кханьбинь, район Тран Ван Тхой, старейшее известное место выращивания китайской капусты (также известной как китайская капуста) в Камау . Г-н Ле Минь Тоан, председатель Народного комитета коммуны, сообщил: «В этом году площадь посадки туа сай людьми несколько меньше, чем в предыдущие годы, всего лишь более 6,4 гектара. Но, несмотря ни на что, многие люди по-прежнему верны растению туа сай, потому что это не только источник значительного дохода во время Тэта, но и характер земли, характер народа, гордость Кханьбиня на протяжении многих лет».

Многие знают историю горчичного растения, связанного с землей и фермерами Кханьбиня, но мало кто понимает ее в подробностях. Встречая старого фермера Тран Ван Ту из деревни Рать Бао, которому сейчас 77 лет, он сказал: «Я из Кантхо , приехал сюда, чтобы начать бизнес, и был одним из первых, кто выращивал китайскую капусту в этом районе более 40 лет назад. Увидев эффективность, многие последовали моему примеру, и постепенно китайская капуста стала основной овощной культурой в районе Тэта».

Жители коммуны Кхань Бинь района Чан Ван Тхой (Ка Мау) собирают зелень горчицы (кай туа ксай).

Поначалу многим приходилось строить высокие шпалеры для выращивания китайской капусты, но г-н Ту твердо заявил: «Здесь почва очень подходит для китайской капусты. Я смело посадил китайскую капусту на этой земле, и урожайность и качество капусты были очень хорошими, поэтому люди последовали моему примеру».

На протяжении более 40 лет г-н Ту остается верным китайскому горчичному растению не только потому, что сельское хозяйство является единственным источником существования его семьи, но и потому, что он испытывает огромную благодарность и гордость за этот продукт.

«Необходимо подтвердить, что качество китайской капусты в Кханьбине превосходит качество в других местах. При мариновании китайская капуста хрустящая и ароматная, без горького привкуса. Китайская капуста в этом районе не только вкусная, но и красивая по внешнему виду и размеру. Особенно сердце производителей китайской капусты всегда заботится об обеспечении безопасности и здоровья едоков. Поэтому с годами трудно любому месту создать такую ​​репутацию, как китайская капуста в этом районе», - признался г-н Ту.

Слова г-на Ту заставили слушателя невольно поверить. Потому что у его семьи всего 3 гектара земли, из которых площадь сельскохозяйственных угодий составляет всего 1000 квадратных метров. На этом скромном участке земли г-н Ту вырастил своих пятерых детей и создал крепкую семью, а самой большой заслугой, как он сказал, стала «реформа рисовых полей». Будучи трудолюбивым человеком, г-н Ту усердно трудился, выращивая урожай из сезона в сезон, каждый сезон выращивая новый вид культур, но во время Тета он обязательно сажал листовую горчицу, без пропусков.

Старый фермер признался: «Выращивание горчичной зелени выглядит легким, но на самом деле это сложно. Если вы освоите технику и приобретете опыт, у вас будет высокий шанс на успех. Как и мой участок земли, если я буду выращивать его успешно, я соберу 6 тонн урожая, а если буду выращивать плохо, то соберу больше 3 тонн за сезон. После подсчета всех расходов, если у меня будет доход в десятки или двадцать миллионов до Тэта, я буду очень счастлив».

Г-н Тай Хуу Луй из деревни Ратьбао, имеющий более чем 30-летний опыт выращивания китайской капусты, сказал: «Выращивание китайской капусты требует больших усилий на этапе ухода, а затем требует методов и опыта для получения результатов. Если 1 гектар рисового поля приносит прибыль всего в 4-5 миллионов донгов за урожай, то прибыль от выращивания китайской капусты должна быть в 4-5 раз выше, чем от выращивания риса. Сезон выращивания капусты длится около 2 месяцев, включая 20 дней на посев семян и около 1 месяца и 20 дней на посадку в поля для сбора урожая. Сезон сбора капусты наступает прямо перед Тэтом, поэтому у людей есть больше денег, чтобы подготовиться к Тэту или отложить деньги для семейного хозяйства в новом году, поэтому они очень взволнованы».

Китайская капуста — гордый продукт земель Кханьбинь (район Чан Ван Тхой, Камау) на протяжении последних нескольких десятилетий.

Когда я задался вопросом, почему жители Кханьбиня выращивают вкусную капусту, но не делают солений на продажу, г-н Луй громко рассмеялся: «Как и моя семья, каждый урожай может дать десятки тонн капусты, так как же мы можем делать соления? Есть также люди, которые выращивают капусту, чтобы делать соления в несезон, но это очень сложно, поэтому мы выращиваем вкусную капусту в качестве сырья для продажи всем, чтобы делать соления к Тэту. Считайте, что это немного души и усилий, чтобы сделать Тэт для каждой семьи сытым, процветающим, вкусным, этого достаточно, чтобы быть счастливыми».

В последние годы из-за переменчивой погоды и нестабильного производства сельскохозяйственной продукции профессия по выращиванию горчицы в Кханьбине пережила множество взлетов и падений. Г-н Май Тхань Кхен, заместитель председателя Ассоциации фермеров коммуны, поделился: «В последнее время нестабильная погода и сложные эпидемии привели к снижению урожайности горчичной зелени, в результате чего фермеры понесли большие потери в некоторых культурах. Кроме того, цена на горчицу в пиковый сезон около Тэта также непредсказуемо колебалась, что повлияло на прибыль фермеров».

В коммуне Кханьбинь, помимо деревни Ратьбао, в некоторых других деревнях раньше были большие площади, занятые выращиванием горчицы, например, в деревнях 1/5, 19/5, Фам Киет и Онг Бич. Хотя некоторые люди перешли на другие культуры, многие по-прежнему с большой страстью относятся к китайской капусте. Как подтвердил г-н Ту: «Пока на Тет есть квашеная капуста, жители Кханьбиня будут выращивать листовую горчицу, вот и все!».

Прогуливаясь по полям Кханьбиня в эти дни, можно увидеть, как зелень горчицы все еще сияет освежающим зеленым цветом, обещая обильный урожай. Для местных фермеров листовая горчица по-прежнему является предметом гордости, преданности и нежности, а также сохраняет очарование сельской местности. Где-то совсем близко чувствуется неизменный аромат Тета...

Зелёная горчица имеет много названий, таких как горькая горчица, зелёная горчица, острая горчица, горчичное растение, из-за своих характеристик. Зелёная горчица — тёмно-зелёный овощ со слегка горьковатым и острым вкусом.

При простуде или гриппе употребление зеленой горчицы поможет предотвратить развитие болезни, предотвратить пневмонию и одновременно повысить сопротивляемость организма. Кроме того, витамин А, содержащийся в этом овоще, стимулирует рост клеток, тем самым формируя белые кровяные клетки, помогающие бороться с инфекциями.

Листовая горчица содержит соединения, называемые глюкозинолатами, которые помогают предотвратить рост раковых клеток...

Зеленые овощи содержат соединения, помогающие контролировать уровень холестерина. Таким образом, употребление этого овоща косвенно поддержит сердечно-сосудистую систему. Кроме того, зеленая горчица также содержит флавоноиды и бета-каротин — эти соединения помогают бороться с окислением, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний...

Источник: https://danviet.vn/trong-loai-rau-co-cai-ten-nghe-buon-cuoi-nhung-cuc-tot-cho-suc-khoe-nong-dan-mot-xa-o-ca-mau-giau-to-20250128141449681.htm