Зеркальные конфеты

Зеркальные конфеты – это просто тонкие полоски патоки светло-бронзового цвета. Для стимуляции вкусовых рецепторов и повышения вкуса их посыпают арахисом и белым кунжутом. Они немного твёрдые на вкус. Их милый вид легко завоёвывает любовь посетителей. Эти маленькие и красивые конфеты, завёрнутые в прозрачную бумагу, станут прекрасным подарком для гостей издалека, приезжающих в Хюэ .

Конфеты готовятся из простых, легкодоступных ингредиентов: сахара, кунжута, арахиса, лимонного сока, растительного масла... Обжарьте кунжут и арахис; нагрейте сахар и немного воды в кастрюле до светло-желтого, слегка тягучего состояния; добавьте немного лимонного сока, чтобы предотвратить кристаллизацию и придать конфетам характерную прозрачность. Затем быстро высыпьте кунжут и арахис в сахарницу, хорошо перемешайте, вылейте горячую смесь в подготовленную форму или лоток, ножом или плоской ложкой равномерно распределите конфеты тонким слоем. Когда конфеты полностью остынут, нарежьте их на небольшие кусочки.

Зеркальные конфеты популярны в Хюэ и Куангнгай и считаются фирменным блюдом обоих регионов, но в каждом регионе есть свои вариации. Зеркальные конфеты Куангнгай обычно тоньше, прозрачнее и хрустящие, в то время как зеркальные конфеты Хюэ немного толще и имеют слегка матовый цвет. Оба варианта вкусны и по-своему привлекательны. Мне довелось попробовать оба, и я до сих пор очень люблю зеркальные конфеты Хюэ. Может быть, это подарок родным?

Очень похожи на кунжутные конфеты, но зеркальные конфеты легче и их легче есть. Эти два вида конфет обладают двумя разными вкусами: один нежный и изысканный, а другой сладкий и насыщенный. Зеркальные конфеты имеют хрустящую, хрупкую текстуру, в то время как кунжутные, благодаря особому ингредиенту – солоду, – отличаются характерной твердостью, гибкостью и мягкостью. Зеркальные конфеты – фирменное блюдо Хюэ и Куангнгая, но кунжутные конфеты – уникальное блюдо древней столицы.

Наслаждаться зеркальными конфетами – это интересный опыт. Конфета имеет лёгкий, сладкий вкус, медленно тает во рту, а при раскусывании издаёт звук, похожий на крошку, в сочетании с ароматным вкусом белого кунжута и хрустящим, сливочным вкусом арахиса. Попробовав кусочек сладкой конфеты, можно мгновенно почувствовать себя воодушевлённым и счастливым.

Сладости идеально подходят для поэтичного послеобеденного чаепития, особенно в сочетании с лёгкой терпкостью зелёного чая, чистотой лотосового чая, лёгкой горчинкой улуна, лёгкой сладостью хризантемового чая и слегка терпким, сладким послевкусием чёрного чая... Сладость сладостей нейтрализует этот вкус. В дождливые дни в Хюэ, сидя на веранде с чайником горячего чая, тарелкой сладостей и близким другом, мы чувствуем себя расслабленно и беззаботно.

Статья и фотографии: Тук Дэн