Таким образом, лавка, где подают кашу из говяжьих субпродуктов, которой управляют сестры Диеп Тхуи Лан (87 лет), уже более 30 лет является излюбленным местом для многих посетителей Хошимина.
Невестка увольняется с работы бухгалтера и наследует бизнес свекрови.
В полдень в Хошимине моросил дождь. По дороге на работу, захотев чего-нибудь теплого, я заглянул в лавку госпожи Лан, где продают кашу из свиных субпродуктов, на улице Чан Хун Дао (5-й район). Об этой закусочной я узнал от друга. Ее часто называют лавкой «двух старушек», потому что всякий раз, когда я туда захожу, вижу госпожу Лан и ее сестру, которые, несмотря на свой возраст, тщательно обслуживают клиентов.
В магазине госпожи Лан порция каши из говяжьих субпродуктов с фрикадельками стоит 43 000 VND.
Прошло много времени с моего последнего визита, и по возвращении магазин по-прежнему был полон покупателей, занимавших все 5-6 столиков в его уютной, семейной обстановке, наполненной живым смехом и разговорами. Но теперь осталась только госпожа Лан. Расспросив, я узнал, что госпожа Диеп Тхуй Бинь, младшая сестра госпожи Лан, которая раньше продавала с ней кашу, скончалась более года назад в возрасте 83 лет. Теперь осталась только ее старшая сестра.
Бабушке Лан сейчас почти 90 лет, она ходит, но по-прежнему полна ума и жизнерадостна. Теперь кашеваркой управляет её невестка, которая также является невесткой бабушки Бинь. Бабушка Лан заходит и выходит, помогая, чем может. Время от времени она присаживается и болтает с несколькими постоянными клиентами.
В беседе с нами госпожа Лан рассказала, что в 1990 году, после десятилетий работы государственным служащим, она решила открыть эту лавку по продаже каши вместе со своей сестрой. Рецепт каши передался ей от свекрови госпожи Бинь. Однако, чтобы научиться ее готовить, госпоже Бинь также пришлось три года учиться у своей свекрови.
Раньше лавкой, где продавали кашу из свиных субпродуктов, управляли две сестры, теперь осталась только госпожа Лан.
Выйдя на пенсию, госпожа Лан сказала, что не хочет жить в праздности; она хотела продолжать работать и зарабатывать деньги, чтобы обеспечивать себя, не завися от детей или внуков. Поэтому две сестры всей душой посвятили себя этой кашечной, готовя по одному и тому же рецепту на протяжении десятилетий без изменений.
Слухи быстро распространились, и закусочная постепенно обзавелась стабильной базой лояльных клиентов. Они тихо и незаметно обслуживают посетителей уже более тридцати лет. Госпожа Лан призналась, что причина, по которой закусочная так долго удерживает своих клиентов, заключается именно в секретном рецепте.
Г-жа Лан Ань (38 лет, невестка г-жи Лан), нынешняя наследница магазина, рассказала, что три года назад работала бухгалтером в компании в Хошимине, имея стабильный доход. Видя, как стареют ее мать и тетя, она решила уволиться с работы, чтобы посвятить себя семейному магазину по продаже каши.
Г-жа Лан Ань, наследница ресторана. [ВИДЕОРОЛИК]: Каша из свиных субпродуктов, которую две пожилые женщины продают в Хошимине уже 30 лет.
Наслаждаюсь теплой тарелкой каши из свиных субпродуктов, наблюдая за дождем в Сайгоне…
В этой кашечной я обрела покой в чистой и уютной атмосфере семейного заведения. Слушая теплый смех и разговоры посетителей, сидящих рядом со мной, вдыхая аромат всегда теплой каши и глядя на широкую дорогу впереди с оживленным движением под дождем… я почувствовала истинное умиротворение.
Такое же мнение разделяет и г-н Тран Хиеу (57 лет, проживает в 1-м районе), постоянный клиент этого ресторана, который посещает его уже почти 20 лет. Он говорит, что ему нравится вкус каши в этом ресторане, которым управляют две пожилые женщины, поэтому он посещает его каждую неделю, иногда 2-3 раза, иногда один раз.
Больше всего пожилая женщина гордится тем, что ингредиенты готовятся с соблюдением гигиенических норм.
«Здесь чаще бывает сезон дождей. Попробовав местную кашу, особенно из свиных субпродуктов, вы сразу почувствуете, насколько она чистая. Здесь можно спокойно поесть; гарантированно чистота и вкус», — сказал г-н Хиеу с довольной улыбкой, взглянув на свою жену, сидящую за тем же столом.
Между тем, для Хая (30 лет) эта кашеварка хранит особые воспоминания детства. Он говорит, что в детстве мама часто водила его сюда поесть каши. Местоположение кашеварки оставалось неизменным на протяжении десятилетий.
Он рассказал, что когда учился за границей, каждый раз, приезжая домой, обязательно заходил сюда поесть. Теперь, вернувшись в Хошимин, где живет и работает уже много лет, он по-прежнему привязан к этому заведению, которое возвращает его в детство.
Лан Ань уволилась с работы бухгалтера и пошла по стопам семьи своего мужа.
Здесь каждая порция каши стоит от 20 000 до 43 000 донгов. Магазин открывается около 10:30 утра и продает кашу до тех пор, пока все не закончится. Обычно к 15:00 горшок пустеет. Похоже, постоянные клиенты уже хорошо знакомы с этим фиксированным графиком.
Бабушка Лан и ее сестра Лан Ань продолжают усердно трудиться каждый день у дымящегося котла с кашей. Они предлагают клиентам со всего мира особый вкус каши из говяжьих субпродуктов, передаваемый из поколения в поколение…
Ссылка на источник
