Будущее высококачественного кофе после пересадки

(Chinhphu.vn) - Вьетнам успешно пересадил более 200 000 гектаров, превысив установленный план и создав прочную основу для кофейной индустрии на многие годы вперед.

В настоящее время цена на кофе сорта «арабика катимо» в Куангчи составляет 25 000–27 000 донгов/кг (свежие фрукты), что является самым высоким показателем за всю историю. Фото: VGP/Do Huong

Производительность идет рука об руку с качеством

Коммуна Хыонгфунг в провинции Кхесань (Куангчи) становится живым примером концепции устойчивого развития кофейного хозяйства: не только высокой производительности, но и сочетания её с циклической экономической моделью, высоким качеством эксклюзивных сортов и экологической ответственностью. На коммуну Хыонгфунг приходится почти 62% кофейных плантаций всей провинции Куангчи, и местные фермеры активно переходят на новую модель.

Г-н Фан Нгок Лонг, заместитель председателя Народного комитета коммуны Хыонгфунг, сообщил, что в настоящее время во всей коммуне выращивается около 2100 гектаров кофе. Согласно исследованию, средняя урожайность составляет около 8-10 тонн свежих плодов с гектара. Домашние хозяйства, которые хорошо ухаживают за деревьями, могут собирать до 15-20 тонн с гектара. При нынешней цене на кофе, за вычетом расходов, включая заработную плату за сбор урожая, производители кофе зарабатывают около 120-150 миллионов донгов с гектара.

«В предыдущие годы цены на кофе часто были низкими в начале сезона, а затем постепенно росли. Но в этом году цены на кофе достигли высокого уровня прямо в начале сезона. Если цены на кофе останутся на текущем уровне до конца сезона, фермеры получат большую выгоду», — заверил г-н Лонг.

По словам г-на Лонга, в последнее время производители кофе в коммуне применяют научные достижения и технологии в производстве, а также сотрудничают с предприятиями и кооперативами для создания высококачественных моделей выращивания кофе. Производители кофе стали больше внимания уделять повышению качества продукции на этапе сбора урожая. Предприятия по закупке и переработке также предъявляют более высокие требования к кофейным зернам. Это способствовало постоянному повышению качества кофе в коммуне Хыонгфунг.

«В преддверии сбора урожая кофе в этом году Народный комитет коммуны Хыонгфунг оказывал содействие и поддержку людям и предприятиям в закупке и переработке, чтобы обеспечить качественный урожай. В округе усилили пропаганду и мобилизовали людей для сбора 85% и более спелых кофейных ягод, предотвращения и пресечения краж кофе, а также обеспечения безопасности и порядка в районе», — поделился г-н Лонг.

Г-н Нгуен Зуй Фыонг, директор экологического сельскохозяйственного кооператива Бон Фыонг (коммуна Хыонг Фыонг), сообщил, что в этом году кооператив планирует закупить около 300 тонн свежих кофейных зерен, из которых около 80–100 тонн свежих зерен будут использованы для переработки элитного кофе.

Кофе сорта арабика катимор, выращиваемый в этом районе, созревает неравномерно. Кроме того, кооператив закупает кофе выборочно, при этом доля спелых красных ягод достигает более 95%. Такой метод сбора урожая позволяет сохранить вкус кофе, тем самым повышая качество и узнаваемость бренда.

«Мы готовы покупать по более высокой цене — 3000–5000 донгов/кг — партии кофе, соответствующие стандартам качества и собранные в соответствии с требованиями кооператива», — сказал г-н Фыонг.

Не только в Хыонгфунге, но и во Вьетнаме в последние годы был достигнут значительный прогресс благодаря программе пересадки кофейных деревьев, в рамках которой более 200 000 гектаров были восстановлены новыми высокоурожайными сортами, что превысило первоначальный план. Наука и технологии, от научно-исследовательских институтов до методов возделывания, сыграли ключевую роль, способствуя повышению средней урожайности примерно до 3 тонн кофейных зерен с гектара (значительно выше среднемирового показателя).

Вьетнамский кофе переходит от производства большого количества к производству качественного кофе. Фото: VGP/Do Huong

Доцент доктор Ле Куок Доань, председатель Ассоциации садоводов Вьетнама, бывший заместитель министра сельского хозяйства и развития сельских районов, рассказывая историю кофейного дерева, показал путь, который привел вьетнамский кофе к тому состоянию, в котором он находится сегодня.

Кофе появился во Вьетнаме в 1857 году, но только после объединения страны в 1975 году партия и государство признали его стратегической культурой для Центрального нагорья. За почти полвека Вьетнам заложил более 700 000 гектаров кофейных плантаций, став одним из крупнейших регионов выращивания кофе в мире. Однако, по словам доцента доктора Ле Куок Доаня, успех достигается не только расширением площадей, но и методичным подходом к развитию отрасли, приданием должного значения науке и технологиям, а также производством продукции в соответствии с международными стандартами.

В настоящее время урожайность кофе во Вьетнаме достигает 3 тонн зерен с гектара, что является самым высоким показателем в мире (среднемировой показатель составляет всего около 0,9 тонны с гектара). Только за первые 9 месяцев 2025 года экспорт кофе достиг 7,2 млрд долларов США, а за весь год ожидается рост до 9 млрд долларов США — темпы роста, которые когда-то считались «невообразимыми».

По словам г-на Доаня, самым важным поворотным моментом за последнее десятилетие стала программа по пересадке кофейных деревьев, которая активно реализуется в рамках проекта VnSAT Всемирного банка в сочетании с проектом реструктуризации сельского хозяйства с 2013 года. Программа помогла повысить производительность с 2,1 до 3 тонн/га, одновременно стимулируя производство элитного кофе и ландшафтного кофе — новых подходов, соответствующих тенденции устойчивого потребления.

Основой успеха является специализированная научно-исследовательская система с институтами и центрами, разбросанными по всей стране. Наследственность, самоотверженность исследовательской команды и умение отбирать и создавать сорта позволили Вьетнаму обладать ведущими сортами кофе в регионе, а также полным комплексом технологий выращивания.

Ещё одним важным событием стало изменение подхода к совмещению культур. Когда стало популярным совмещение перца, авокадо и дуриана, многие участки развивались стихийно, что привело к высокой плотности, росту вредителей и болезней и низкой эффективности.

В 2023–2025 годах был принят ряд важных политических решений и стратегий, таких как: Стратегия развития растениеводства до 2030 года, Видение 2050; Проект по сокращению выбросов в растениеводстве; Проект по улучшению состояния почв и растений. Это руководство по выводу сельского хозяйства Вьетнама в период зелёного и устойчивого развития, в котором кофе является ведущей отраслью. План действий Министерства сельского хозяйства и окружающей среды был разработан сразу после публикации проекта, что свидетельствует о твёрдой решимости.

Первоочередной задачей является разработка технического пакета мер по сокращению выбросов для ключевых сельскохозяйственных культур, в первую очередь для кофе. Этот технический пакет должен опираться на проверенные результаты таких проектов, как VnSAT, и включать в себя обучение и коммуникацию, чтобы фермеры могли применять его немедленно.

К 2050 году планируется, что на 100% площадей выращивания ключевых сельскохозяйственных культур, включая кофе, будут применяться методы ведения сельского хозяйства, снижающие выбросы и адаптирующиеся к изменению климата.

Будущее вьетнамского кофе открыто: переход от количества к качеству производства; от традиционных промышленных культур к экологически чистым продуктам; от индивидуального фермерского производства к современным цепочкам создания стоимости. Уроки прошлого, от пересадки до технической стандартизации, станут основой для того, чтобы вьетнамский кофе продолжал удерживать свои позиции на мировой карте ещё многие десятилетия.

До Хыонг

Источник: https://baochinhphu.vn/tuong-lai-cho-ca-phe-chat-luong-cao-sau-tai-canh-102251119125541942.htm