Применение технологий при консервировании и переработке сельскохозяйственной продукции

Кооператив сельскохозяйственного туризма и услуг Chau Moc, приход Мок Сон, основан в 2023 году. Желая, чтобы клиенты наслаждались свежей и вкусной сельскохозяйственной продукцией, кооператив инвестировал и применял научные и технические достижения в области сохранения и переработки сельскохозяйственной продукции после сбора урожая, способствуя повышению ценности и качества продукции на пути к устойчивому сельскохозяйственному производству.

Переработка сухофруктов в сельскохозяйственном туристическом кооперативе Чау Мок.

С момента своего основания кооператив поставил перед собой задачу построения устойчивой цепочки производства, хранения и потребления, выпуская продукцию, соответствующую экспортным стандартам, развивая сельскохозяйственную модель в сочетании с познавательным туризмом , продвигая сельскохозяйственную продукцию и местную культуру. Основные продукты: сушеные сливы; сушеное желтое манго; абрикосовый сок; сливовый сок, сливовый сироп; черный чай Мок Чау.

Г-жа Ха Тхи Ту Хиен, директор сельскохозяйственного туристического кооператива «Чау Мок», отметила: «На плато Мок Чау произрастает множество типичных сельскохозяйственных культур, но урожай собирается только в сезон. Стремясь продавать свою продукцию круглый год и удовлетворять рыночный спрос, кооператив инвестировал в систему холодной сушки, полуавтоматическую промышленную жаровню, систему холодного хранения... Тем самым повышая производительность и качество переработки, а также экономическую ценность и конкурентоспособность продукции».

В частности, кооператив реализовал проект по сохранению свежих слив с использованием технологии MAP (технология, при которой используются специальные пленки для консервации пищевых продуктов и экспортируемых фруктов) без использования консервантов. Это передовая технология консервации, основанная на изменении газового состава в упаковке для подавления роста бактерий и плесени. Кроме того, кооператив инвестировал в холодильную систему площадью около 100 м², вмещающую более 30 тонн слив, для исследования и применения технологии MAP.

Система холодной сушки сельскохозяйственного туристического кооператива Чау Мок.

Г-н Нгуен Тхань Чунг, технический менеджер сельскохозяйственного туристического кооператива «Чау Мок», рассказал: «Под руководством экспертов по консервированию из Института сельскохозяйственной электромеханики и послеуборочных технологий Министерства сельского хозяйства и развития села кооператив успешно продлил срок хранения свежих слив до 3 месяцев. При хранении в обычных условиях сливы сохраняют свою твёрдость в течение 5-6 дней, как в момент сбора, что совершенно отличается от слив, хранящихся в обычном холодильном хранилище. Что ещё важнее, сохраняются качество и вкус».

Применение технологии MAP позволило устранить сезонность слив и снизить нагрузку на потребителей в основной сезон. В начале сентября, несмотря на окончание сезона слив, сельскохозяйственный туристический кооператив Чау Мок всё ещё продавал свежие сливы по цене 40 000–60 000 донгов за кг, получив высокую оценку потребителей за качество продукта. Наслаждаясь спелыми красными сливами, г-жа Нгуен Хуен Ань, туристка из Ханоя, поделилась: «Хотя сезон слив уже закончился, приезжая на плато Мок Чау в это время, я всё ещё могу наслаждаться вкусными свежими сливами, качество которых ничем не отличается от качества слив основного сезона».

Сливы консервируются с использованием технологии MAP.

Технология консервации MAP является ключевым звеном, но для устойчивого развития кооператив Chau Moc создал «зеленую цепочку» – замкнутую систему, охватывающую производство, сбор урожая и хранение. Она объединяет 15 домохозяйств, выращивающих сливы на 20 гектарах. Целью кооператива является обеспечение потребления продукции по закупочной цене на 10–15% выше рыночной. Домохозяйства, участвующие в этой цепочке, проходят обучение, обмениваются технологиями, согласовывают процедуры ухода и обеспечиваются удобрениями и микроорганизмами... в соответствии с безопасными технологиями. Ежегодно кооператив потребляет около 200 тонн свежих фруктов всех видов для домохозяйств региона, помогая фермерам чувствовать себя уверенно в производстве, не беспокоясь о качестве урожая.

Очевидно, что применение науки и технологий в развитии индустрии переработки и консервирования сельскохозяйственной продукции – неизбежная тенденция. Благодаря вниманию и поддержке местных властей, а также динамизму и инициативе сельскохозяйственного туристического кооператива «Чау Мок» создается устойчивая сельскохозяйственная экосистема, в которой фермеры получают выгоду, потребители получают доступ к безопасной продукции, а бренд сливы «Мок Чау» защищен и укреплен. Это способствует уверенному завоеванию сельскохозяйственной продукцией «Мок Чау» внутренних и международных рынков.

Источник: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html