Пейте много морковного сока, опасайтесь желтухи и отравления.

Морковь, как известно, очень полезен для здоровья благодаря таким важным ингредиентам, как бета-каротин, витамин А, антиоксиданты и клетчатка. Однако чрезмерное употребление этого овоща может негативно сказаться на здоровье.

Морковный сок — Иллюстрация: IStock

Как действует морковь?

По словам врачей больницы Duc Giang General Hospital, 100 г моркови содержат: 39 ккал, 7,8 г углеводов, 1,5 г белков, 0,2 г липидов и 1,2 г клетчатки.

Кроме того, морковь также является источником витамина А: бета-каротин, содержащийся в моркови, в организме преобразуется в витамин А, помогая поддерживать здоровье глаз и кожи, а также укреплять иммунную систему.

Антиоксиданты: морковь богата антиоксидантами, такими как бета-каротин и полифенолы, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами и воздействием токсичных веществ.

Улучшает здоровье сердца: морковь помогает снизить артериальное давление, улучшить уровень холестерина в крови и предотвратить проблемы с сердцем.

Поддержка пищеварительной системы: клетчатка в моркови помогает улучшить функцию пищеварения, снизить риск запоров и способствует усвоению питательных веществ.

Кроме того, морковь содержит много пектина и лигнина — двух веществ, которые обладают антитоксическим действием, осаждают и растворяют некоторые бактерии брюшного тифа и кишечной палочки, вызывающие диарею.

Витамин А и антиоксиданты, содержащиеся в моркови, помогают уменьшить повреждения кожи, вызванные ультрафиолетовым излучением и внешними факторами. Морковь способствует процессу детоксикации и улучшает здоровье печени. Она обеспечивает и поддерживает работу многих важных ферментов в организме.

Вредные последствия употребления слишком большого количества моркови

Хотя морковь полезна для здоровья, поскольку она содержит бета-каротин, витамин А и клетчатку, употребление слишком большого количества моркови также может нанести вред.

- Избыток витамина А : потребление большого количества бета-каротина из моркови может привести к избытку витамина А в организме, что может вызвать такие негативные последствия, как головные боли, тошнота, усталость, повреждение печени и даже нанести вред здоровью сердечно-сосудистой системы.

- Желтуха : Чрезмерное употребление моркови может также привести к каротинодермии — явлению, при котором кожа человека становится оранжевой или желтой из-за высокого уровня бета-каротина в организме.

- Состояние метгемоглобина: содержание нитратов и азота в моркови очень высокое (около 330 мг KNO3/кг и 0,6 мг NaNO2/кг). Употребление слишком большого количества моркови может привести к риску отравления, вызывая метгемоглобин (нарушение в крови).

В норме метгемоглобин составляет 1-2%. При чрезмерном употреблении моркови нитраты (NO3-) в ней преобразуются в азот (NO2-) в результате окислительно-восстановительных процессов, происходящих как до, так и после употребления моркови. Попадая в организм человека, азот преобразует гемоглобин (содержащий Fe2+) в метгемоглобин (Fe3+), вызывая гипоксию.

Симптомами отравления веществами, вызывающими это состояние, часто являются головная боль, усталость, головокружение, тошнота/рвота, посинение кожи... В тяжелых случаях могут также наблюдаться одышка, судороги, потеря контроля над кишечником и мочевым пузырем и смерть.

Поэтому, хотя употребление моркови приносит много пользы для здоровья, необходимо придерживаться сбалансированного питания и не съедать больше рекомендованного количества, чтобы избежать потенциального вреда для здоровья.

Эксперты рекомендуют детям следующую частоту употребления моркови: 2–3 порции моркови в неделю, не более 150 г в неделю (примерно 1–2 морковки в неделю).

Взрослые: 3–4 порции моркови в неделю, не более 300 г в неделю (около 3 морковок в неделю)

При лечении диареи у детей следует съедать не более 30–50 г моркови в день и не более 3 раз в неделю, чтобы избежать избытка витамина А.

Кроме того, у корнеплодов, таких как морковь, следует удалить сердцевину и очистить от кожуры. Для снижения содержания нитратов морковь можно отварить или потушить.

Лучше ли пить сок, чем его готовить?

По словам магистра наук Нго Тхи Ха Фыонг (Центр обучения по вопросам питания, Национальный институт питания), фрукты являются незаменимым продуктом питания в ежедневном рационе.

Целые фрукты содержат в своей клетке сахара, которые не классифицируются как свободные сахара; фруктовые соки (как свежие, так и произведенные промышленным способом) содержат сахара во внеклеточной форме (классифицируются как свободные сахара).

Добавление в рацион цельных фруктов может снизить маркеры системного воспаления, артериальное давление и массу тела, а при их замене может улучшить маркеры гликемического контроля.

Таким образом, с точки зрения кардиометаболического здоровья, цельные фрукты могут последовательно и надежно улучшать показатели кардиометаболического здоровья и являются основой здорового питания.

Фруктовый сок не рекомендуется использовать в качестве замены цельным фруктам.

Кроме того, эксперты рекомендуют ограничить потребление фруктовых соков, чтобы предотвратить избыточное потребление калорий и набор веса. Фрукты следует употреблять целиком, дольками и кусочками, а потребление фруктовых соков следует ограничить до 150 мл в день, а также ограничить употребление промышленных фруктовых соков с добавлением сахара.

Вернуться к теме

ЛИНЬ ХАН

Источник: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm