Какие заболевания можно предотвратить, употребляя воду из жареных черных бобов?

Вода из жареных черных бобов — традиционный напиток во многих азиатских странах. Считается, что она полезна для здоровья, поскольку в ней растворены многие соединения, содержащиеся в черных бобах, такие как антиоксиданты антоцианы и сапонины.

Употребление воды из жареных черных бобов может помочь предотвратить следующие заболевания:

Сердечно-сосудистые заболевания

Черная фасоль богата растворимой клетчаткой, магнием, калием и антиоксидантами полифенолами. По данным медицинского сайта Verywell Health (США), эти факторы играют важную роль в улучшении работы кровеносных сосудов и регуляции артериального давления.

Употребление воды из жареных черных бобов — хороший способ восполнить запасы антиоксидантов в организме.

ИЛЛЮСТРАЦИЯ: ИИ

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, показало, что употребление чёрной фасоли с белым рисом значительно снижает гликемический и инсулиновый ответ после еды у здоровых взрослых. Снижение инсулинового ответа после еды считается полезным, поскольку снижает метаболическую нагрузку, уменьшает окислительный стресс и улучшает функцию эндотелия сосудов, тем самым способствуя долгосрочному здоровью сердечно-сосудистой системы.

Вода из обжаренных черных бобов содержит полифенольные антиоксиданты, которые помогают ингибировать фермент АПФ. Этот эффект аналогичен механизму действия некоторых препаратов для снижения артериального давления. Кроме того, это соединение способствует увеличению выработки оксида азота, расширяет кровеносные сосуды и снижает периферическое сосудистое сопротивление.

Следует отметить, что содержание полифенолов сильно зависит от способа обжарки и приготовления. Обжарка при температуре ниже 150°C способствует разрушению клеточной структуры, делая полифенолы более растворимыми при замачивании в горячей воде. Однако при слишком длительной обжарке или при температуре выше 180°C многие полифенольные соединения, особенно антоцианы, разрушаются под воздействием окисления и нагревания. Поэтому средняя обжарка, при которой зерна начинают темнеть, а не гореть, является оптимальной для сохранения антиоксидантов.

Диабет

Соединения в чёрной фасоли, особенно антоцианы и клетчатка, способны контролировать уровень сахара в крови и повышать чувствительность к инсулину. Кроме того, чёрная фасоль имеет очень низкий гликемический индекс.

При обжаривании чёрных бобов и заваривании их в воде некоторые растворённые антиоксиданты могут сохранять свои свойства, регулирующие уровень сахара в крови. Поэтому регулярное употребление воды из жареных чёрных бобов в сочетании со сбалансированным питанием может помочь предотвратить диабет 2 типа и нарушение толерантности к глюкозе.

Рак

Одно из выдающихся преимуществ чёрной фасоли — её способность защищать клетки и предотвращать колоректальный рак. В частности, чёрная фасоль содержит мощные антиоксиданты антоциан и кверцетин, которые борются с повреждениями ДНК и подавляют рост раковых клеток.

Эти соединения могут частично растворяться в воде при обжаривании чёрных бобов и последующем замачивании их в горячей воде. Таким образом, вода, приготовленная из жареных чёрных бобов, может способствовать профилактике рака, особенно колоректального, хотя в ней и меньше клетчатки, чем в цельных бобах, по данным Verywell Health .

Несмотря на то, что вода из черных бобов очень полезна для здоровья, перед ее регулярным употреблением следует проконсультироваться со специалистом.

Источник: https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm