Власти коммун Фуок Чань и Фуок Нанг города Дананг активизируют усилия по повышению осведомленности, проведению проверок и консультированию жителей по вопросам предотвращения пищевых отравлений ботулиническим токсином в ферментированных рыбных блюдах.
Это знакомое традиционное блюдо жителей горных районов; однако, если методы обработки, ферментации или консервации небезопасны, в продукте может содержаться ботулинический токсин. Это очень опасный токсин, который может вызвать тяжелое отравление, вплоть до смерти, у тех, кто его употребляет.
Прошло более трех месяцев с тех пор, как ее трое детей отравились приготовленным ею самим ферментированным рыбным блюдом, но г-жа Хо Тхи Тхуонг до сих пор не может забыть об этом. Фактически, без срочной помощи Всемирной организации здравоохранения , предоставившей противоядие именно от ботулинического токсина, лечение пациентов с ботулиническим отравлением было бы крайне затруднительным.
Г-жа Хо Тхи Хуонг, жительница коммуны Фуок Нанг, рассказала, что после того трагического инцидента ее семья больше не осмеливается готовить кислые рыбные блюда и стала более внимательно относиться к употреблению приготовленной пищи и кипяченой воды для защиты своего здоровья.
Ферментированная рыба — это традиционное блюдо народа бхнонг, проживающего в горном районе города Дананг. После вылова в реках и ручьях неподалеку от деревни рыбу смешивают с рисом и помещают в герметично закрытую банку с солью примерно на неделю. Эта анаэробная среда создает благоприятные условия для быстрого роста бактерий Clostridium botulinum, которые вырабатывают очень сильный токсин.
К настоящему времени, благодаря информационным кампаниям, большинство жителей Бхнонга узнали об опасностях этого блюда; г-жа Хо Тхи Ли, жительница коммуны Фуок Нанг, рассказала, что к ней домой приходили врачи, чтобы предупредить ее о том, что нельзя есть кислую рыбу, поскольку она содержит опасные токсины.
Вот уже более трех месяцев власти горных коммун формируют рабочие группы, которые посещают каждое домохозяйство и напоминают людям о необходимости прекратить приготовление этого блюда. В некоторых коммунах, таких как Фуок Нанг и Фуок Чань, даже просят жителей подписать обязательства не обрабатывать и не употреблять в пищу ферментированную рыбу, чтобы полностью перекрыть источник пищевого отравления.
Председатель Народного комитета коммуны Фуок Чань, г-н Ле Дык Тай, подтвердил, что благодаря активным мерам осведомленность населения об употреблении ферментированной рыбы значительно улучшилась, и в этом районе больше не регистрируются случаи пищевого отравления, связанные с этим блюдом.
По мнению экспертов-токсикологов, ботулиническое отравление — очень редкая форма отравления, но его последствия особенно серьезны, поскольку токсин непосредственно поражает нервную систему. Люди, употребляющие в пищу продукты, содержащие ботулинический токсин, подвержены высокому риску смерти или столкнутся с серьезными осложнениями в дальнейшем.
Кроме того, лечение ботулиноотравлением чрезвычайно дорогостоящее: каждая доза специфического антидота стоит сотни миллионов донгов. Поэтому отказ от привычки готовить и употреблять ферментированные продукты, не соответствующие стандартам безопасности, является лучшей и наиболее решительной мерой для полного предотвращения ботулиноотравление и защиты жизни людей.
Источник: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
![[Фото] Генеральный секретарь и президент То Лам председательствует на заседании по утверждению проекта доклада о результатах второй проверки, проведенной Политбюро Постоянного комитета городского комитета партии в Ханое.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
Комментарий (0)