В Ка Мау можно «проглотить облака», попробовав блюдо «деревня облаков».

В кулинарном путешествии по Южному Вьетнаму Камау очаровывает посетителей не только свежими морепродуктами, но и блюдами, глубоко укоренившимися в местной культуре. Одним из таких примеров являются вонтоны, известные также под поэтическим названием «ван тхон» (деревня облаков) на китайском языке, что означает «поглощающие облака».

• Уникальная китайская лапша долголетия.
• Раскрытие туристического потенциала традиционной китайской выпечки.
• Прекрасные новогодние религиозные обычаи китайской общины в Ка Мау.

Название происходит от формы и ощущений, которые он вызывает при употреблении. Вонтоны искусно завернуты, мягкие и нежные, словно маленькие облака. При попадании в рот тонкая оболочка мягко тает, а горячая сладкая начинка растекается, создавая ощущение «проглатывания» облака. Кроме того, в китайской культуре вонтоны символизируют богатство и изобилие из-за их сходства с маленькими золотыми слитками; поэтому это блюдо часто подают на фестивалях, праздниках и семейных застольях.

В кухне Камау, где готовят вонтоны, представлено множество привлекательных вариаций, отражающих богатый вкус и культурную самобытность китайской общины.

Вонтоны, изначально китайские, в Ка Мау были адаптированы под местные вкусы и ингредиенты. Помимо традиционного супа с вонтонами, посетители могут насладиться множеством привлекательных вариаций, таких как вонтоны с креветками, кальмарами, смешанными начинками, а также в сочетании с лапшой и жареной свининой или чар сиу. Каждый способ приготовления предлагает уникальный вкус, сохраняя при этом нежную сущность блюда.

По словам г-жи Тай Тхуен Ань, имеющей многолетний опыт работы с китайской кухней в районе Бакльеу , наиболее важными факторами при приготовлении вкусных вонтонов являются начинка и техника приготовления.

«Мясо нужно измельчить ровно настолько, насколько нужно, не слишком мелко, чтобы оно сохранило свою упругость и сладость. Приправы должно быть ровно столько, чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса. При варке огонь нужно тщательно контролировать: добавляйте вонтоны, когда вода только закипит, и сразу же вынимайте их, как только они приготовятся, чтобы они не размякли, а начинка осталась мягкой и сохранила свою сладость», — поделилась г-жа Тхуен Ань.

Вкусная лавка вонтонов в районе Бакльеу, хорошо известная как местным жителям, так и туристам, посещающим Ка Мау.

Привлекательность блюда обусловлена ​​не только начинкой, но и бульоном, а также гарнирами. Бульон варится на медленном огне до получения легкой и насыщенной консистенции, в него добавляют креветки, рыбные котлеты или тщательно приготовленные свиные субпродукты, а имбирь придает ему неповторимый аромат. Кроме того, популярным выбором являются хрустящие жареные вонтоны, подаваемые с лапшой и жареной свининой или чар сиу, благодаря их богатой, хрустящей текстуре.

Можно сказать, что вонтоны — это не просто блюдо, а воплощение культуры и общественной жизни китайского народа в Камау. Каждый способ приготовления и каждый вкус этого блюда рассказывают историю культурного обмена и веры в жизнь, полную изобилия и процветания.

Таким образом, каждая тарелка супа с вонтонами – это не просто удовольствие, но и связь между традицией и новаторством, между воспоминаниями о доме и ритмом современной жизни.

В ближайшем будущем, когда в Камау в 2026 году будет организован Фестиваль традиционных пирожных, блюда с ярко выраженной культурной самобытностью, такие как вонтоны, продолжат знакомить туристов со всего мира. И, возможно, люди навсегда запомнят не только восхитительный вкус, но и истории культуры, людей и земли, скрытые в каждом из этих маленьких «облачков».

Благоприятный

Источник: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html