Вкус дома

Здоровая еда из дома. Фото: THIEN THU

На рассвете мы с отцом встали, надели фонарики на головы, взяли корзины и пошли в сад искать грибы-термитники. После затяжных холодных дождей эти грибы часто растут во влажных местах, где много сухих, гнилых листьев акации.

Мой отец говорил: где бы ни росли грибы, на следующий год просто «закрой глаза» на то же самое место или близлежащую местность, примерно, и вырви их. В старину грибы густо росли на термитных гнёздах в норах в земле. Название «термитный гриб», вероятно, произошло отсюда.

Грибы, собранные рано утром, часто свежее и питательнее, когда раскрывают свои коробочки. Мои глаза расширились, и я закричала, когда увидела своих сородичей-грибов, торчащих из земли под слоем прелых листьев. Осторожно приподнимая влажные листья, мы с волнением старательно собирали каждый гриб.

Грибы собирают, чистят, замачивают в разбавленной солёной воде, сливаю воду и готовят из них множество деревенских блюд. От грибов до каши, супа, жареного мяса, салата... все в моей семье их обожают. Особенно в дождливые дни здесь часто можно встретить горячие оладьи с термитными грибами.

В дровяной печи за домом, рядом с моей мамой и мной, каждая партия хрустящих жареных пирожков содержит в себе множество слоев вкуса: сладость грибов, насыщенность домашнего арахисового масла, насыщенность местных овощей, подаваемых с соусом 3 в 1: острым, кислым и сладким.

Мой сад довольно большой и сохранил свой первоначальный вид, несмотря на смену поколений. Я до сих пор помню звёздчатую яблоню перед домом, её широкая крона отбрасывала тень на дорожку. Примерно в январе-феврале, когда плоды созревали, мама относила их на рынок Тхом продавать, чтобы купить рис.

Тихий домашний сад. Фото: THIEN THU.

Небольшой участок земли вон там, где папа недавно посадил рассаду, теперь превратился в пышный куст имбиря. Всякий раз, когда мама ловит рыбу, она бежит в сад, чтобы собрать немного листьев и приготовить их для более насыщенного вкуса.

При жизни мой дед также разделил землю под выращивание чая. Каждое раннее утро семья отправлялась в сад собирать чайные листья для заваривания. Несколько ломтиков свежего имбиря придавали чаю восхитительный вкус и сохраняли его неповторимый аромат. В дни перед Тэтом в саду цвели пышные грядки с овощами и несколько цветущих кустов.

А я ждала урожая белого ямса. Он был таким «вкусным», что моя бабушка всегда говорила: «Варю ямс, чтобы помочь неуклюжему ребёнку». Словно в благодарность хозяину дома, большие гроздья клубней прижались друг к другу и лежали под землёй, ожидая, когда кто-нибудь их выкопает.

Очистите картофель, вымойте его и нарежьте на кусочки размером с палец. Разогрейте арахисовое масло на плите, обжарьте шалот до золотисто-коричневого цвета, затем добавьте картофель и обжаривайте, постоянно помешивая. Каждый ломтик картофеля начинает размягчаться, набухать и развариваться. Вся кухня наполняется запахом арахисового масла, куркумы, шалота и ароматом таро.

Снимите кастрюлю с супом с плиты, посыпьте его горстью измельченного зеленого лука, листьями куркумы, петрушки или имбиря и наслаждайтесь супом со всей семьей.

Еда в саду всегда заставляет сердце трепетать, потому что это вкус дома...

Источник: https://baoquangnam.vn/vi-cua-que-nha-3147449.html