Каким образом бактерии, вызывающие отравление ботулотоксином, атакуют организм?

Инкубационный период при отравлении Clostridium botulinum длится от 8 до 10 часов, но в некоторых случаях составляет всего 4 часа.

Клостридиум ботулинум.

По данным Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерства здравоохранения ), при отравлении Clostridium Botulinum токсин не разрушается под действием желудочного сока, быстро всасывается в кровь и распространяется по всему организму в клетки различных тканей. Сначала токсин проникает в ткани центральной нервной системы, связывается с нервными окончаниями, а затем вызывает клинические проявления со стороны продолговатого мозга — рвоту и тошноту. Токсины также быстро проникают в кровь через слизистые оболочки дыхательных путей.

Инкубационный период при отравлении Clostridium botulinum составляет 8–10 часов, но в некоторых случаях он составляет всего 4 часа.

Поскольку этот бактериальный токсин имеет сродство к нервной системе, у отравленных пациентов в основном проявляются периферические неврологические симптомы, такие как:

- Рвота, тошнота, головная боль, головокружение, утомляемость, слабость, сухость кожи.

- Боль в животе, вздутие живота, запор, часто с небольшой диареей.

- Лихорадки нет или она незначительная, нарушения сознания нет.

Затем у отравленного человека появятся типичные неврологические симптомы, такие как:

- Паралич глазных мышц, расширение зрачков, потеря светового рефлекса, паралич сердечной мышцы, паралич аккомодации (дальнозоркость), паралич глазных мышц (страбизм), двоение в глазах.

- Паралич неба, спазм горла, удушье, заложенность носа, расслабление мышц челюсти, затруднение жевания и глотания.

- Паралич гортани, хриплый голос, гнусавость, тихий голос, невозможность говорить. Симптомы паралича обычно характеризуются двусторонним симметричным параличом.

- Симптомы со стороны пищеварительной системы продолжаются в следующем направлении: запор, снижение пищеварительной секреции, сухость во рту, сухость в горле.

Симптомы отравления Clostridium Botulinum могут длиться от 4 до 8 дней. В тяжелых случаях центральная нервная система (ЦНС) пациента может быть парализована (проявляется в виде затрудненного дыхания, учащенного дыхания, поверхностного дыхания), и может наступить смерть от удушья.

Отравления, вызванные Clostridium botulinum, встречаются редко; имеет плохой прогноз и высокий уровень смертности. Пациенты выздоравливают относительно медленно, часто оставляя относительно долгосрочные последствия. При отсутствии лечения отравление этим токсином может закончиться смертью в течение 3–4 дней.

Соответственно, в настоящее время при использовании активных и быстрых методов лечения смертность снизилась примерно до 10%.

Для профилактики отравления ботулотоксином Департамент безопасности пищевых продуктов (Министерство здравоохранения ) рекомендует:

- При производстве и переработке на предприятиях должны использоваться ингредиенты, обеспечивающие безопасность пищевых продуктов и соответствующие гигиеническим нормам в процессе производства. При производстве консервов необходимо соблюдать строгий режим стерилизации.

- Люди должны использовать только те продукты питания и пищевые ингредиенты, происхождение и источник которых ясны. Ни в коем случае не используйте консервированные продукты, срок годности которых истек, которые вздулись, сплющились, деформировались, покрылись ржавчиной, потеряли целостность или имеют необычный вкус или цвет.

- Ешьте приготовленную пищу и пейте кипяченую воду; Отдавайте предпочтение свежеприготовленной пище.

- Не запечатывайте продукты и не оставляйте их надолго без заморозки. В случае ферментированных продуктов, упакованных или покрытых традиционным способом (например, соленья, побеги бамбука, маринованные баклажаны...), необходимо следить за тем, чтобы они были кислыми и солеными; Когда пища перестает быть кислой, ее не следует есть.

- При появлении симптомов отравления ботулизмом необходимо обратиться в ближайшее медицинское учреждение для своевременной диагностики и лечения.

Ссылка на источник