Тщательно промывайте рис перед приготовлением. Правда или ложь?

По словам доктора Нгуен Хюй Хоанга из Вьетнамско-российского центра кислорода высокого давления Министерства национальной обороны , многие считают, что слишком тщательное промывание риса приводит к потере полезных для организма питательных веществ, таких как клетчатка, витамины, железо и цинк. Если не промывать рис, невозможно будет очистить его от застрявшей грязи.

На самом деле, рис содержит много кальция, витаминов и минералов. Поэтому не следует мыть или тереть рис слишком сильно, чтобы не потерять важные питательные вещества из зёрен.

Однако промывка риса помогает удалить из него частицы микропластика, которые присутствуют в процессе транспортировки, упаковки и хранения. Кроме того, промывка удаляет грязь, песок и гравий, смешанные с рисом. В рисе содержится очень небольшое количество неорганического мышьяка, который можно удалить промывкой. Кроме того, промывка удаляет антитермитные химикаты, которые продавец использовал для обработки риса, если таковые имелись.

Исследования показали, что всего 30 секунд промывания риса могут удалить множество вредных веществ. Промывание риса перед приготовлением сделает его более липким после приготовления.

Не промывайте рис слишком долго или слишком тщательно. Не замачивайте рис слишком долго перед приготовлением. Просто промойте рис, аккуратно перемешайте и слейте воду, чтобы удалить песок. Перед приготовлением удалите весь мусор и песок. Тщательно мойте руки перед мытьём, чтобы минимизировать скопление грязи.

Многие женщины задаются вопросом, нужно ли тщательно промывать рис перед приготовлением. (Иллюстрация)

По словам врача Буй Дак Санга из Академии наук и технологий Вьетнамской ассоциации восточной медицины, белый рис — это обычный рис (клейкий рис, липкий рис), который мы готовим каждый день, но внешний слой отрубей удаляется, и остается только сердцевина белого риса.

Белый рис богат питательными веществами, такими как магний, витамины, железо, кальций, белок, углеводы, и является основным источником энергии во вьетнамском рационе.

Коричневый рис содержит больше питательных веществ, поскольку он не шлифуется. В банке вареного коричневого риса содержится 84 мг магния, тогда как в белом рисе — всего 19 мг. Отруби коричневого риса также содержат особое масло, которое помогает регулировать кровяное давление, снижать уровень вредного холестерина и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, но чрезмерное употребление может вызвать несварение желудка.

По мнению специалистов традиционной медицины, как коричневый, так и белый рис богаты питательными веществами, в зависимости от индивидуальных потребностей и выбора подходящего сорта. Однако в процессе измельчения и толчения теряется 77% витамина B3, 80% витамина B1, 90% витамина B6, половина марганца и большая часть клетчатки.

КРЕДИТ NHU

Источник