Верно или неверно утверждение о необходимости тщательно промывать рис перед приготовлением?

По словам доктора Нгуен Хуй Хоанга из Вьетнамско-российского центра гипербарической кислородной терапии Министерства национальной обороны , многие считают, что слишком тщательное промывание риса удаляет полезные для организма питательные вещества, такие как клетчатка, витамины, железо и цинк. Если рис не промыть, грязь, прилипшая к нему, не будет удалена.

На самом деле рис содержит много кальция, витаминов и минералов. Поэтому его не следует слишком сильно мыть или чистить, так как это удалит важные питательные вещества из рисового зерна.

Однако промывание риса помогает удалить микропластиковые частицы, которые могли накопиться во время транспортировки, упаковки и хранения. Промывание также удаляет пыль, песок и камешки. Рис содержит небольшое количество неорганического мышьяка, который можно удалить промыванием. Кроме того, промывание удаляет любые химические вещества, используемые продавцами для предотвращения заражения насекомыми.

Исследования показали, что промывание риса всего за 30 секунд может удалить многие вещества, вредные для здоровья. Промывание риса перед приготовлением также сделает готовый рис более клейким и тягучим.

Не следует слишком долго или слишком тщательно промывать рис. Не замачивайте рис слишком долго перед приготовлением. Просто промойте рис, аккуратно перемешайте и слейте воду, чтобы удалить песок. Перед приготовлением удалите все остатки или зерна. Тщательно мойте руки во время мытья, чтобы минимизировать скопление грязи.

Многие женщины задаются вопросом, нужно ли тщательно промывать рис перед приготовлением. (Иллюстративное изображение)

По словам врача Буй Дак Санга из Вьетнамской академии науки и техники и Вьетнамской ассоциации традиционной медицины, белый рис — это обычный рис (белый рис, клейкий рис), который мы готовим каждый день, но с удаленной внешней оболочкой из отрубей, оставив только белую сердцевину.

Белый рис содержит большое количество питательных веществ, таких как магний, витамины, железо, кальций, белок и углеводы, и является основным источником энергии во вьетнамском рационе.

Коричневый рис более питателен, потому что не подвергается помолу. В чашке вареного коричневого риса содержится 84 мг магния, по сравнению с всего 19 мг в белом рисе. Отруби коричневого риса также содержат особое масло, которое помогает регулировать кровяное давление, снижать уровень «плохого» холестерина и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания, но чрезмерное употребление может вызвать расстройство пищеварения.

Согласно традиционным медицинским практикам, как коричневый, так и белый рис питательны, и выбор зависит от индивидуальных потребностей. Однако в процессе помола теряется 77% витамина B3, 80% витамина B1, 90% витамина B6, половина марганца и большая часть клетчатки.

КРЕДИТОВАНИЕ НХУ

Источник