Определите причину отравления хлебом Фыонг

СГГПО 21 сентября 2023 г., 18:41

Днем 21 сентября руководитель Департамента здравоохранения провинции Куангнам сообщил, что Институт Пастера Нячанга направил в Департамент безопасности пищевых продуктов провинции Куангнам документ с ответом о результатах анализа образцов, связанных со случаем пищевого отравления хлебом Фыонг (в городе Хойан, провинция Куангнам).

В связи с этим Институт Пастера в Нячанге провёл тестирование 12 образцов пищевых продуктов, включая: паштет, салат, огурец, базилик, лук, свиную колбасу, свиную сосиску и фрикадельки. Образцы, указанные в списке, были отобраны Центром тестирования лекарственных препаратов, косметических средств и пищевых продуктов провинции Куангнам.

Пекарня Фыонг

Результаты показали наличие 7 положительных образцов, в которых были обнаружены токсины, в том числе: свиная колбаса, отобранная в 7:00 утра 11 сентября, положительная на Bacillus cereus, продуцирующую токсины NHE и HBL; тушеная свинина, отобранная в 7:00 утра 11 сентября, положительная на Salmonella spp; салат, вьетнамский кориандр, лук, огурец, отобранные в 7:00 утра 12 сентября, положительная на Salmonella spp.

В то же время, пробы тушеной свинины, отобранные в 7:30 утра 12 сентября, дали положительный результат на сальмонеллы; фрикадельки, отобранные в 7:00 утра 12 сентября, дали положительный результат на Bacillus cereus, продуцирующий токсин NHE. Пробы тушеной свинины, отобранные в 10:30 утра 13 сентября, дали положительный результат на сальмонеллы; фрикадельки, отобранные в 10:00 утра 13 сентября, дали положительный результат на сальмонеллы. Кроме того, был получен положительный результат на сальмонеллы группы D в пробе кала 71-летней женщины (иностранки).

Власти берут пробы продуктов питания в пекарне «Фыонг»

Bacillus cereus — грамположительная, анаэробная, спорообразующая, токсинообразующая бактерия. Она широко распространена в окружающей среде, обычно в почве и растительности, но также присутствует в пищевых продуктах.

Bacillus cereus — сапрофитическая бактерия, которая в настоящее время считается одной из основных причин пищевых отравлений, уступая только сальмонеллам (брюшнотифозным бактериям) и вирусам. Bacillus cereus вызывает два различных клинических проявления: синдром рвоты и синдром диареи.

Ранее сообщалось, что во многих случаях признаки пищевого отравления проявлялись после употребления хлеба Фыонг 11 сентября. У первого человека признаки отравления проявились в 11:00 того же дня. Время от употребления хлеба до появления симптомов составило не менее 2 часов, максимум 16 часов.

По данным органов здравоохранения , число госпитализированных с пищевым отравлением после употребления хлеба Фыонг достигло почти 150 человек. Большинство из них уже выписаны, серьёзных случаев заболевания не зафиксировано. В настоящее время власти потребовали от хлебопекарни Фыонг временно приостановить работу.

Источник: https://www.sggp.org.vn/xac-dinh-nguyen-nhan-ngo-doc-banh-mi-phuong-post706526.html