Вьетнамский пангасиус — это рыба с белым мясом, которая пользуется «популярностью» у потребителей на многих рынках по всему миру . Однако на диверсифицированном рынке у вьетнамского пангасиуса появляется все больше конкурентов, в том числе китайский змееголов.
По мнению экспертов Вьетнамской ассоциации экспортеров и производителей морепродуктов (VASEP), змееголов и пангасиус имеют сходство по текстуре, вкусу и кулинарному применению, что делает оба вида рыб популярными в китайской кухне.
Обе рыбы имеют белое, плотное мясо, мягкий вкус и богаты белком, а также имеют свои собственные конкурентные преимущества, удовлетворяя потребности каждого потребителя.
Пангасиус — пресноводная рыба, которая прекрасно себя чувствует в воде со слабым течением и низким содержанием кислорода, подходящая для интенсивного разведения. Вьетнам является крупнейшей в мире страной по выращиванию и экспорту пангасиуса. Фермеры в основном выращивают рыбу в больших прудах, используя промышленные корма и строго контролируя качество воды.
Между тем, змееголов широко распространен в реках, озерах и полях Китая. Эту рыбу в основном выращивают в естественных прудах или водохранилищах, зарыбляя ее с умеренной плотностью. Рыбу кормят натуральным кормом или добавляют в него свежую рыбу или коммерческие корма. Средний срок выращивания составляет 8–12 месяцев для достижения товарного веса 1–1,5 кг на рыбу.
У вьетнамского пангасиуса появился еще один конкурент на китайском обеденном столе. Фото: ВАСЕП.
Что касается пищевой ценности, то, по данным экспертов VASEP, вьетнамский пангасиус содержит 6–10% жира, в частности, омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Мясо пангасиуса нежное, белое, пригодное для замороженной переработки или производства продуктов с добавленной стоимостью (филе, куски рыбы, рыбные котлеты). Основным экспортным продуктом Вьетнама из пангасиуса является замороженное филе пангасиуса.
Китайский змееголов отличается высоким содержанием белка (18–25%), но меньшим содержанием жира, чем пангасиус. Мясо змееголовой рыбы плотное и ароматное, оно популярно в таких традиционных блюдах, как рыба на гриле, тушеная рыба с маринованной капустой, особенно в супах и рагу, что способствует повышению потребительского признания благодаря своей доступной цене и узнаваемости.
Что касается экспортного потенциала, по данным VASEP, вьетнамский пангасиус является ключевым экспортным продуктом, занимая большую долю на международных рынках, таких как США, ЕС, Китай и Юго-Восточная Азия. Средняя цена замороженного филе пангасиуса (основной продукт экспорта пангасиуса) составляет от 2,5-3 долл. США/кг.
В Китае выращиваемая змееголовая рыба доминирует над импортным пангасиусом и в основном идет на внутреннее потребление и некоторые соседние рынки (Восточная Азия, Юго-Восточная Азия). Средняя цена свежей цельной рыбы-змееголова составляет 4-5 долларов США/кг. Ожидается, что к 2024 году объем производства змееголовой рыбы в Китае достигнет 800 000 тонн, из которых 40% будет направлено на перерабатывающие предприятия, а остальная часть — на рынок живой рыбы.
Некоторые китайские предприятия теперь применяют методы переработки тилапии для производства змееголовой рыбы, ориентируясь на азиатский рынок с продукцией с добавленной стоимостью.
Эксперты VASEP заявили, что вьетнамский пангасиус имеет разумные цены, стабильные поставки и подходит для крупных рынков. Однако стоимость экспорта подвержена влиянию торговых барьеров и колебаний на международном рынке.
Между тем, китайская рыба-змееголов также имеет вкусное мясо и высокую пищевую ценность. Однако змееголов — дорогостоящий вид, ограниченный в масштабах выращивания и конкурентоспособности на международном рынке, подходящий для внутреннего и регионального спроса.
По состоянию на 15 ноября 2024 года Вьетнам по-прежнему остается крупнейшим в мире поставщиком пангасиуса, а Китай по-прежнему остается крупнейшим рынком для экспорта вьетнамского пангасиуса. По данным таможни Вьетнама, в первой половине ноября 2024 года экспорт пангасиуса из Вьетнама в Китай достиг 27 миллионов долларов США, что на 36% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Совокупный объем экспорта пангасиуса на этот рынок по состоянию на 15 ноября 2024 года достиг 506 млн долларов США, что на 1% меньше, чем за аналогичный период 2023 года.
И вьетнамский пангасиус, и китайский змееголов имеют свои преимущества с точки зрения качества, пищевой ценности, цены, потребительского рынка и удовлетворения различных потребностей. Сценарий, при котором Китай станет самодостаточным в производстве змееголова и постепенно заменит импортируемую из Вьетнама рыбу-тра, вполне вероятен, и это станет проблемой, когда этот рынок с населением в миллиард человек станет крупнейшим потребителем вьетнамской экспортной отрасли рыбы-тра.
По данным VASEP, развитие отечественного разведения змееголова в Китае происходит параллельно с сокращением импорта пангасиуса из Вьетнама. В 2020 году объем импорта замороженного филе пангасиуса из Вьетнама в Китай сократился с более чем 200 000 тонн до 106 000 тонн в 2023 году и достиг лишь 51 000 тонн за первые 8 месяцев 2024 года. С 2020 года объем импорта пангасиуса постоянно снижается, при этом в 2023 и 2024 годах зафиксированы более низкие уровни импорта, чем во время пандемии COVID-19. Конечно, помимо увеличения внутреннего производства змееголова, есть много других причин, по которым Китай сократил импорт пангасиуса, например, замедление экономического роста страны.
Конкуренты вьетнамского пангасиуса растут и становятся сильнее. Только ради пангасиуса многие страны уже включились в гонку за его выращивание и экспорт.
«Вьетнамский пангасиус больше не «одинок на рынке», поэтому необходимо и дальше повышать его конкурентоспособность на рынке за счет повышения качества, снижения затрат и полного соблюдения правил пищевой гигиены и безопасности», — рекомендовала VASEP.
Источник: https://danviet.vn/xuat-hien-mot-loai-ca-nuoi-o-trung-quoc-de-doa-la-doi-thu-canh-tranh-cua-ca-tranh-cua-ca-tra-viet-nam-20241212224235509.htm
Комментарий (0)