3 läckra fläskrätter som är enkla att tillaga, näringsrika och kan förvaras länge under regniga och stormiga dagar.

1. Ångkokt kött med räkpasta

Ingredienser för bräserat kött med räkpasta:

+ 1 kg malet fläskbog

+ 2 stora skedar filtrerad räkpasta

+ 3 torkade lökar

+ 3 stjälkar citrongräs

+ 1 galangalrot

+ Kryddor: socker, annattoolja, kryddpulver, chili...

Hur man gör ångkokt kött med räkpasta:

Steg 1: Mal fläsket. Skala schalottenlöken, rensa citrongräset och galangalen och mal ingredienserna.

Steg 2: Fräs schalottenlök, citrongräs och galangal, tillsätt sedan köttfärsen och woka tills köttet är fast. När köttet är fast, tillsätt räkpasta och woka väl, krydda efter smak. Fortsätt röra om ordentligt tills köttet är genomkokt och vattnet är torrt, tillsätt sedan socker, annattoolja, chili, kryddpulver och woka tills blandningen blir mörkbrun.

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 3. — Ju längre du ångar köttet, desto längre håller det.

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 4. — Efter tillagningen ska köttet vara torrt och fast, inte för hårt och inte för mjukt, och ha en doft av räkpasta. Denna rätt passar bra med varmt eller kallt ris.

2. Lättare

Ingredienser för att göra kho quet:

+ 250 g fläskmage

+ 30 g torkade räkor

+ 1 vitlöksklyfta

+ Torkad lök, salladslök, chili

+ 2 msk fisksås, 1 msk socker, 1 tsk karamell

Så här gör du bräserad fisksås:

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 5. — *Ingredienser för att göra kho quet. Foto av Hong Nghia*

Steg 1: Ta bort skinnet från sidfläsket, separera fettet och det magra köttet och tärna båda. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Skär salladslöken i små bitar. Blötlägg de torkade räkorna i varmt vatten tills de är mjuka och spara blötläggningsvattnet.

Steg 2: Stek fettet tills det är krispigt, fettet lossnar, gröp sedan ur fettet och ställ åt sidan. Om det finns mycket flytande fett i pannan kan du ta bort lite, tillsätta vitlök och schalottenlök och steka tills det doftar gott, tillsätt sedan kött och torkade räkor och woka tills det är fast.

Steg 3: Blanda såsen i följande förhållande: 1 fisksås / 0,5 socker / 1 räkblötläggningsvatten. Smaka av och häll i kastrullen och låt sjuda tills såsen tjocknar. Tillsätt slutligen fläskfett, salladslök och chili, rör om väl och stäng av värmen.

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 6. — Varm bräserad fisksås är utsökt med vitt ris, bränt ris eller bara till att dippa grönsaker. Rätten är salt, söt och lätt kryddig. Förvarad i en sluten burk kan den användas i 3–4 dagar och är fortfarande utsökt och näringsrik. Foto av Hong Nghia

3. Bräserad sidfläsk – en "nationell" delikatess

Ingredienser för bräserad fläsk:

+ 1 kg fläskmage

+ 10–20 vaktelägg eller kan ersätta 5–6 hönsägg.

+ Krydda: salt, MSG, fisksås, 3 matskedar socker, peppar, vitlök, schalottenlök

+ Färskt kokosvatten eller karamell

Hur man gör bräserad fläsk:

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 7. — *Ingredienser för bräserad fläsk. Foto PT*

Tvätta fläsket, skär det i bitar, marinera det med fisksås, socker, peppar, vitlök och hackad lök i 30 minuter för att absorbera kryddorna. Lägg sedan köttet i en kastrull och stek under omrörning tills det är genomkokt, tillsätt kokosvatten så att det täcker, sänk värmen och låt sjuda. När vattnet tjocknar, tillsätt de skalade kokta äggen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter för att absorbera kryddorna.

3 Món ngon từ thịt lợn đơn giản , dinh dưỡng cho ngày mưa bão - Ảnh 8. — När köttet och äggen är tillagade, tillsätt kokosvatten så att det täcker och låt sjuda.

Bräserat kött kan förvaras kallt i kylskåpet i flera dagar. När det är klart att ätas, värm bara upp det igen. Om du vill att rätten ska hålla längre utan att bli dålig kan du bräsera den ordentligt tills nästan allt vatten är borta.