8 misstag när du förvarar mat i kylskåpet

[annons_1]

Enligt nutritionisten Nguyen Thi Thu Huyen, Tam Anh General Hospital Hanoi , är livsmedelsföroreningar en av de främsta orsakerna till mag-tarmsjukdomar och matförgiftning.

Många familjer har för vana att förvara mat i kylskåpet för att förlänga dess hållbarhet, men om man gör det felaktigt ökar risken för bakteriell kontaminering.

Att inte rengöra mat innan den läggs i kylskåpet

Otvättade råa grönsaker, frukter, kött och fisk innehåller många skadliga bakterier såsom E. coli som orsakar urinvägsinfektioner, svår diarré och blodinfektioner; listeria-, clostridium- och salmonellabakterier som orsakar magbesvär och huvudvärk, kräkningar, illamående, diarré och feber.

För att undvika korskontaminering av bakterier med andra livsmedel, måste familjer tvätta maten innan de lägger den i kylskåpet, lägga den i en påse eller en specialbehållare för mat. Maten bör torkas, eftersom den återstående fukten (särskilt i grönsaker) är en lämplig miljö för bakterier och mögel att växa.

Att inte rengöra mat innan man lägger den i kylskåpet kan lätt orsaka bakteriertillväxt, vilket ökar risken för tarmsjukdomar. (Illustrationsfoto)

Felaktig matarrangemang

Det vanligaste misstaget är att lämna ägg och mjölk kvar i kylskåpsdörren. Att öppna och stänga dörren orsakar ofta att temperaturen i dörren ändras, vilket inte är lämpligt för att konservera dessa två livsmedel.

Kylskåpsdörrar är endast lämpliga för livsmedel som har lång hållbarhet och tål temperaturfluktuationer, såsom kryddor och torrvaror.

Att blanda rå och tillagad mat ökar också risken för matförgiftning. Bakterier från rått kött, fisk och grönsaker kan lätt kontaminera tillagad mat.

Familjer bör klassificera livsmedel som färskt kött, obearbetade grönsaker och tillagad mat i separata, fasta fack. Rått kött, färska skaldjur och ägg bör placeras i de kallaste facken för att hålla maten färsk längre. Kontrollera regelbundet kylskåpet för att ta bort utgången mat för att undvika bakteriell kontaminering.

Täck inte över överbliven mat

Oförpackad eller otäckt mat kan lätt kontaminera andra livsmedel. Slå in maten i lufttäta förpackningar eller förvaringsbehållare innan du placerar den i kylskåpet för att förhindra att bakterier tränger in, behålla fukten och förhindra att maten absorberar lukter från andra livsmedel i kylskåpet.

Felaktig förvaring av mat över natten

Att förvara mat i kylskåpet för länge kan orsaka problem med livsmedelssäkerheten. Vissa livsmedel, såsom grönsaker och svamp, bör inte förvaras över natten på grund av den höga nitrithalten. Vuxna kan absorbera nitritnivåer på 0,01 mg/l, vilket kan vara giftigt; långvarig konsumtion kan leda till cancer.

Sallader som inte tillagas under värme kan lätt innehålla bakterier eller parasiter. De kommer att fortsätta växa och föröka sig om de får stå länge, även i kylskåpet.

Vänta tills maten har svalnat helt innan du ställer in den i kylskåpet.

Efter bearbetning kyls maten ner från 100 grader Celsius. När mattemperaturen sjunker till 60 grader Celsius börjar bakterierna växa. Vid 30-40 grader Celsius förökar sig bakterierna snabbt. Om maten inte konserveras i tid kan den lätt bli dålig och innehålla många skadliga bakterier.

Vuxna bör lägga mat vid 70-80 grader Celsius i kylskåpet, täcka den med plastfolie eller en förvaringslåda för att förhindra att bakterier kommer in.

Använd plastpåsar för att konservera mat

Plastpåsar är praktiska men kan innehålla många giftiga ämnen, såsom färgämnen som kan orsaka cancer. Dessa påsar innehåller också många bakterier som kan vara skadliga för hälsan.

Familjer bör använda påsar specifikt för mat eller glas- eller plastbehållare med speciallock.

Frys in igen efter upptining

Att frysa in mat igen gör att bakterier kan frodas. Familjer bör dela upp maten i lämpliga portioner och använda allt efter upptining.

Vid oavsiktlig upptining bör den återstående delen placeras i en förseglad matbehållare, ställas åt sidan i ett separat utrymme och användas så snart som möjligt. Mat som har tinats helt och sedan värmts upp till rumstemperatur eller har lämnats utanför kylskåpet i mer än två timmar bör inte användas.

Mat som tinats och frysts in flera gånger kan förlora konsistens, smak, utseende och kvalitet, vilket försämrar smaken.

Rengör inte kylskåpet regelbundet

Efter en tids användning producerar maten en stor mängd bakterier i kylskåpet, vilket orsakar dålig lukt och risk för matsmältningssjukdomar.

Familjer bör rengöra kylskåpet minst en gång i månaden eller oftare, ta bort förstörd mat och torka av varje låda och hörn noggrant. Att omedelbart rengöra matfläckar i kylskåpet minskar inte bara tillväxten av listeriabakterier utan hjälper också till att förhindra korskontaminering av bakterier från ett livsmedel till ett annat.

Näringsexperter säger att matsmältningsinfektioner sällan drabbar vuxna, men det finns risk för allvarliga komplikationer hos personer med svagt immunförsvar som barn och äldre.

Om de inte behandlas snabbt kan gastrointestinala infektioner leda till många problem såsom irritabel tarm, tarmblödning som orsakar allvarlig infektion, inflammatorisk tarmsjukdom, ulcerös kolit och kronisk gastrit.

Patienter bör uppsöka läkare när symtom på livsmedelsburna sjukdomar, såsom aptitlöshet, huvudvärk, illamående och diarré, uppstår. Dessa symtom börjar vanligtvis inom 24 timmar efter att man ätit förorenad mat, men kan ibland uppstå flera dagar eller veckor senare, beroende på vilken typ av bakterier som orsakar sjukdomen.

Kommentar (0)