Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, institutionen för näringslära och dietetik, University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh City, sa att kallt ris är överbliven ris från föregående måltid hos många familjer. För att spara pengar och tillagningstid använder många detta ris till nästa måltid.
Resistent stärkelse i kallt ris hjälper till att bromsa matsmältningen och absorptionen av kolhydrater, vilket leder till lägre blodsockernivåer.
Högresistent stärkelse
När det gäller fördelar har kallt ris en högre halt av resistent stärkelse än varmt ris. Resistent stärkelse är en typ av stärkelse som inte smälts och absorberas av kroppen, och har många hälsofördelar, inklusive:
Sänka blodsockret : Resistent stärkelse kan hjälpa till att bromsa matsmältningen och absorptionen av kolhydrater, vilket leder till lägre blodsockernivåer. Denna effekt är viktig för diabetiker, eftersom den kan få blodsockret att stiga långsammare efter att ha ätit, vilket minskar mängden stärkelse som absorberas.
Öka mättnadskänslan : Resistent stärkelse kan hjälpa dig att känna dig mätt längre och kontrollera din vikt. Det hjälper till med viktminskning eftersom resistent stärkelse ger mindre energi än vanlig stärkelse.
Bra för tarmhälsan : Resistent stärkelse kan hjälpa till att ge näring åt nyttiga bakterier i tarmen, vilket bidrar till att förbättra matsmältningshälsan.
Därför är kallt ris inte lätt att smälta och höjer inte blodsockernivåerna som varmt ris, innehåller färre kalorier än varmt ris, etc. Därför är kallt ris lämpligt för personer som går ner i vikt eller har höga blodsockernivåer.
Men smala personer, personer med dålig matsmältning som barn, äldre och sjuka behöver mycket energi. Gravida kvinnor bör äta varmt ris och begränsa kalla rätter eftersom de direkt påverkar utsöndringen av matsmältningssafter och tarmmotilitet. Om de används för länge, kommer de att ha en negativ inverkan på hälsan.
Kallt ris kan stå i rumstemperatur i 2–4 timmar, i kylskåp i 2–4 dagar.
Hur man konserverar kallt ris
Enligt Dr. Dinh Tran Ngoc Mai är kallt ris som lämnas i rumstemperatur under en längre tid en gynnsam miljö för bakterier att växa, särskilt skadliga bakterier som Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,... Dessa bakterier kan producera gifter som är skadliga för kroppen, vilket leder till matförgiftning.
Därför bör kallt ris förvaras i kylskåp vid en temperatur på 4 grader Celsius eller lägre för att begränsa bakterietillväxt. Kallt ris kan förvaras i rumstemperatur i 2–4 timmar, i kylskåp i 2–4 dagar och i frysen i 2–3 månader.
Dessutom, när kallt ris visar tecken på ruttnande, konstig lukt, sur smak eller mögel, bör du absolut inte äta det eftersom det kan orsaka matförgiftning.
[annons_2]
Källa: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm
Kommentar (0)