Är ångkokt eller kokt bättre?

[annons_1]

En av de hälsosammaste och bekvämaste tillagningsmetoderna är ångkokning. Detta är en teknik för att tillaga mat med hjälp av het ånga från vatten. Mer specifikt kommer värmen från vattnet att samlas på toppen av kastrullen och gradvis sprida sig nedåt, så att maten tillagas uppifrån och ner.

Denna metod bevarar inte bara matens smak, konsistens och näringsämnen utan ger också många hälsofördelar, fler än att koka.

Med ångkokta rätter behöver hemmafruar inte lägga ner mycket tid och förbereder enkelt köksredskap, grillar eller matolja. Ångkokare är också enklare att rengöra än kastruller och stekpannor som används för stekning, wok och bräsering. Detta bidrar till att säkerställa mycket bättre hygien och livsmedelssäkerhet.

Å andra sidan kräver ångkokta rätter inte användning av extra fett eller olja som vid grillning eller wok, så de är hälsosammare, matens naturliga smak överdrivs inte och det är ganska snabbt och bekvämt, utan att vara kinkigt.

En av de hälsosammaste och bekvämaste tillagningsmetoderna är ångkokning. (Illustrationsfoto)

Med kokta rätter läggs maten i kokande vatten, vitaminer och mineraler löses upp i vattnet, så näringsämnena i maten går i hög grad förlorade.

Vid fritering måste maten komma i kontakt med olja och fett, vilket kan orsaka viktökning. Särskilt animaliska rätter, när de grillas vid höga temperaturer, kommer att orsaka förändringar i deras egenskaper, vilket till och med skapar risk för att bilda cancerframkallande ämnen, och är också svårare att smälta.

Generellt sett är ångkokning den bästa tillagningsmetoden, eftersom den bevarar maximalt med näringsämnen, så du bör äta den ofta.

Fördelar med att äta ångkokta rätter

- Bevarar mer näringsämnen: Ångkokning hjälper till att bevara näringsämnen i maten eftersom ingredienserna tillagas i ånga istället för att kokas i vätska. Vid kokning sipprar vattenlösliga vitaminer och mineraler ut i vattnet, så näringsämnena i maten kommer också att gå förlorade en hel del.

- Förstärker naturliga smaker: Ångkokning är ett utmärkt sätt att förstärka de naturliga smakerna i mat. Till skillnad från andra tillagningsmetoder som rostning, stekning och bakning kräver ångkokning inte användning av oljor eller andra ingredienser som kan överväldiga de naturliga smakerna i maten.

- Mindre påfrestande mot ingredienserna: Ångkokning är en skonsam tillagningsteknik. Detta är viktigt eftersom det förhindrar att maten blir seg eller torr.

- Snabbt och bekvämt: Med några enkla köksredskap och några färska eller frysta ingredienser är det enkelt att ångkoka en utsökt måltid.

- Hälsosammare alternativ: Om du håller koll på ditt fett- eller kaloriintag kan ångkokning vara en bättre tillagningsmetod eftersom det inte kräver användning av extra fett eller olja.

Dr. HUYNH TAN VU (Universitetssjukhuset för medicin och farmaci, Ho Chi Minh-staden, klinik 3)

[annons_2]
Källa