Är det bättre att äta ångkokt eller kokt mat?

[annons_1]

En av de hälsosammaste och bekvämaste tillagningsmetoderna är ångkokning. Denna teknik lagar mat med hjälp av ångvärme. Mer specifikt samlas värmen från vattnet på kastrullens ovansida och sprider sig gradvis nedåt, så att maten tillagas uppifrån och ner.

Denna metod bevarar inte bara matens smak, konsistens och näringsämnen utan erbjuder också fler hälsofördelar än att koka.

Med ångkokta rätter behöver hemmafruar inte lägga ner mycket tid och kan enkelt förbereda köksredskap, grillar eller matolja. Ångkokare är också enklare att rengöra än kastruller och stekpannor som används för stekning, wok eller grytor. Detta bidrar till att säkerställa mycket bättre hygien och livsmedelssäkerhet.

Å andra sidan kräver ångkokning inte användning av extra fett eller olja som vid grillning eller wok, så det är hälsosammare, matens naturliga smak överdrivs inte och det är ganska snabbt och bekvämt, utan att vara komplicerat.

En av de hälsosammaste och bekvämaste tillagningsmetoderna är ångkokning. (Illustrativ bild)

Vid kokta rätter placeras maten i kokande vatten, vilket gör att vitaminer och mineraler löses upp i vattnet, vilket resulterar i en betydande förlust av näringsämnen i maten.

Vid fritering kommer mat i kontakt med olja och fett, vilket kan bidra till viktökning. Särskilt animaliska livsmedel genomgår kemiska förändringar när de grillas vid höga temperaturer, vilket potentiellt bildar cancerframkallande ämnen, och är också svårare att smälta.

Sammantaget är ångkokning den bästa tillagningsmetoden, eftersom den bevarar maximal mängd näringsämnen, så du bör äta den regelbundet.

Fördelarna med att äta ångkokt mat.

- Bevarar mer näringsämnen: Ångkokning hjälper till att bevara näringsämnen i maten eftersom ingredienserna tillagas i ånga istället för att kokas i vätska. Vid kokning läcker vattenlösliga vitaminer och mineraler ut i vattnet, vilket resulterar i en betydande förlust av näringsämnen i maten.

- Förstärka naturliga smaker: Ångkokning är ett utmärkt sätt att förstärka de naturliga smakerna i mat. Till skillnad från andra tillagningsmetoder som rostning, stekning och bakning kräver ångkokning inte användning av olja eller andra ingredienser som kan överväldiga matens naturliga smaker.

- Minimerar påverkan på ingredienserna: Ångkokning är en skonsam tillagningsteknik. Detta är viktigt eftersom det förhindrar att maten blir seg eller torr.

- Snabbt och bekvämt: Med några enkla köksredskap och några färska eller frysta ingredienser kan du enkelt ångkoka en läcker rätt.

- Ett hälsosammare alternativ: Om du håller koll på ditt fett- eller kaloriintag kan ångkokning vara en bättre tillagningsmetod eftersom det inte kräver tillsatt fett eller olja.

Dr. Huynh Tan Vu (University of Medicine and Pharmacy Hospital i Ho Chi Minh City, filial 3)

[annons_2]
Källa