Nguyen Ngoc Truong Thos (23) familj, belägen på Vinh Khanh Street (distrikt 4), är en restaurang med grillade fläsknudlar älskad av många kunder och ofta fullsatt på helgerna.
Endast öppet från 17.00 till 02.00 följande morgon.
Vid klockan 17 öppnade Mr. Thos restaurang äntligen sina dörrar för kunder. Efter ett skyfall i Ho Chi Minh City stannade jag till för att njuta av en skål grillad fläskvermicelli för att stilla min kurrande hunger. Så fort jag anlände vällde den läckra doften av grillat fläsk ut, vilket fick min mage att kurra ännu högre.
Herr Thos familj har drivit en restaurang med grillade fläsknudlar i fyra generationer.
[KLIPP]: Unik restaurang med grillade fläsknudlar där kunderna äter från bassänger, en tradition som gått i arv genom fyra generationer.
Även om restaurangen inte har varit öppen så länge har den redan en stadig ström av kunder, och alla bord är ibland helt fulla. Alla äter, skrattar och pratar glatt. Samtidigt arbetar nästan ett dussin anställda tillsammans med den unge ägaren, där var och en gör sin del för att se till att den grillade fläsknudelsoppan serveras till kunderna så snabbt och noggrant som möjligt.
Det jag lade märke till särskilt med den här restaurangen med grillade fläsknudlar var att istället för att servera nudlarna i skålar som på andra restauranger, tillagade de rätten i en skål i rostfritt stål. När jag förklarade detta log ägaren vänligt:
Herr Nguyen Ngoc Truong Tho, restaurangens ägare. 
Nudelrätten är tilltalande, och kunderna äter den från en skål.
En skål med grillad fläskvermicelli på Mr. Thos restaurang har samma ingredienser som andra ställen jag har ätit på: vermicelli, grillat fläskkött, köttbullar, vårrullar, fläskskinn... serveras med färska böngroddar, pickles, jordnötter, stekt schalottenlök och sötsur fisksås.
Ägaren sa dock att alla ingredienser är hemlagade av hans familj enligt ett hemligt recept som han har gått i arv från hans gammelmormor. Dessutom är de inlagda grönsakerna här ovanliga eftersom han inte använder morötter eller vita rädisor, utan istället grön papaya, vilket smakar ganska unikt.
Priset för en skål vermicelli här varierar från 40 000 till 50 000 VND beroende på kundens behov. Oförmögen att motstå min hunger beställde jag en skål vermicelli att njuta av. Precis som ägaren hade beskrivit var vermicellin här utsökt tack vare den harmoniska kombinationen av olika ingredienser: vårrullarna var krispiga med en rik fyllning, det grillade fläsket var mört, saftigt och smakrikt, och när det åts med den krispiga syrliga papayan, de krämiga jordnötterna och den färska koriandern var det verkligen "toppklass".
Denna Generation Z-entreprenör ärvde restaurangen från sin mormor och mor.
Jag vet inte om det var för att jag var hungrig, eller för att nudlarna här var riktigt goda, eller kanske båda, men skålen med nudlar smakade förvånansvärt gott, och jag åt upp den på nolltid. För mig får de grillade fläsknudlarna här en 8,5/10; det är värt att prova och komma tillbaka för.
Herr Thuong (34 år gammal, bosatt i distrikt 1) tog också med sig sin fru till herr Thos nudelbutik på kvällen. Kunden sa att han har ätit här sedan den gamla butiken låg på en annan adress på samma Vinh Khanh-gata, och han har alltid älskat smaken.
"Det är omöjligt att säga vilken restaurang som är bättre än den andra, eftersom alla har olika smaker. Men den grillade fläskvermicelli här passar min smak; jag måste komma hit och äta 3-4 gånger i veckan. Den här restaurangen brukade vara öppen från 22.00 till 02.00, men senare ändrades den till 17.00 till 02.00, så man kan äta tidigare", sa kunden.
Det grillade köttet här marineras perfekt och behåller sin vätska och mörhet.
Herr Tho bekräftade försäljningstiderna och sa att han säljer till gryningen för att betjäna kunder som vill äta sent på kvällen. Han planerar dock också att ändra försäljningstiderna om ungefär en månad och sälja både på morgonen och kvällen för att bättre betjäna sina kunder.
Tre generationer av familjen säljer tillsammans.
På Mr. Thos restaurang arbetar hans mormor, mor och han själva. Men när jag besökte restaurangen var hans mor inte där eftersom hon var på resande fot . Det är också därför en viktig ingrediens i restaurangen, fläskskinn, saknades i rätten. Utan sin mor skulle ägaren till generation Z inte kunna hålla jämna steg med efterfrågan.
Fru Chu Thi Nhan (72 år gammal, Thọs mormor) såg sitt barnbarn och personalen flitigt betjäna kunderna och sa att hon öppnade butiken för mer än 30 år sedan på Doan Van Bo Street (distrikt 4). Även om den kallades en butik var den då bara ett litet mobilt stånd.
Farfar Nhân öppnade butiken och sålde maten efter sin mors recept.
Fru Chu Thi NhanFrån och med den dagen sade Ms. Chu Thi Nga (51 år gammal, dotter till Mr. Nhan) upp sig från sitt jobb som fabriksarbetare och började sälja grillad fläskvermicelli. Tack vare sin mors vägledning lärde hon sig gradvis att laga mat och tillaga rätten för att säkerställa att smaken var utsökt och trogen familjereceptet.
I Thọs minnen från nudelbutiken var hans barndom fylld av dagar där han hjälpte sin mor och mormor efter skolan. Men den unge mannen hade aldrig kunnat föreställa sig att han skulle satsa på den här karriären. Efter att ha avslutat nionde klass hoppade han av skolan. Senare lärde han sig att bli bartender och arbetade ett tag på en bar i centrala Ho Chi Minh-staden.
Butiken är öppen från eftermiddagen till klockan 02:00 följande morgon.
Herr Tho bestämde sig för att ärva och utveckla sin familjs restaurang.
När covid-19-pandemin slog till tog han tillfällig tjänstledighet. Därefter återvände han för att ta över familjens nudelbutik tillsammans med sin mor och mormor. "Min mor har två söner, och jag är yngst. Mina bröder arbetar inom andra yrken och är inte intresserade av att sälja mat. Ju mer jag säljer, desto mer lär jag mig och desto mer tycker jag om det här yrket, så jag bestämde mig för att hålla fast vid det", sa Generation Z-mannen.
För den unge ägaren är det en källa till lycka att se kunderna njuta av sin måltid, vara nöjda med maten och komma för att heja på honom. Han är ännu gladare med vetskapen om att han fortsätter arvet från familjens grillade nudelrestaurang, en verksamhet som gått i arv genom generationer. Han säger till sig själv att han måste anstränga sig ännu hårdare för att leva upp till förväntningarna från sin mormor, mamma och alla kunder som har stöttat honom i årtionden…
[annons_2]
Källänk
Kommentar (0)