Unik 1 meter bred nudelbutik, 36 år gammal i Ho Chi Minh-staden: Fortfarande full av kunder

Det är fru Ngo Thi Lans familjs (67 år gamla) nudelbutik i "gränden" på Le Quang Dinh-gatan 169 (avdelning 7, Binh Thanh-distriktet, Ho Chi Minh-staden), nästan 40 år gammal.

Familjens bröd och smör

När jag passerade den folktäta gatan Le Quang Dinh klockan 19 blev jag överraskad av en restaurang med en stig som ledde till köket. Sittplatserna var bara 1 meter breda men ändå fulla av kunder.

Restaurangen är öppen från 18.00 till midnatt, ett välbekant ställe för många matälskare på kvällstid. Ju senare det blir, desto fler kunder strömmar till restaurangen i gränden.

Bara tillräckligt med utrymme för att en person ska kunna passera.

Under de senaste 36 åren har fru Lan och hennes man uppfostrat fyra barn. För närvarande hjälper även hennes dotter, son och svärdotter till. Atmosfären på restaurangen är alltid livlig, och även om det är trångt lagar ägaren fortfarande snabbt och enkelt mat åt kunderna.

Ägaren berättade för reportrar att hela familjen lever på den här nudelrestaurangen. Ända sedan de var små har hennes son och dotter hjälpt sin mamma att servera. Hittills har de två barnen gradvis tagit över sin mammas verksamhet.

Varje dag säljer restaurangen cirka 40 kg nudlar, pasta, risnudlar... och 60 kg ben. Allt tillagas av hela familjen från tidig morgon till sen eftermiddag. Eftersom restaurangen ligger i en gränd är utrymmet ganska trångt, men hela familjen arbetar smidigt tillsammans. En person öser upp mat, en annan häller buljong i skålar och sedan tar en annan med den till varje bord. Restaurangägarens son pratar ofta och guidar kunderna om hur man äter den godaste maten. Familjemedlemmarna känner sig glada och entusiastiska varje dag när de välkomnar kunder in och ut.

Fru Lan (höger) och hennes dotter.

Unik 36 år gammal nudelsoppa från en gränd i Ho Chi Minh-staden: Butiken är bara 1 meter bred men trång.

Efter nästan en timmes prat lades det märke till att de flesta kunderna här är stamgäster som har ätit här i årtionden. Herr Ha (47 år), som har ätit här i mer än 20 år, tror att anledningen till att kunderna stannar här är tack vare entusiasmen hos fru Lans familj. "Hela familjen är glad och vänlig. Jag känner mig väldigt bekväm med att äta här. Många restauranger har nuförtiden mycket otrevlig service", delade herr Ha.

"Denna restaurang är unik i Saigon"

Priset för en hel skål banh canh gio är 45 000 VND och specialskålen kostar 65 000 VND inklusive blod, grisfötter, magert kött, fläskskinn, rädisor... Dessutom säljer restaurangen även andra rätter som vårrullar, flan, gelé,...

”Det finns så många kunder, ni måste ha någon speciell hemlighet”, frågade vi nyfiket. Fru Lan sa: ”Buljongen är en specialitet här, tillagad enligt ett unikt recept som inte liknar något annat. Buljongen är söt och klar eftersom den är gjord av sjudna ben i kombination med rädisor. Det är också hemligheten bakom kunder som kommit till restaurangen genom åren.”

En skål nudelsoppa kostar 45 000 VND.

Även om butiken bara är tillräckligt bred för att en person ska kunna passera igenom, är utrymmet tillräckligt smalt för fyra bord och matlagning, men när vi frågade "Planerar ni att öppna fler butiker eller utöka lokalerna?" log ägaren och svarade: "Jag har sålt i 36 år, kunderna här är vana vid det. Det är trångt, obekvämt att gå, behöva klämma sig och undvika varandra men det är roligt. Det är denna unikhet som gör butikens namn och varumärke. Alla som kommer en gång kommer att minnas."

Bland de stamgästerna på denna restaurang finns Mr. Tran Le Quang (35 år, Binh Thanh-distriktet). Ikväll kom han förbi för att äta en hel portion banh canh. Han berättade att han kände till restaurangen eftersom hans mamma brukade ta med honom hit för att äta, och under de senaste decennierna har han kommit förbi nästan 2-3 gånger i veckan.

”Jag har ätit här sedan jag var liten, förmodligen 20 år. Nudelsoppan här är utsökt, med en unik smak. Skinkan är varken för seg eller för mjuk, och buljongen är söt och mycket lämplig för mig”, sa herr Quang.

Bara 1 meter bred men ändå trångt.

På liknande sätt kommenterade Ms. Tran (50 år, Binh Thanh-distriktet) att denna restaurang är den "unika" nudelrestaurangen i Saigon. "Jag är van vid att äta här, nudlarna här är utsökta, buljongen är söt och innehåller inte för mycket MSG." Ms. Tran gav matens kvalitet samt ägarens och hennes fyra barns entusiasm och glädje och gav restaurangen ett perfekt betyg på 10.

Fru Lans familj har inga planer på att öppna fler filialer eller utöka lokalerna. Fru Lan är tacksam och uppskattar stödet från kunder från när och fjärran. Vid 67 års ålder bestämde hon sig för att så länge hon orkar skulle hon fortsätta sälja och servera de mest engagerade måltiderna till gästerna.

Källänk: https://thanhnien.vn/doc-la-quan-banh-canh-rong-1-met-36-nam-o-tphcm-khach-van-nuom-nuop-185231110085307965.htm