Riskaka - rik smak av rustik kaka

[annons_1]

STO - Förutom mat och baslivsmedel för dagliga måltider, förbereder Soc Trang- folket även många typer av traditionella kakor för snacks, presenter, för att underhålla gäster eller under helgdagar och Tet.

Efter en lång tid av att ha levt, arbetat och utbytt kulturer tillsammans, med sin öppenhet, liberala anda, flit, arbetsamhet och uppfinningsrikedom, har de tre etniska grupperna Kinh, Khmer och Hoa i Soc Trang förvandlat traditionella kakor till olika designer, rika på recept och tillagningsmetoder.

Hundratals olika typer av kakor i hemmafruarnas kök idag förekommer regelbundet på helgdagar, mässor, regionala, nationella och internationella kulinariska festivaler. Typiska exempel inkluderar guldmedaljen för rörkaka vid Southern Traditional Cake Festival 2017 av hantverkarna Thach Thi Thanh Sang och Trieu Sa Da; silvermedaljen för platt riskaka och guldmedaljen för kalebasskaka 2018, samt silvermedaljen för kålrotskaka 2019 av hantverkaren Huynh Ngoc Lan.

Soc Trang riskaka - Silvermedalj vid den 9:e Southern Traditional Cake Festival i Can Tho 2022.

År 2022, vid den 9:e Southern Traditional Cake Competition som hölls i Can Tho, fick hantverkaren Ly My Khanhs riskaka (Soc Trang) äran att ta emot en silvermedalj från organisationskommittén.

Soc Trang-riskakor bakas vanligtvis i samband med Ha Nguyen-festivalen eller även känd som den nya risfestivalen, som hålls den 15 oktober (månkalendern) varje år för att offra till Than Nong. Vid den tiden upphör jordbruksarbetet tillfälligt, halm fyller åkrarna, ris fyller ladorna, bönderna tackar glatt Buddha och förfäderna för gynnsamt väder och vind för en riklig skörd, och samtidigt ber de för familjefrid och för de avlidna.

Banh bong lua görs vanligtvis av malet rismjöl och formas till långa, mjuka, släta, vita kakor rullade ihop med gröna bönor prickade inuti, bredvid en skål med kokosmjölk och doftande lökolja, som om de utmanar och inbjuder middagsgästerna.

Rismjöl, tapiokastärkelse, socker, salt, kokosmjölk i lämpliga proportioner, löst i vatten, låt stå i 30 minuter så att degen kan expandera. Efter att ha ångkokt mungbönorna, blanda dem i den expanderade degblandningen, sätt pannan på hög värme, rör om väl tills degen i pannan börjar tjockna, sänk sedan värmen och fortsätt röra om väl. När degen i pannan klumpar sig och inte längre fastnar i pannan, stäng av värmen och låt svalna.

Ta lite olja i händerna. Ta sedan en tillräcklig mängd deg och forma den till långa stavar av önskad längd. Fortsätt forma den på samma sätt tills du får slut på deg. Ställ kastrullen på spisen, applicera ett tunt lager olja på ångformen. Lägg alla kakor i ångkokaren och ånga i 12-15 minuter på medelvärme. Ta sedan ut kakorna och lägg dem på en tallrik. Blanda kokosmjölk och rismjöl tills det är tjockt, tillsätt lite salt, socker och vanilj. Salladslöksoljeblandningen innehåller salt, salladslök och sesamolja och används till kakan.

Även om det är en vegetarisk kaka är den väldigt god. När man njuter av den kommer alla att fascineras av doften av sesamolja, lökolja, den söta och feta smaken av gröna bönor, fylligheten av salt och socker, och fylligheten av kokosmjölk.

Riskakan är tillagad med både de traditionella, rustika egenskaper som är lämpliga för det geografiska området och vad naturen har att erbjuda, och visar också på kreativiteten, ansträngningen och hjärtat hos den som tillverkar den.

På vissa platser har man också sätt att göra riskaka med många smaker, med olika namn som tarokaka, jordnötskaka, majskaka, kokoskaka eller gröna bönkaka, som också kallas riskaka, riskaka, risbladskaka. "Reflekterar den rustika smaken/Oförglömlig riskaka med kokosmjölk".

Riskakan har alla element av färg, arom och smak, vilket ger mer färg åt arbetarnas liv. Man kan säga att Soc Trangs traditionella kakor dyker upp mer och mer med ett mer lyxigt och rent utseende, i kombination med många läckra kakor från andra provinser i en helt ny miljö, vilket lämnar ett unikt och intressant intryck i hjärtat hos gäster både nära och fjärran.

JADEMANNEN

[annons_2]
Källänk