Thanh Tri-risrullar är erkända som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Kinhtedothi - Erkännandet av Thanh Tri-risrullar som ett nationellt immateriellt kulturarv öppnar upp många möjligheter för enastående utveckling för denna traditionella hantverksby, såsom att bidra till att stärka rättens kulturella värde, attrahera uppmärksamhet från inhemska och utländska turister och därigenom främja en stark utveckling av lokal turism...

Nyligen erkändes rispapperstillverkningen Thanh Tri (Vinh Hung-distriktet, Hanoi) av ministeriet för kultur, sport och turism som ett nationellt immateriellt kulturarv inom kategorin folkkunskap och traditionellt hantverk.

Thanh Tri rispappersby är en av de gamla byarna känd för sin traditionella rispapperstillverkning som har funnits i hundratals år. Detta är inte bara platsen som producerar det tunna, läckra rispappret utan också vaggan för den unika kulinariska kulturen i det antika Thang Long-landet.

Drag

Enligt lokala äldste har hantverket att tillverka banh cuon i Thanh Tri förts vidare sedan Hung King-perioden, då An Quoc, son till den 18:e Hung King, lärde byborna att återta marken och göra banh cuon. Genom många generationer har människorna här fortfarande upprätthållit det traditionella sättet att göra: att välja gott ris, mala mjöl i en stenmortel, göra banh cuon på en ångkokare, breda ut salladslökolja och kavla banh cuon för hand.

Thanh Tri-risrullar är en berömd traditionell rätt från Thanh Tri i Hanoi , genomsyrad av hemlandets smak och sofistikeringen av det nordliga köket. Till skillnad från många andra typer av risrullar har Thanh Tri-risrullar ingen fyllning utan är gjorda av finmalet rismjöl, tunt utspritt på en ångkokare, vilket skapar lager av mjukt, segt och sidentunt.

Rismjöl blandas med vatten i rätt proportion för att skapa rätt jämnhet och elasticitet. Vid bredning måste bakaren vara mycket skicklig så att kakan inte spricker och hålls tunn och jämn. Efter gräddningen kavlas eller lageras kakan försiktigt och beströs med doftande gyllenbrun stekt lök. Även utan fyllning är Thanh Tri-risrullarna fortfarande attraktiva tack vare sin lätta, delikata smak.

Kakan äts vanligtvis med kanelkorv, fläskkorv eller friterade vårrullar, doppade i sötsur fisksås, med lite vattenlusolja om man vill förstärka den unika smaken. Varje kakbit är en blandning av kakans mjukhet, dippsåsens fyllighet och aromen av friterad lök.

Varje år, den första dagen i den tredje månmånaden, anordnar byn Thanh Tri en byfestival med en tävling i rispapperstillverkning mellan byarna, vilket både är en möjlighet till utbyte och ett sätt att bevara det traditionella hantverket. År 2024 erkändes rispapperstillverkningsbyn Thanh Tri som en "Hanoi traditionell hantverksby", vilket markerar ett nytt steg i bevarandet och främjandet av lokal kultur.

Ordföranden för Vinh Hung Ward folkkommitté, Pham Hai Binh, sa att för att erkännas som ett nationellt immateriellt kulturarv måste Thanh Tri-risrullar uppfylla ett antal huvudkriterier enligt föreskrifterna från Vietnams ministerium för kultur, sport och turism: Representativitet, som återspeglar samhällets och regionens unika kulturella identitet. Arv, som förs vidare från generation till generation, som visar kreativitet och kulturell mångfald. Förmåga att överleva långsiktigt, med potential att återhämta sig, bevara och utvecklas i framtiden. Samhällets enighet: nominerad och åtagen till skydd av ägandesamhället.

Erkännandet av Thanh Tri-risrullarna som ett nationellt immateriellt kulturarv öppnar många möjligheter för enastående utveckling för denna traditionella hantverksby.

Utvecklingsmöjligheter

Att Thanh Tri-risrullarna erkänns som ett nationellt immateriellt kulturarv öppnar upp många möjligheter för enastående utveckling för denna traditionella hantverksby. Först och främst bidrar denna titel till att öka rättens kulturella värde, locka uppmärksamhet från inhemska och utländska turister och därigenom främja en stark utveckling av lokal turism.

När Thanh Tri-risrullar blir ett kulturarv kommer de att investeras mer systematiskt i bevarande, från produktionsprocessen till hantverksbyns lokaler. Medieprogram, kulinariska festivaler och upplevelseturer kommer att bidra till att främja bilden av hantverksbyn i stor utsträckning och skapa förutsättningar för den yngre generationen att fortsätta traditionen.

Kulturarvsutnämningar bidrar till att öka varumärkesvärdet, expandera konsumentmarknaderna och därigenom öka människors inkomster. Produktionsanläggningar kan kombineras med modeller för lokal turism, vilket skapar fler jobb och främjar en hållbar ekonomi.

Detta erkännande är inte bara en källa till stolthet utan också en drivkraft för Thanh Tri-risrullar att nå ut och bli en symbol för vietnamesisk kulinarisk kultur på världskartan.

Källa: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html