Da Nang Dubbelskinnade Fläskrullar: Kärnan i Centralvietnams kök

Vietnamesiskt kök är en resa av olika smaker, där varje region har sina egna läckra rätter. Om Hanoi är känt för pho, Hue är rikt på nudelsoppa med nötkött, så är den centrala kuststaden minnesvärd för Da Nang-fläskrullen med tvåhövdat skinn – en utsökt specialitet som alla vill njuta av minst en gång.

1. Några egenskaper hos den berömda Da Nang-rätten med vårrullar med fläsk

Att komma till Da Nang utan att äta rispappersrullar med fläskskinn är som att inte vara i det här landet. (Bildkälla: Collected)

Den viktigaste ingrediensen i huvudrätten är kokt fläsk. Köttet som väljs är vanligtvis sidfläsk eller fläskrygg, med en balans mellan fett och magert kött, vilket hjälper köttet att behålla sin naturliga sötma och mjukhet efter kokning, utan att vara torrt eller fruktigt. Särskilt skinnet måste vara måttligt mjukt, fettlagret måste vara klart, inte fettigt, när man äter det kommer man att känna det lätta fettet blandat med den karakteristiska sötman hos färskt kött.

Till skillnad från många andra rullar i andra regioner använder Da Nang-fläskrullar två typer av rispapper samtidigt: tunt rispapper med elasticitet för att hålla rullen fast och mjuka risnudlar för att göra rätten mer attraktiv. När den rullas ihop skapar denna kombination en känsla som är både fast i munnen och mjuk och lätt att äta.

Oumbärliga i denna rätt är de rika, medföljande råa grönsakerna, med mer än ett dussin olika sorters grönsaker som: sallad, basilika, fiskmynta, perilla, örter, böngroddar, tunt skivad bananblomma, grön banan, gurka... Varje typ av grönsak har sina egna nyanser: sammandragande, kryddig, söt, sval, vilket hjälper till att balansera köttets feta smak och göra rätten harmonisk, inte tråkig.

Det som gör skillnaden är Da Nang-fisksåsen – en oumbärlig dippsås när man njuter av denna specialitet. Fisksåsen blandas noggrant av ren ansjovisfisksås, kombinerad med ananas, vitlök, chili och socker för att skapa en tjock blandning med en rik salt och söt smak blandad med en kryddig, attraktiv arom typisk för det centrala köket .

Det intressanta med att äta Da Nang-fläskrullar är att gästerna rullar dem själva: de breder ut rispappret, täcker med risnudlar, arrangerar fläsket, lägger till råa grönsaker efter tycke och smak, rullar ihop det och doppar det i den skimrande fisksåsen. Så fort du njuter av det smälter köttets sötma, grönsakernas färskhet, rispapprets seghet och fisksåsens fylliga, kryddiga smak samman och ger en imponerande och oförglömlig kulinarisk upplevelse i Da Nang för alla.

2. Platser att njuta av rispappersrullar med dubbelt skinnat fläskkött

Tran Da Nang-köket - Rik på smaker från Quang Nam. (Bildkälla: Collected)

När du kommer till Da Nang hittar du lätt Da Nangs fläskrullar på varje gata, från enkla matställen till berömda restauranger. Nedan följer adresserna som är älskade och mycket uppskattade av många turister:

• Quan Tran: En av de äldsta och mest berömda restaurangerna i Da Nang, specialiserad på servering av rispappersrullar med fläsk. Restaurangen har ett brett nätverk av filialer över hela staden och är känd för sitt möra fläskkött, sina färska grönsaker och sin luftiga miljö, vilket skapar en trevlig känsla för gästerna.
• Quan Mau: Detta är en välbekant plats för lokalbefolkningen och turister från när och fjärran. Quan Mau är attraktiv på grund av sin rustika, rika smak och rimliga pris. I synnerhet fisksåsen här blandas enligt en familjehemlighet, vilket ger en unik och oförglömlig smak.
• Ba Huong Pork Rice Paper: Belägen i ett livligt område i staden lockar restaurangen Ba Huong ett stort antal kunder tack vare sina rymliga lokaler, snabba service och rätter som alltid håller en stabil kvalitet. Detta är också ett välkänt resmål som rekommenderas av många lokalbefolkningen.
• Dai Loc Nho: Restaurangen serverar den rika smaken av Dai Loc ( Quang Nam ) specialiteter – som anses vara födelseplatsen för denna rätt. Fläsket här ångkokas ofta, vilket hjälper till att behålla sin naturliga sötma, i kombination med färska grönsaker för att skapa en harmonisk smak.

Fläskrullar i Da Nang är inte bara en enkel rätt, utan också en unik kulinarisk symbol för kuststaden. Om du har möjlighet att besöka Da Nang, glöm inte att njuta av denna berömda delikatess för att fullt ut uppleva den delikata smaken och ge dig själv en oförglömlig upplevelse.

Källa: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx