Säkerställa livsmedelssäkerhet och kvalitet på skolmåltiderna

Chefredaktör för tidningen Economic & Urban, Nguyen Thanh Loi, höll öppningstalet.

I sitt öppningsanförande vid seminariet betonade chefredaktören för tidningen Economic and Urban Newspaper Nguyen Thanh Loi: Livsmedelssäkerhet i skolor, särskilt kvaliteten på skolmåltiderna, har en direkt inverkan på elevernas hälsa, fysiska och mentala utveckling – landets framtida generation. Detta är inte bara utbildnings- , hälso- eller lokala sektorers ansvar, utan också hela samhällets uppgift.

"Organisationskommittén hoppas att programmet genom det ska bidra till att öka den sociala medvetenheten, främja samhällstillsyn och stödja staden i dess ansträngningar att bygga en säker och hälsosam utbildningsmiljö för studenter", betonade Nguyen Thanh Loi.

Säkerställa livsmedelssäkerhet och kvalitet på skolmåltiderna

Skolåret 2025–2026 är ett mycket speciellt år, då Hanoi för första gången implementerar resolution 18/2025/NQ-HDND om reglering av mekanismen för att stödja måltider för grundskoleelever, samtidigt som livsmedelssäkerhetshantering främjas enligt den lokala förvaltningsmodellen med två nivåer.

För att säkerställa livsmedelssäkerheten i skolmåltiderna, så att varje skoldag verkligen är en glad, säker och hälsosam dag för eleverna, krävs ett samordnat deltagande från det politiska systemet, chefer och lokala myndigheter, för att väl utföra inspektions- och tillsynsarbetet, för att säkerställa säker livsmedelsbearbetning och spårbarhet av livsmedels ursprung.

Vid seminariet bidrog gästerna med värdefull information, från ledningsperspektiv till praktisk implementering på anläggningen, och expertråd, vilket bidrog till att klargöra insatser, svårigheter samt lösningar för att förbättra kvaliteten och säkerställa säkerheten för skolmåltiderna.

Alla gäster betonade behovet av att säkerställa livsmedelssäkerheten i skolorna. Därför måste skolor ingå avtal med välrenommerade leverantörer med fullständiga juridiska dokument för att kunna spåra ursprunget till produktions-, odlings- och avelsplatsen. Strikt kontrollera stadierna enligt Världshälsoorganisationens 5 principer: Förvara rent; separera; tillaga; förvara vid säkra temperaturer; säkert vatten och livsmedelsingredienser.

Köket säkerställer enkelriktad, fullt utrustad köksutrustning som fortfarande är i gott skick... Det finns ett egenkontrollteam för livsmedelssäkerhet, som förbättrar kvaliteten på övervakningen av specifika praktiska färdigheter enligt 3-stegsboken för livsmedelsinspektion och övar på att skickligt öva in färdigheterna i bearbetningsprocessen, såsom 6-stegs handtvättprocessen, processen att bära/ta av handskar, processen att bära masken, ta av masken korrekt, processen att sterilisera verktyg...

Menyn måste utformas för att passa åldern och balansera de fyra ämnesgrupperna (protein, stärkelse, fett, vitaminer och mineraler), enligt tabellen över rekommenderade näringsbehov för vietnameser, tabellen över den kemiska sammansättningen av vietnamesisk mat från National Institute of Nutrition. Minska salt, socker, olja, begränsa processad mat och snabbmat. Öka intaget av gröna grönsaker, säsongens frukter, använd fullkorn och hälsosamma proteinkällor (fisk, ägg, tofu, svamp, mjölk...).

Det är särskilt nödvändigt att stärka utbildningen och skapa hälsosamma matvanor för elever, eftersom säkra skolmåltider är en nödvändig förutsättning, medan utbildning om livsmedelssäkerhet och näring och att skapa en hållbar matmiljö är tillräckliga förutsättningar för att skapa goda vanor för kommande generationer.

Skär inte ner på studentmatransonerna

Vuong Huong Giang, biträdande chef för Hanois utbildningsdepartement, sade att resolution nr 18/2025/NQ-HDND från stadens folkråd om mekanismen för att stödja måltider för grundskoleelever i området är stadens humana policy för den övergripande utvecklingen av den unga generationen.

Denna policy förväntas ha en positiv inverkan på skolmåltidernas kvalitet genom att minska den ekonomiska pressen på föräldrar, samtidigt som den uppmuntrar nästan alla elever i grundskolan att delta i skolmåltiderna.

Å andra sidan, när det gäller livsmedelssäkerhet, måste även ledningskraven skärpas när omfattningen av internatmåltider ökar kraftigt. Därför måste skolor utveckla en strikt process för måltidshantering, från serviceavtal till implementeringsprocessen i köket.

”En annan mycket viktig sak är samordningen mellan skolor, föräldrar och lokala myndigheter i tillsynen. Detta är nyckeln till att lösa problemet. Utbildningsdepartementet kommer att samordna med hälsodepartementet och relevanta myndigheter och lokala myndigheter för att stärka inspektionerna i skolköken, inte bara för att säkerställa livsmedelssäkerheten utan också för att förhindra att elevernas matransoner skärs ner. Det gemensamma målet är att förbättra den fysiska ställningen och bygga en säker och vänlig skolmiljö”, sa Huong Giang.

Under diskussionen nämnde många deltagare livsmedelssäkerheten på restauranger, gatuförsäljare och matvagnar runt skolgrindarna – platser som elever lätt lockas till men som har många potentiella risker gällande hygien, oklart matens ursprung och tillsatser.

Många åsikter säger att det behövs nära samordning mellan skolor, lokala myndigheter och funktionella styrkor inom inspektion, tillsyn och propagandaarbete, för att minimera risken för osäker livsmedelsförsörjning från miljön runt skolorna.

THIEN LAM

Källa: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html