Koreansk tidning tipsar om fyra läckra pho-restauranger i Hanoi: Vissa ställen måste stå i kö, vissa har inte citron.

"Morgnar i Vietnam börjar ofta med pho. Många äter pho till frukost och många restauranger öppnar tidigt för att servera gäster..."

Hoan Kiem-distriktet är där Hanois antika inslag bevaras och här finns också många pho-restauranger. Klockan 7 öppnar pho-restaurangerna längs båda sidor av gatan, och alla är fulla med kunder. Skyltar för pho-restauranger hänger över hela gatan som vägskyltar, skrev reportern Park.

Reporter Park påpekade skillnaden mellan nordlig och sydlig pho. I nordlig pho äter gästerna den med salladslök, medan i söder, som i Ho Chi Minh-staden, serveras pho med böngroddar. De medföljande grönsakerna gör pho mer utsökt och aromatisk.

Chosun-reportern föreslår fyra pho-restauranger att prova i Hanoi, inklusive Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc och Pho Bat Dan.

En vanlig bild på pho-restauranger i Hanoi. Foto: Park Jeong Bae

Topplistan är Mr. Chieu’s beef pho på Hang Bo Street i Hoan Kiem-distriktet. Denna pho-restaurang är hundratals år gammal och har funnits i fyra generationer. Köttdisken ligger precis vid entrén.

”Istället för att tillsätta kryddor som stjärnanis och kanel, sjuder restaurangen bara ben och nötkött, vilket säkerställer buljongens ursprungliga smak. De lägger inte heller citron på bordet som de flesta andra pho-restauranger. Buljongen är klar”, beskrev Chosun -reportern.

Ägaren till restaurangen Pho, Mr. Chieu, har många gånger berättat att citron har en sur smak och att när den pressas i en skål med pho kan den lätt förstöra köttets arom, så restaurangen använder handgjord vitlöksvinäger istället för citron. De flesta kunderna som kommer till restaurangen är stammisar, så det är inte konstigt.

Angående Pho 10 Ly Quoc Su kommenterade en koreansk reporter att platsen har ett rymligt utrymme med en varierad meny som rare pho, rare pho, rare pho...

Pho Thin introduceras av tidningen Chosun som en berömd adress i Hanoi, etablerad 1979. Pho här kostar 70 000 VND/skål, ganska högt jämfört med andra restauranger. Buljongen är tjockare, mer fet, löken är hackad och täcker skålen med pho.

”Buljongen är fyllig och krämig. Det är en smak som passar den koreanska gommen”, skrev reportern Park.

Prislista för Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae

Den fjärde pho-restaurangen som nämns är Bat Dan Traditional Pho, där många gäster köar från tidig morgon. ”Phonudlarna är tunna, köttet är mört. Precis som Mr. Chieus nötköttspho ger inte heller Bat Dan pho citron på bordet.”

De är stolta över sin buljong. Den är söt, klar och alltid rykande het. Prova välstekt nötkött och sällsynt nötbringa, två av deras favoriter. Du kan också få den med friterade brödpinnar”, skrev Park.

Pho 10 Ly Quoc Su och Pho Gia Truyen Bat Dan är två av pho-restaurangerna i Hanoi som rekommenderas av Michelin-guiden i kategorin Bid Gourmand (god matkvalitet, överkomliga priser).

Chosuns journalist föreslår ytterligare två pho-restauranger i Nam Dinh – känt som födelseplatsen för nötkötts-pho – nämligen Pho Dan och Pho Tao. Gemensamma egenskaper hos Nam Dinh pho är den fylliga smaken, den klara buljongen och de tunnare, mindre pho-nudlarna.

Nyligen har många kända koreanska stjärnor kommit till Vietnam och delat bilder på sig själva när de njuter av pho, vilket väckt stor uppmärksamhet.

I april förra året kom skådespelaren Jung Il Woo till Hanoi och njöt omedelbart av den "nationella" rätten pho. Skådespelaren från "High Kick Through the Roof" satt bekvämt på en plaststol och åt pho på restaurangen Phu My, 45B Bat Dan (distriktet Cua Dong, distriktet Hoan Kiem, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Källa: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html