Koreanska medier tipsar om fyra läckra pho-restauranger i Hanoi: Vissa kräver kö, och vissa serverar inte lime.

"Morgnar i Vietnam börjar ofta med pho. Många äter pho till frukost, och många restauranger öppnar tidigt för att servera kunder..."

Hoan Kiem-distriktet är hemvist för Hanois urgamla charm och ståtar även med många pho-restauranger. Klockan 7 öppnar pho-restaurangerna längs båda sidor av gatan, alla fulla med kunder. Skyltar för pho-restauranger hänger över hela gatan som vägskyltar, skrev reportern Park.

Reporter Park påpekade skillnaden mellan nordlig och sydlig pho. I nordlig pho äter gästerna den med salladslök, medan i söder, som i Ho Chi Minh-staden, serveras pho med böngroddar. Dessa kompletterande grönsaker gör pho mer doftande och smakrik.

En reporter från Chosun föreslog fyra pho-restauranger som är värda att prova i Hanoi: Pho Cu Chieu, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho Thin 13 Lo Duc och Pho Bat Dan.

En vanlig syn på pho-restauranger i Hanoi. Foto: Park Jeong Bae

Högst upp på listan ligger Pho Bo Cu Chieu i Hang Bo, Hoan Kiem. Denna pho-restaurang är över hundra år gammal och har drivits av fyra generationer. Här ligger köttdisken precis vid entrén.

"Istället för att utelämna kryddor som stjärnanis och kanel, sjuder restaurangen bara benen och nötköttet, vilket säkerställer att buljongen behåller sin ursprungliga smak. De lägger inte heller lime på bordet som de flesta andra pho-restauranger. Buljongen är klar", beskrev en Chosun- reporter.

Ägaren till pho-restaurangen, herr Chieu, har många gånger berättat att citroner är sura, och att pressa dem i en skål med pho lätt kan förstöra köttets arom. Därför använder restaurangen hemlagad vitlöksvinäger istället för citron. De flesta kunderna är stammisar, så detta är inget nytt för dem.

Angående Pho 10 Ly Quoc Su berömde en sydkoreansk reporter restaurangens rymliga miljö och varierade meny, inklusive rare beef pho, well-done beef pho och rare and well-done beef pho.

Pho Thin, som omnämns i tidningen Chosun som en berömd restaurang i Hanoi, etablerades 1979. En skål pho här kostar 70 000 VND, vilket är ganska högt jämfört med andra restauranger. Buljongen är tjock, med mer olja och fett, och löken är finhackad och generöst strödd i skålen.

"Buljongen är fyllig och smakrik. Det här är en smak som passar den koreanska gommen", skrev reportern Park.

Prislista för Pho Thin. Foto: Park Jeong Bae

Den fjärde pho-restaurangen som nämns är Bat Dans traditionella pho, där en stor skara kunder köar från tidig morgon. "Nudlarna är tunna, köttet är mört. Precis som farbror Chieus nötköttspho ger inte heller Bat Dans pho citron på bordet."

De är stolta över sin buljong. Buljongen är söt, klar och alltid rykande het. Prova välstekt nötkött och sällsynt oxbringa, de två mest populära alternativen här. Du kan också njuta av den med friterade degpinnar, skrev reportern Park.

Pho 10 Ly Quoc Su och Bat Dan traditionella pho är två av pho-restaurangerna i Hanoi som finns med i Michelin-guidens kategori Bid Gourmand (mat av god kvalitet till rimliga priser).

En journalist från Chosun föreslog ytterligare två pho-restauranger i Nam Dinh – känt som födelseplatsen för nötkötts-pho – nämligen Pho Dan och Pho Tao. De gemensamma egenskaperna för Nam Dinh pho är dess fylliga smak, klara buljong och tunnare, mindre nudlar.

Nyligen har många kända koreanska stjärnor besökt Vietnam och delat bilder på sig själva när de njuter av pho, vilket väckt stor uppmärksamhet.

I april förra året besökte skådespelaren Jung Il Woo Hanoi och njöt omedelbart av "nationalrätten" pho. Stjärnan från "High Kick!" satt bekvämt på en plaststol och åt pho på restaurangen Phu My, som ligger på Bat Dan-gatan 45B (Cua Dong-distriktet, Hoan Kiem-distriktet, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Källa: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html