Standardiserar produktionen och lyfter fram Phu Quocs fisksåsmärke

Fast beslutna att bevara varumärket

Bildtext — Turister väljer att köpa traditionella fisksåsprodukter från Phu Quoc i Huynh Khoa (byn Suoi Da, Phu Quocs specialzon, provinsen An Giang ).

Herr Nguyen Huynh Anh Khoa (34 år) – direktör för Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited (Suoi Da Hamlet, Phu Quoc Special Zone) är en av de unga människor som är passionerade och framgångsrika med målet att bevara, utveckla och förbättra varumärket Phu Quoc-fisksås i allmänhet och Huynh Khoa-fisksås i synnerhet.

Efter att ha tagit examen i redovisning från universitetet blev Khoa antagen till en examen inom sitt huvudämne på ett stort företag i Ho Chi Minh -staden med hög inkomst. Men eftersom han föddes in i en familj med tre generationer av fisksåstillverkning i Phu Quoc, undrade Khoa alltid behovet av att bidra till att bevara och utveckla familjens fisksåsvarumärke. År 2016 bestämde sig Khoa för att återvända till ön Phu Quoc för att ta över och bidra till utvecklingen av fisksåsvarumärket Huynh Khoa tillsammans med sin familj, inte bara på den inhemska marknaden utan även utomlands.

Enligt Mr. Khoa kom Huynh Khoas fisksås från hans morföräldrars små fisktankar, som användes för familjemåltider och varuutbyte åren före 1980. Under Mr. Khoas föräldrars generation (efter 1980-talet) utökades och utvecklades familjens traditionella yrke inom fisksåstillverkning gradvis, och 1995 etablerades Huynh Khoas privata företag med 50 jäsningstankar, där produkterna huvudsakligen såldes råa.

Sedan 2016, när han tog över, med passionen att expandera marknaden och utveckla varumärket, har Mr. Khoa inte bara utvecklat tunnfabriken från 50 till 120 fat utan också ägnat 30 % av produktionen åt buteljering och varumärkesbyggande. För att säkerställa kvalitet och rykte tillämpar Huynh Khoas fisksåsanläggning internationella standarder som HACCP, ISO och HALAL, och strikt kontrollerar produktionsprocessen från insatsvaror till färdiga produkter som säljs på marknaden.

Dessutom fokuserar anläggningen på att utveckla produkter som uppfyller OCOP-certifieringen (One Commune One Product) och år 2020 kommer det att finnas fyra produkter som uppfyller 4-stjärniga OCOP-standarder. Därefter, med stöd från funktionella sektorer och lokala myndigheter vad gäller maskiner och buteljeringslinjer, kommer anläggningen att fortsätta investera och gradvis förbättra standarderna. År 2023 kommer anläggningen att ha tre produkter erkända som typiska landsbygdsindustriprodukter på nationell nivå; i slutet av juni 2025 kommer tre av anläggningens produkter att erkännas som 5-stjärniga OCOP på nationell nivå, inklusive: Phu Quoc Huynh Khoa 40-graders fisksås, Phu Quoc Huynh Khoa 43-graders fisksås och Phu Quoc Huynh Khoa 45-graders fisksås.

Fru Huynh Thi Bich Thuy (mor till herr Nguyen Huynh Anh Khoa) sa att hon var mycket lugnad och glad när hennes son valde att återvända till Phu Quoc för att fortsätta familjetraditionen och bevara Phu Quocs fisksåsmärke i allmänhet, och Huynh Khoas fisksås i synnerhet. Sedan etableringen av 4-stjärniga och 5-stjärniga OCOP-produkter har kvaliteten bekräftats, vilket skapat förtroende hos konsumenterna och blivit alltmer accepterad av konsumenterna. Inte nog med det, 5-stjärniga OCOP-produkter når enkelt in i stormarknader och stora butiker, vilket bidrar till att expandera konsumentmarknaden, och varumärket når längre och längre.

För närvarande har Huynh Khoas fisksåsanläggning en fabriksyta på 4 000 m2, mer än 120 jäsningstankar i trä, vilket förser marknaden med 1 miljon liter/år. Anläggningen har en sluten produktionskedja och standardiserat processen för att kunna exporteras. I juni 2025 exporterades den första satsen Huynh Khoa Phu Quoc-fisksås till den australiska marknaden, vilket var mycket uppskattat av partners och konsumenter, vilket skapade en gynnsam utveckling för resan mot att erövra den internationella marknaden.

Från och med 2026 kommer anläggningen att främja utbudet av produkter till marknader med ett stort antal vietnameser som bor och arbetar i Vietnam, såsom USA, Europa... Förutom inhemska marknader med ett system av agenter koncentrerade till An Giang och de västra provinserna, expanderar anläggningen för närvarande till norra provinser och städer som Hanoi, Hai Phong och Nam Dinh .

Fru Ta Thi Hang (vietnamesisk-amerikan) sa att hennes familj och släktingar under de senaste tre åren alltid har valt att använda Phu Quoc Huynh Khoas fisksås. Enligt fru Hang använde hennes familj tidigare ofta utländsk fisksås, men år 2022, efter en resa med släktingar för att besöka Phu Quoc Huynh Khoas fisksåsföretag och köpa lite att prova, fann de att den var utsökt och säker för livsmedelshygienen, så de har valt att använda den hela tiden.

”Min familj kunde besöka fisksåsfabriken, prova produkterna, lära sig om produktionsprocessen, prova dem och sedan köpa dem för användning. De tyckte att de var läckra och säkra, så inte bara min familj utan även många av mina släktingars familjer ber fortfarande sina släktingar i Rach Gia att köpa och skicka dem i tunnor en eller två gånger om året för att använda och ge till släktingar i USA när de återvänder till USA. Vi gillar verkligen den traditionella, naturliga smaken av Phu Quoc Huynh Khoa fisksås eftersom den inte bara är utsökt utan också väcker minnen från vårt hemland”, sa Ms. Hang.

Vi presenterar Phu Quocs fisksås för världen

Herr Nguyen Huynh Anh Khoa hoppas att den funktionella sektorn i framtiden kommer att stärka skyddet av geografiska beteckningar, undvika förfalskade varor som påverkar Phu Quocs fisksås rykte; stödja företag inom teknisk innovation, standardisera produktionen för att möta exportkrav; främja vietnamesisk kultur och matlagning som förknippas med traditionell fisksås, så att produkten inte bara blir en kryddprodukt utan också en kulturell ambassadör.

”Samtidigt måste det finnas en koppling i leveranskedjan mellan leverantörer av ansjovisråvaror, tillverkare och distributörer av fisksås för att kunna utvecklas hållbart tillsammans. I synnerhet måste fisksåsproduktion och företagare samarbeta med förvaltningsorgan och traditionella fisksåsföreningar i Phu Quoc för att bevara och främja traditionella värden”, delade Khoa.

Vice ordförande för Phu Quoc Fish Sauce Association, Pham Huynh Quoc Thanh, sa att föreningen för närvarande har 50 medlemmar som äger tunnhus och anläggningar för fisksåsproduktion, med mer än 7 000 träfat för jäsning av fisk, vilket producerar nästan 30 miljoner liter fisksås per år (fisksås med 25 proteingrader eller mer). Fisksåsanläggningarna i Phu Quoc följer processen, ansjovis måste efter att ha fångats saltas direkt på båten och tas tillbaka för jäsning i tunnor gjorda av boi loi-trä i 12–15 månader för att producera den färdiga fisksåsen.

År 2012 beviljades Phu Quocs fisksås status som geografiskt skyddad i Europeiska unionen (EU) och Phu Quocs traditionella fisksås. År 2017 erkände folkkommittén i Kien Giang-provinsen (innan den slogs samman med An Giang-provinsen) det traditionella hantverket för fisksåsbearbetning och byn Phu Quoc, och år 2021 erkändes den som ett nationellt immateriellt kulturarv.

Ordföranden för folkkommittén i Phu Quocs specialzon, Tran Minh Khoa, sa att Phu Quocs fisksås nu är ett nationellt varumärke som blivit en kulturell symbol av internationell status och finns i många länder som: Korea, Australien, Frankrike, England, Amerika, Japan... Det är kärleken till yrket och tron på traditionella värderingar som har bidragit till att fisksåsanläggningarna har kunnat bevaras, främjas och i allt högre grad förbättras i kvalitet, produktion och affärseffektivitet av generationer.

”Phu Quoc anser att hållbar utveckling av fisksåsindustrin är en oskiljaktig del av den lokala socioekonomiska utvecklingsstrategin. Vi fortsätter att stödja företag och produktionsanläggningar för att implementera lösningar för att skydda immateriella rättigheter för geografiska beteckningar; främja handel och marknadsföra Phu Quocs fisksåsmärke till världen; utveckla turism i samband med kulturen i fisksåsbyar – en typisk lokal produkt”, betonade Tran Minh Khoa.

Källa: https://baotintuc.vn/kinh-te/chuan-hoa-san-xuat-nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-20251118064716681.htm