Börjar proteinsuget avta?

SKĐS - Trenden att tillsätta protein i alla livsmedelsprodukter gör att den globala livsmedelsindustrin står inför en allvarlig brist på vassleprotein, vilket driver upp priserna och tvingar många företag att stoppa produktionen eller se över sina formler.

Under senare år har trenden att fokusera på näring, särskilt proteininnehåll, spridit sig i USA och många andra länder, vilket gjort vanliga produkter som kaffe, potatischips, pasta och proteinbars mer populära än någonsin.

För att hålla jämna steg med denna trend har stora livsmedelsföretag konsekvent införlivat vassle – ett komplett, lättlösligt och snabbt absorberat protein – i sina produktlinjer, från Mars Eggo-våfflor till Starbucks krämiga mjölkskum.

Denna snabba boom ledde dock snabbt till ett överutbud av vassleprotein, som inte kunde hålla jämna steg med marknadens efterfrågan.

Vassle är i huvudsak en biprodukt av ostproduktion, vilket innebär att fabriker inte kan producera den självständigt och måste vara helt beroende av den råa mjölken som bearbetas till ost.

Doritos proteinrika produkter finns nu tillgängliga på många ställen. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock

I juni 2026 upplevde många stora vassleleverantörer världen över ett års lång lagerbrist, medan priset på vasslekoncentrat med högt proteininnehåll hade ökat med i genomsnitt över 40 % bara under de senaste månaderna.

Många företag har till och med varit tvungna att acceptera import av råvaror till priser som är 50 % högre, men de är fortfarande oroade över den fortsatta bristen på tillgångar.

De negativa konsekvenserna av denna kris börjar bli tydliga i många företag runt om i världen. Till exempel tvingades HelloAmino i Kanada, efter att ha fått meddelande om att deras leverantör hade slut på vassle, byta till en annan källa, vilket resulterade i att deras pannkakor blev torra och hårda som sågspån.

I Storbritannien var varumärket Majic Protein också tvunget att köpa upp all återstående vassle från sina partners för att nätt och jämnt klara sig i ytterligare två månader.

Till och med det amerikanska kosttillskottsmärket Vitalura Labs var tvungna att tillfälligt stoppa försäljningen av sin produktlinje med vassleisolat – en vara som står för hälften av företagets försäljning – på grund av att priset på denna ingrediens skjutit i höjden med mer än 300 % sedan 2023.

Inför detta dilemma överväger många företag att byta till att använda proteinextrakt från mjölk eller växtbaserade proteiner från bönor och ärtor. De måste dock själva erkänna att dessa alternativ inte helt kan ersätta vassleproteinets konsistens och distinkta smak.

Branschexperter förutspår att konsumenterna snart kommer att känna av effekterna när denna våg av prisökningar når butikshyllorna.

Även om priserna på produkter märkta "vassleprotein" på förpackningen är relativt stabila jämfört med förra året, är en uppåtgående trend tydlig och det tar vanligtvis 12 till 18 månader innan de direkt påverkar konsumenternas plånböcker.

I motsats till den tröga försäljningen av vasslebaserade produkter har försäljningen av torkade köttsnacks sett en stark tillväxt tack vare fördelen med att ha en extremt stabil tillgång.

Ur ett näringsexperts perspektiv har den stora majoriteten av människor i moderna städer idag inte alls proteinbrist. Faktum är att mängden protein de konsumerar varje dag ofta överstiger den lägsta mängd som krävs.

Därför kan trenden att maximera proteinintaget på sociala medieplattformar gynna vissa grupper, men det är inte ett grundläggande behov för den stora majoriteten av människor.

Som ett resultat, när vassleprotein blir för dyrt och svårt att hitta, är det helt oundvikligt att konsumenterna återgår till traditionella, naturligt proteinrika livsmedelskällor som kött, fisk, ägg, mjölk eller nötter.

Proteintillskottsvurmen har återigen blottlagt den globala leveranskedjans begränsningar, eftersom konsumenttrenderna förändras för snabbt.

Frågan om livsmedelsproducenter kan anpassa sig i tid, eller om konsumenterna i slutändan kommer att betala ett högre pris för proteinbars eller "muskelbyggande" lattes, är dock fortfarande öppen.

Källa: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm