Förra helgen, i samband med hela familjen, köpte Ms. Vu Kim Tien i Ho Tung Mau (Bac Tu Liem, Hanoi ) 3 kg hårig krabba från Shanghai för endast 410 000 VND/kg så att alla kunde njuta av denna rätt, som traditionellt sett är en rätt från den kinesiska överklassen.

Detta är något hon aldrig tänkte på för några år sedan, eftersom denna "ädla" kinesiska krabba var så dyr.

Fru Tien vet att kinesiska håriga krabbor är kända för sin näringsrika rom, som smakar som ankäggula blandad med fet gåslever. För ungefär 7-8 år sedan kostade dock en hårig krabba på 100 gram upp till 350 000 VND, och en krabba på 250 gram kostade 900 000 VND/krabba. Priset är extremt högt jämfört med hennes familjs "marknadsföringsbudget".

lång krabba
Hårig krabba är en delikatess för överklassen i Kina. Foto: NVCC

Numera kostar 1 kg honliga håriga krabbor i storlek 5-6 krabbor endast 410 000 VND, sålda på alla marknader. Detta pris motsvarar inhemska köttkrabbor eller krabbor med rom i vårt land. Därför har hon köpt dem flera gånger under årets håriga krabbasäsong.

Nguyen Dieu Anh, som har sålt håriga krabbor i åtta år nu, medger att när den först dök upp på den vietnamesiska marknaden var priset på denna vara inte bara dyrt utan också extremt sällsynt. Om man ville äta den var man tvungen att "stå i kö" eftersom krabborna inte fanns tillgängliga. Krabbor såldes per krabba, inte per vikt.

Omräknat till vikt kostade håriga krabbor som såldes på den vietnamesiska marknaden för sju år sedan upp till nästan 4 miljoner VND/kg – en av de dyraste krabborna i världen . Fru Dieu Anh sa att håriga krabbor vanligtvis fångas på hösten, från slutet av september och framåt, när krabbägg är som mest förekommande. Den bästa typen måste tas från Yangchengsjön, nordost om Suzhou, inte långt från Shanghai.

Den håriga krabban är liten i storlek men av utmärkt kvalitet. Köttet är sött och inte fiskigt, klorna är mjuka och krämiga som smör. Men den mest speciella delen är rommen, när den äts smakar den som ankäggula blandad med fet gåslever.

lång krabba
Håriga krabbor har en mycket speciell rom. Foto: NVCC

I Kina anses håriga krabbor vara "ädel" mat för överklassen. Det finns till och med en konst att äta håriga krabbor i Kina. Man tror att de som kan äta upp dem och ordna krabbdelarna prydligt tillbaka till sin ursprungliga form, och bara ta med köttet inuti medan skalet fortfarande är intakt, kommer att ha tur.

Men under senare år har håriga krabbor strömmat in på de vietnamesiska marknaderna och priserna har blivit allt billigare, sa hon.

Förra året, under håriga krabborsäsongen, importerade och sålde Ms. Anh dem för 650 000–950 000 VND/kg beroende på storlek. I år kostar samma typ av 5–6 krabbor/kg 400 000–550 000 VND/kg, medan kvävda håriga krabbor bara kostar 250 000 VND/kg.

Det vill säga att priset på den "ädel" håriga krabban nu är lika med priset på Ca Mau -havskrabban, eller till och med billigare. Därför köper kunderna mer. Hon nämnde att förr, när priset var dyrt, köpte folk ofta parvis, och många bara ett fåtal par. Nu köper folk efter vikt, och vissa kunder köper 2–3 kg åt gången.

Därför hämtar Ms. Anh vanligtvis beställningar inom 2 dagar och importerar sedan varorna för leverans till kunderna. Kvantiteten per resa varierar från 40–50 kg.

lång krabba
Kinesiska håriga krabbor översvämmar de vietnamesiska marknaderna. Foto: NVCC

På den nätbaserade skaldjursmarknaden, med hundratusentals medlemmar som deltog i köp och försäljning, annonserade Dang Thi Nhung kontinuerligt håriga krabbor från Shanghai (Kina) med annonsen: "Under de bästa håriga krabbornas säsong är den feta och gyllene romen rik". Följaktligen sålde hon håriga krabbor av honkön för 570 000 VND/kg och hankråbbor för drygt 400 000 VND/kg.

Fru Nhung importerar nästan 100 kg håriga krabbor varje dag för att betala för grossistkunder som restauranger och hotell, och även för att sälja till detaljhandelskunder. Hon säljer slut så fort varorna anländer, vilket lämnar väldigt få dagar kvar till nästa dag.

”Många köper krabba för att ångkoka, men en del köper den också för att göra gryta eftersom Hanois höstväder är lämpligt för att äta varma rätter”, delade hon.

I butiker och onlinemarknader säljs "ädla" krabbor överallt. Följaktligen varierar priset på hankrabbor mellan 350 000 och 410 000 VND/kg, medan honkrabbor vanligtvis kostar mellan 450 000 och 590 000 VND/kg.

Aldrig tidigare har så många "ädla" fisk- och skaldjursprodukter översvämmat marknaden som vid denna tidpunkt, varav en del är lika billiga som grönsaker.