Handgjorda specialiteter i hög efterfrågan

Vintermelonte från An Hoa Hung-anläggningen i Long Hung-distriktet, Dong Nai -provinsen, deltog i handelsfrämjande aktiviteter i Tran Bien-distriktet. Foto: Binh Nguyen

Dong Nais traditionella specialiteter är helt handgjorda och omsorgsfullt omhändertagna från valet av ingredienser till varje bearbetningssteg. Det är denna delikatess och engagemang som skapar den distinkta smaken, vilket gör konsumenterna villiga att betala ett högt pris för att njuta av dem.

Detta är en potentiell nischmarknad, som många bönder och lokala företag djärvt investerar i och utvecklar, och gradvis bygger ett varumärke för handgjorda specialprodukter med en stark Dong Nai-identitet.

Läckra handgjorda rätter är mycket efterfrågade.

Produkten av färska cashewnötter rostade med traditionell manuell metod från Hoang Phu Cashew Nuts Company Limited, Loc Tan kommun, Dong Nai-provinsen har uppnått många certifieringar för varumärke och kvalitet. Produkten certifierades av industri- och handelsministeriet som en typisk vietnamesisk varumärkesprodukt och nominerades för att representera den vietnamesiska cashewindustrin vid Guangzhou International Fair, Kina 2013. Detta företag tilldelades också Tam Nong Golden Cup av Vietnam Farmers' Associations centralkommitté; röstades fram av Vietnam Cashew Association som en typ A-produkt i gruppen snabbmat; och certifierades av Vietnam Union of Science and Technology som ett typiskt vietnamesiskt varumärke till förmån för konsumenterna...

Herr Hoang Chuan, chef för Hoang Phu Cashew Nut Company i Loc Tan kommun, sa: "På grund av den utsökta kvaliteten och den noggranna handbearbetningen ligger priset på Hoang Phus trärostade cashewnötter i fabriken mellan 360 och 500 tusen VND/kg, och de säljs till exklusiva distributionskanaler, och på många ställen är kunderna villiga att betala miljoner för att köpa produkten."

Hoang Chuan, chef för Hoang Phu Cashew Nut Company Limited, berättade historien om att starta ett företag som bearbetade specialiserade trärostade cashewnötter: ”Tidigare specialiserade jag mig på att köpa jordbruksprodukter. Jag såg att min hemstads läckerhet hos cashewnötterna var oöverträffad på någon annan plats, men kvalitetsprodukterna exporterades alla. Från och med då tänkte jag investera i bearbetning. Från hjärtat av ville jag skapa och bygga ett varumärke för cashewnötter direkt från provinsens råvaruområde för cashewnötter.”

Han startade sitt företag med två gjutjärnspannor där han rostade cashewnötter med den traditionella manuella metoden. Senare uppfann han en vedeldad rostugn för cashewnötter, en lösning som vann den tidigare provinsen Binh Phuocs tekniska innovationspris.

Herr Hoang Chuan sa: Företaget investerade i torkgårdar och lager för att lagra 400–500 ton cashewnötter, vilket säkerställer en källa till råvaror för bearbetning året runt. Denna källa till cashewnötter transporteras av företaget till de cashewnötter som odlas av khmer- och stieng-folket i gränskommunerna Loc Ninh och Bu Dop, och dessa odlas helt naturligt för att ha en källa till högkvalitativa och säkra cashewnötter.

Under bearbetningen fokuserar företaget på att välja ut och klassificera cashewnötter av bästa kvalitet; man använder ved från longanträd i norr, som vid förbränning producerar lite rök och träkolet brinner bra, vilket också bidrar till att skapa en utsökt och rik smak.

De läckra produkterna bör spridas till marknaden i stil med "gott vin doftar naturligt gott", med början hos lokalbefolkningen som köper dem för användning och som presenter. Doften sprider sig vida omkring, så produkterna från den vedrostade cashew-ugnen spreds gradvis till alla delar av landet och till och med utomlands.

De etniska grupperna M'nong och Stieng i Bu Gia Map kommun tillagar vinet för hand, noggrant och unikt. Det mest speciella är att M'nong-folket tillverkar vinjäst av blad som växer naturligt i skogen. Dessa blad hackas, stöts i en mortel och torkas sedan. Riset som används för att tillverka vin måste kokas men inte vara för mjukt eller för torrt, och sedan blandas med jäst. Tidigare tillverkade man bara vin för familje- eller samhällsbruk. På senare år har turismen utvecklats, och Dak Mai Agricultural and Forestry - Service Cooperative i Bu Gia Map kommun har fokuserat på att investera i bearbetning och utveckla marknaden för specialvinet. Målet är att upprätthålla och bevara de lokala etniska gruppernas vinframställningstekniker och omvandla lokala produkter till turismprodukter för att öka medlemmarnas inkomster.

Möjlighet att marknadsföra lokala specialiteter

Många lokala specialiteter bearbetas noggrant med traditionella manuella metoder och konsumenterna är villiga att betala höga priser för att njuta av dem. För att ta tillfället i akt har många bearbetningsanläggningar och jordbrukare investerat i bearbetningsspecialiteter för att försörja marknaden.

Vedrostade cashew-bearbetningsprocesser hos Hoang Phu Cashew Company Ltd., Loc Tan kommun. Foto: Binh Nguyen

An Hoa Hung Business i Long Hung-distriktet i Dong Nai-provinsen har precis introducerat An Hoa vintermelonte på marknaden. Det speciella är att detta te introduceras till konsumenter i form av en klibbig pasta skuren i små, kompakta tabletter som lätt löses upp i vatten vid rumstemperatur, vilket gör det mycket bekvämt. Dessutom är anläggningens nya produkt, ginsengte, som introducerades på marknaden tidigare, också populär bland konsumenterna.

Fru Hoang Thi Kim Anh, ägare till An Hoa Hung Business Facility, sa: "Det speciella med de nya produkter som anläggningen introducerar på marknaden är att de alla är noggrant bearbetade för hand, med färska ingredienser från naturen. Mer specifikt innehåller vintermelonteet ingredienser som grön vintermelon odlad enligt säkra processer i Ha Giang-provinsen, i kombination med ingredienser som är bra för användarnas hälsa såsom: melass, munkfrukt, rehmannia glutinosa. Det ginsengstuvade teet innehåller ingredienserna: rehmannia glutinosa, kinesisk yam, codonopsis, ligusticum wallichii, klibbigt ris, gojibär och rött äpple. Dessa ingredienser är alla förbearbetade av anläggningen, bearbetade från färska ingredienser med traditionella manuella metoder, vilket bidrar till att öka smaken och läckerheten hos de rätter som tillagas tillsammans."

Majsflingor, klibbiga risflingor och Khao-kakor bearbetas alla på ett traditionellt manuellt sätt, genomsyrat av den unika kulturella identiteten hos de etniska grupperna Tay och Nung i Thuan Loi-kommunen. De gröna risflingorna tillverkas av majs eller klibbigt ris. Majs och klibbigt ris poppas med den etniska gruppens egen manuella metod, malt och ingefära kokas för hand, blandas väl med de gröna risflingorna, pressas sedan i formar och skärs i munsbitsstora gröna risflingor. Khao-kakan är gjord av huvudingrediensen poppat klibbigt ris, som sedan mals till mjöl. Detta är en traditionell kaka från den etniska gruppen Tay, som erbjuds på familjealtaret på Tet-helgen, med tron att önska lycka och gott nytt år.

Herr Thach Ni, ordförande för lantbrukarföreningen i Thuan Loi kommun, sa: Förr lagade man ofta bara denna rätt på helgdagar och Tet, men på senare år, i och med turismens utveckling, har turister och människor ett behov av att köpa lokala specialiteter, så många familjer bearbetar denna rätt året runt för att försörja marknaden, vilket bidrar till att öka inkomsterna.

Under senare år har jordbrukare i Loc Thanh kommun övergått till att odla och bearbeta specialprodukter för att försörja marknaden. Mer specifikt finns det för närvarande nästan 20 hushåll i kommunen som odlar geléblad, varav några bearbetar torkade geléblad. Denna produktlinje har börjat dra till sig marknadsuppmärksamhet eftersom användningen av torkade blad för att tillverka geléblad har en färskhet som inte är sämre än färska blad. Denna produkt har fördelen att den kan lagras under lång tid, och distributionskanalerna kan utökas tack vare att det är en bekväm torr produkt. Dessutom har området också specialiteten vin - vin som bryggs helt med traditionella manuella metoder. Eftersom det är en unik specialitet och har många hälsofördelar säljs produkten i det övre marknadssegmentet till ett pris av miljoner VND/liter.

Binh Nguyen

Källa: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/