Quynh Phiengs specialitet på cellofannudlar

När man kommer till byn Quynh Phieng i slutet av året börjar familjerna i byn göra dong-vermicelli med standardsmak för att servera Tet-marknaden. Från tidig morgon brinner en eld i varje hus för att göra vermicelli, och röken sprider sig över varje tak och bär med sig landsbygdens smaker och skapar en levande bild.

Besöker familjen till herr Dieu Van Binh, ett av hushållen med en god inkomst från att tillverka dong vermicelli. I det rymliga huset på pålar är alla upptagna med att packa torkad vermicelli i stora påsar för att skickas till kunder i låglandet. Herr Binh berättade: Förr i tiden, när han fortfarande bodde i sin gamla hemstad, Pa Ma Pha Khinh kommun (tidigare Quynh Nhai-distriktet), gjorde familjer ofta vermicelli att äta under Tet. Efter att ha flyttat till Long Phieng för att bo i nästan 20 år upprätthåller folk fortfarande detta traditionella yrke. På senare år har Quynh Phieng dong vermicelli varit känt och beställt av många människor, och vi har börjat producera i stora mängder som varor att sälja, vilket ökar familjens inkomster.

Byborna i Quynh Phieng torkar cellofannudlar.

Huvudingrediensen för att tillverka vermicelli är kassava. Från oktober till december varje år skördar man kassava, tvättar den, maler den, filtrerar stärkelsen och låter den sjunka ihop flera gånger tills pulvret är mycket slätt, vitt och fritt från föroreningar, sedan fortsätter man med att täcka vermicellin. Att täcka vermicellipulvret är ett steg som kräver skicklighet och erfarenhet, så det utförs vanligtvis av kvinnor.

Fru Dieu Thi An, från byn Quynh Phieng, sa: Processen att tillverka vermicelli liknar den att göra risrullar. Det är nödvändigt att se till att vermicellin är lagom tillagad, tunn och jämn utan att riva sönder. Efter tillagningen placeras vermicellin på en bambumata, får torka och skärs sedan i strimlor. Därefter får vermicellin torka i solen i en dag på en hög, ren plats, skyddad från vind och damm. Yrket att tillverka dong-vermicelli kräver tålamod och noggrannhet i varje steg för att producera vermicelli av god kvalitet.

Att göra vermicelli kräver skicklighet och erfarenhet.

Quynh Phiengs vermicelliprodukter är handgjorda, tillverkade av naturliga ingredienser, utan konserveringsmedel och säkra för konsumenter. Vermicellin är seg och utsökt, lätt att kombinera och tillaga till attraktiva rätter. Tack vare det är produkten känd, omtyckt och beställd av kunder både inom och utanför provinsen, vilket ger inkomst till många familjer i byn.

Quynh Phieng vermicelli säljs på Shopee e-handelsplattform.

Fru Dieu Thi Huong, byn Quynh Phieng, sa: Min familj odlar mer än 6 000 m² pilrot, så vi har initiativet när det gäller att skaffa råvaror för att tillverka vermicelli. Från oktober till februari året därpå producerar och säljer min familj varje månad cirka 1 ton torkad vermicelli till marknaden till ett pris av 80 000–90 000 VND/kg, efter avdrag för kostnader, vilket ger en intäkt på mer än 40 miljoner VND/månad. För att möta kundernas behov, särskilt i slutet av året, investerade min familj i modernare maskiner som pilrotstvättar, kvarnar och fiberskärare, vilket hjälper till att minska arbetskraften och öka produktiviteten. Dessutom marknadsför jag aktivt produkter på sociala nätverksplattformar och säljer på e-handelsplattformar.

Byborna i Quynh Phieng packar cellofannudlar för att skicka till kunder.

För närvarande mobiliserar Long Phieng kommun hushåll som producerar cellofannudlar i byn Quynh Phieng för att etablera kooperativ, knyta an till varandra, utveckla storskalig produktion, fokusera på att förbättra kvaliteten, säkerställa livsmedelshygien och livsmedelssäkerhet, och gå vidare mot att bygga OCOP-certifierade produkter. Samtidigt fokuserar de på att främja och expandera konsumtionsmarknaden och hjälpa människor att ha en stabil inkomstkälla från det traditionella yrket.

Källa: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html