Muong Khuongs specialiteter sjuder av liv under Tet-säsongen.

Under årets sista dagar är invånarna i Muong Khuong kommun i full gång med att förbereda olika specialiteter som korv, torkat kött, chilisås och Seng Cu-ris ... för att servera månnyårsmarknaden. Härifrån har dessa läckra specialiteter med sina distinkta smaker spridit sig till alla regioner.

Med bara ungefär två månader kvar till hästens nyår 2026 köper Dinh Hong Thanh, invånare i Muong Khuong kommun, återigen läckra korvar och torkat kött att skicka som presenter till släktingar i andra provinser, precis som varje år. Han tror att dessa presenter från hans hemstad, även om de inte är dyra, kommer att glädja hans familj och vänner på grund av deras distinkta smaker.

Herr Thanh berättade: "Min hemstad ligger i Phu Tho , men jag flyttade till Muong Khuong för att bo och arbeta i många år. Varje år, under Tet (månsnyåret), brukar jag köpa korv och torkat kött till min familj att använda under helgerna och att skicka som presenter till släktingar hemma. Muong Khuongs korvar och torkade kött är gjorda av svart fläskkött och har en unik smak, så konsumenterna gillar dem verkligen."

Precis som Mr. Thanh är Tet (månsnyåret) vanligtvis en tid för familjer att samlas och återförenas runt middagsbordet, och också en tid att njuta av och dela utsökt mat. Därför ökar vanligtvis efterfrågan på specialprodukter.

Tidigare tillverkade Phung Kim Dungs familj i bostadsområdet Xom Moi endast korv och torkat kött för familjens konsumtion och för att underhålla gäster under Tet (månårsnyåret). På senare år, i insikten att denna specialrätt med smaken av Muong Khuong-höglandet alltmer accepteras av marknaden, har Dungs familj börjat bearbeta korv och torkat kött för försäljning.

Enligt Ms. Dung är det viktigaste när man skapar specialprodukter som kunderna kommer ihåg att välja lokalt svart fläskkött som huvudingrediens och marinera det med olika karakteristiska kryddor, samtidigt som livsmedelssäkerhet och hygien säkerställs. Från och med oktober brinner Ms. Dungs familjs torkugnar för korv och torkat kött alltid starkt. Några färska sockerrörsstjälkar placeras alltid i den glödande kolugnen så att sockerrörets arom, blandad med röken, genomsyrar varje bit torkat kött och korv och skapar en distinkt smak.

Förutom att sälja till lokalbefolkningen säljs Ms. Dungs familjs korvar och torkade köttprodukter även till många platser, vilket tillgodoser människors konsumtionsbehov över hela landet. Inför Hästens månnyår 2026 förväntar sig Ms. Dungs Dung Su-företag att sälja cirka 2 ton korvar och torkat kött. På grund av höga beställningar har Ms. Dung anställt ytterligare tre arbetare och samarbetat med flera andra hushåll, vilket skapar jobb och ökar inkomsterna för lokalbefolkningen.

Under årets sista månader är många andra kooperativ och hushåll i Muong Khuong kommun, tillsammans med Ms. Dungs familj, också upptagna med att förbereda specialprodukter för försäljning på marknaden. En känd produkt som inte får förbises är Muong Khuongs chilisås.

Herr Ha Duc Mam, som representerar en chilisåsproduktionsanläggning, sa: "Chilisås är en traditionell krydda för folket i Muong Khuong, gjord på en lokal chilisort som är mer doftande och kryddigare än de från andra regioner. Min familj har producerat chilisås i många år, och vi har nu gått samman med flera andra hushåll för att etablera Muong Khuong High-Tech Agricultural Cooperative, som specialiserar sig på storskalig chilisåsproduktion för marknaden."

Enligt Mr. Mam kräver den bästa chilisåsen över 3,5 månaders jäsning, tills all jäst är borta och klar vätska stiger upp till ytan. Efter jäsningen buteljeras chilisåsen, märks och säljs på marknaden. År 2024 bearbetade Mr. Mams familj 18 ton chilisås för export, inklusive marknader i södra Vietnam och utomlands. I år, för Tet (månsnyåret), producerade hans familj cirka 10 till 11 ton chilisås.

Förutom chilisås, korvar och torkat kött erbjuder Muong Khuong kommun en mängd olika specialiteter på årets Tet-marknad, inklusive fem produkter som har uppnått OCOP 3-stjärnig certifiering: Muong Khuong Seng Cu-ris, Muong Khuong-mandariner, Dung Su-korvar, kryddig chilisås och färgglatt klibbigt ris från nordvästra regionen. Inför Hästens månnyår 2026 förväntar sig Muong Khuong kommun att exportera 1 000 liter chilisås, 2 000 kg korvar, 3 200 kg färgglatt klibbigt ris och 50 ton Seng Cu-ris till marknaden.

Herr Pham Duc Trung, vice ordförande för folkkommittén i Muong Khuong kommun, sa: "Muong Khuong kommun har många produkter för att servera det kinesiska nyåret 2026, inklusive märkesprodukter som är välkända på många ställen, såsom Seng Cu-ris, torkat kött, korvar etc."

För att säkerställa kvantiteten och kvaliteten på de produkter som når konsumenterna, uppmanar kommunstyrelsen regelbundet hushåll, företag och kooperativ att producera enligt registrerade standarder, vilket säkerställer livsmedelssäkerhet och hygien. Muong Khuong kommun stärker också marknadsföringen och reklamen för lokala specialprodukter på sociala medier, vilket bidrar till att sprida värdet av dessa produkter, utöka marknaden och öka människors inkomster.

När Hästens månårsnyår 2026 närmar sig sprider sig en festlig stämning i byarna och småorterna i Muong Khuong kommun. Människor överallt är flitigt upptagna med att tillverka korv, torkat kött, femfärgat klibbigt ris och Seng Cu-ris för att möta marknadens efterfrågan. För de etniska folken här är den största glädjen att ta med sig sina lokala specialiteter till alla delar av landet och ge en rik smak till varje nyårsmåltid.

Källa: https://baolaocai.vn/dac-san-muong-khuong-ron-rang-vao-mua-tet-post890042.html