"Jättetallrik" med brutet ris fascinerar västerländska turister när de återvänder till Ho Chi Minh-staden

(Dan Tri) - Under sitt andra besök i Vietnam var ett amerikanskt par fast beslutna att hitta och njuta av brutet ris - rätten som fick dem att "bli kära" första gången de satte sin fot i landet.

Rätten som förvånar amerikanska familjer

Nyligen tog Dustin Cheverier (född 1988) – en amerikansk innehållsskapare som har bott i Vietnam i cirka 10 år, känd för sin YouTube-kanal med nästan 840 000 följare – med sig sina föräldrar på en rundtur i Ho Chi Minh-staden och njöt av många läckra rätter där.

Dustin sa att detta var hans föräldrars andra besök i Vietnam. De senaste dagarna har hans föräldrar pratat om brutet ris – rätten som fick dem att "bli kära" vid sitt första besök i Vietnam 2023. Som svar på den förväntan tog Dustin med sina föräldrar till en berömd restaurang med brutet ris i Ho Chi Minh-staden.

YouTubern Dustin Cheveriers föräldrar är glada att snart få njuta av krossat ris (Foto: Skärmdump).

Så fort de anlände till restaurangen kunde Dustin och hans föräldrar inte dölja sin entusiasm över den ljuvliga doften av köttet som grillades på kolspisen. Dustin beställde en blandad rätt med brutet ris, medan hans föräldrar valde restaurangens två bäst säljande rätter: brutet ris med fläskkotlett och brutet ris med fläskkotlett och stekt ägg.

När den manliga YouTubern njöt av brutet ris igen efter två år kommenterade hans föräldrar att de grillade revbenen de såg den här gången var större än de grillade revbenen de åt första gången.

Dustins mamma berättade om anledningen till varför hon älskar brutet ris mer än många andra vietnamesiska rätter och sa att den här rätten har utsökt, fylligt grillat kött, vilket passar hennes familjs köttätande vanor i USA. Dessutom älskar hon särskilt att äta ris, så hon är ännu mer attraherad av vietnamesiskt brutet ris.

När det gäller Dustins pappa gillar han brutet ris på grund av den varierade kombinationen av ingredienser, vilket gör att smakerna smälter samman på ett attraktivt sätt utan att man blir uttråkad när man äter. Han sa att till skillnad från Amerika – där rätter ofta blandas lite – har det vietnamesiska köket många unika kombinationer av grönsaker, ägg, kött, fisk...

Dustins rätt med blandat brutet ris (Foto: Skärmdump).

Under hela måltiden lovordade det amerikanska paret rätten, samtidigt som de bedömde att portionen var fyllig, med mycket kött, och att riset var mjukt och fluffigt. Paret njöt också av kombinationen av revbensspjäll, fläskskinn, korv, ägg, salladslökolja... i en risrätt.

Dustins mamma gav den till och med 9,5/10 och rankade den högst upp på sin lista över vietnamesiska favoriträtter. Dustins pappa medgav också att han föredrar brutet ris framför vietnamesisk pho eftersom det är mer i hans smak. Han sa dock att första gången han åt brutet ris fortfarande var lite mer njutbar än andra gången.

Inte bara Dustins föräldrar, utan även några av hans vänner kommenterade att matportionerna på restaurangen var ganska stora, till den grad att de inte kunde äta upp allt.

Restaurangen med brutet ris har "den största revbensspjällen i Ho Chi Minh-staden"

Det är inte förvånande att rätten med brutet ris på den här restaurangen fick höga beröm av den amerikanska familjen, eftersom det här är Ba Ghiens restaurang med brutet ris - en berömd restaurang i Ho Chi Minh-staden, som har funnits i 30 år.

Det många gäster minns när de pratar om den här restaurangen är de "gigantiska" revbensspjällen. Vissa kommenterade till och med att det här är restaurangen med brutet ris som säljer "de största revbensspjällen i Ho Chi Minh-staden".

Det är värt att notera att Ba Ghien inte bara är den enda restaurangen med brutet ris i Ho Chi Minh-staden som utsetts till Bib Gourmand 2024-listan (utsökt restaurang, överkomligt pris) i Michelin-guiden, utan det är också den restaurang med brutet ris som utsetts till två år i rad i denna kategori.

Restaurangen ägs av Truong Vinh Thuy (född 1982). Thuy är andra generationen som tar över restaurangen efter sin mor. Thuy sa att sedan restaurangen utnämndes till Michelin har den varit mer välbesökt än tidigare. Särskilt många utländska gäster kommer för att äta och berömmer alltid den goda maten.

För närvarande kostar portionen med brutet ris på restaurangen 78 000 VND. Detta är det lägsta priset, portionen innehåller bara revbensspjäll och grönsaker. Om kunderna vill lägga till fläskskinn, korv, ägg, kinesisk korv... kan portionen kosta upp till 149 000 VND.

Ba Ghien brutet ris med karaktäristiska stora revbensspjäll (Foto: Moc Khai).

I ett samtal med Dan Tri- reportern sa Thuy att många kunder hade klagat på att revbenen i risportionen han sålde var för stora, att de inte kunde äta upp dem, vilket fick honom att fundera på att byta.

"Men om man skär det tunnare kommer köttet inte att behålla sin fukt, och när det grillas blir det torrt och mindre sött. Därför uppmuntrar jag ofta kunderna att beställa en portion för två personer för att bli mätta men ändå njuta av smaken fullt ut", sa herr Thuy.

Det är därför herr Thuy är fast besluten att fortsätta sälja brutet ris med stora, tjocka revben, för att säkerställa den smak han önskar på den rätt. Kunder kommer till restaurangen för att beställa en portion brutet ris, och om de inte kan äta upp revbenen, kommer restaurangen att hjälpa dem att ta med.

"Då kan de fortfarande njuta av köttets mjuka, söta och fylliga smak utan att vara rädda för att inte kunna äta upp det och slösa bort det", delade han.

När det gäller processen att skapa smakrika revbensspjäll sa Mr. Thuy att om man vill att fläskköttet ska vara väl marinerat måste det skäras tjockt och marineras i 10–12 timmar. Vid den tiden kommer alla kryddor att blandas med revbenen, och när de grillas finns det ingen risk att revbenen blir torra eller får ojämn smak.

Enligt Dan Tri- reportern serveras brutet ris med gurka, pickles och fisksås med chili och vitlök. Revbensspjällen är stora men mjuka, du behöver bara en gaffel för att dela revbensspjällen i munsbitar. Revbensspjällen är lite söta, lagom att äta, inte torra.

Restaurangen är fullsatt även under lågtrafik (Foto: Moc Khai).

Många gäster kommenterade dock att, bortsett från den stora portionen, skiljer sig det brutna riset på restaurangen inte mycket från andra restauranger med brutet ris i Ho Chi Minh-staden. Vissa sa att priset på restaurangen är ganska högt jämfört med den allmänna nivån. Vissa åsikter sa dock att med tanke på revbenens stora storlek är priset helt rimligt.

Ba Ghien brutet ris

Adress: Dang Van Ngu 84, Ward 10, Phu Nhuan District, HCMC

Öppettider: 8:00-20:30

Referenspris: 78 000–149 000 VND

Källa: https://dantri.com.vn/du-lich/dia-com-tam-khong-lo-khien-khach-tay-me-man-khi-tro-lai-tphcm-20250516020741060.htm