Skolmat behöver ett helhetsgrepp.

SKĐS - År 2025 kommer antalet överviktiga och feta skolbarn globalt för första gången att överstiga antalet underviktiga barn. För närvarande finns det cirka 391 miljoner barn i åldrarna 5–19 som är överviktiga eller feta.

Skolor är en avgörande grund för näringsinsatser.

Vid den nyligen genomförda workshopen "Skolnäring – Från policy till interventionsprogram" uppgav Dr. Nguyen Duy Son från FN:s barnfond (UNICEF) i Vietnam att 2025 kommer att bli första gången som andelen överviktiga och feta skolbarn globalt kommer att överstiga andelen underviktiga barn. För närvarande finns det cirka 391 miljoner barn i åldrarna 5–19 som är överviktiga eller feta.

I Vietnam är ett av fem barn i åldern 5–19 överviktiga eller feta. Samtidigt som andelen hämmad tillväxt har minskat avsevärt under de senaste 20 åren, är den fortfarande hög, vilket har långsiktiga effekter på barns hälsa, psykologi och akademiska prestationer.

Skolmat behöver ett helhetsgrepp.

UNICEF inser att skolor är en effektiv plattform för att förbättra barns kost och hälsa. I Sydostasien går över 90 % av barnen i grundskolan. Medan endast cirka 71 % fortsätter till högstadiet eller högre, är detta fortfarande en avgörande nivå för att genomföra näringsinsatser för barn och ungdomar, såsom skolmåltider, tillgång till rent vatten, multivitamintillskott, kostutbildning och fysisk aktivitet.

Enligt UNICEF handlar skolmat inte bara om skolmåltider utan bör inkludera flera andra aspekter såsom: näringsrik mat; en hälsosam matmiljö i och utanför skolan; multivitamintillskott och avmaskning; näringsutbildning i skolor; och hälsosamma kostvanor för skolbarn och ungdomar.

Mer specifikt behöver skolmaten säkerställa tillräcklig näring och varierad mat; vara säker och begränsa ohälsosam mat; vara anpassad till lokala smaker och kulturer; och sträva efter hållbarhet och jämlikhet.

Dr. Nguyen Duy Son menar att en hälsosam matmiljö behöver byggas både inom och utanför skolor, inklusive en miljö som stöder hälsosamma val, mat och dryck inom skolorna, matmiljön runt skolorna och den politiska miljön.

Denna organisation tar också upp många frågor gällande den nuvarande skolmiljön, såsom huruvida skolorna faktiskt tillhandahåller hälsosam mat, om söta drycker säljs på skolområdet, om det finns näringsutbildning eller om det finns utrymme för elever att motionera.

Det finns ett behov av att utveckla verktyg för att bedöma och övervaka skolornas kostmiljö. Ett av de verktyg som introducerats är National Nutrition Assessment Toolkit för Asien-Stillahavsområdet (NEAT-S). Detta verktyg hjälper till att identifiera faktorer som främjar eller hindrar hälsosamma matvanor i skolor och stöder utvecklingen av evidensbaserade policyer och interventioner för skolornas kost.

NEAT-S testades i Vietnam år 2022 på 16 grundskolor och gymnasieskolor i Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh och Soc Trang. Testresultaten visade tydliga skillnader mellan stads- och landsbygdsskolor vad gäller skolornas kostmiljö. Många ohälsosamma livsmedel såldes fortfarande i och runt skolorna.

Erfarenhet av att utveckla skolmåltider i Japan och Indonesien.

Dr. Nguyen Duy Son berättade att skollunchprogrammet i Japan började 1889 på en privat grundskola i Yamagata prefektur för att stödja fattiga barn. Från 1932 började det japanska utbildningsministeriet ge ekonomiskt stöd för att utöka programmet över hela landet. Efter andra världskriget återupplivades programmet 1947 med stöd av UNICEF och andra internationella hjälporganisationer.

För närvarande implementeras programmet i 99,2 % av grundskolorna och 87,9 % av högstadieskolor i Japan. Alla elever i samma skola serveras samma meny bestående av ris eller bröd, en huvudrätt, ett tillbehör, mjölk och dessert.

Menyn är utformad enligt näringsstandarder för att säkerställa en balans av kolhydrater, protein, fetter, vitaminer och mineraler. Eleverna utbildas om hälsosamma matvanor och att minska matsvinn. Andelen matsvinn är endast cirka 6,9 %.

Skolmåltider i Japan är också en del av utbildningen i livskunskap, där eleverna serverar sig själva, städar och äter tillsammans i klassrummet.

Ett annat exempel som Dr. Son nämner är att Indonesien för närvarande står inför flera näringsproblem bland sina ungdomar. Ungefär 25 % av tonåringarna är hämmade i utvecklingen, 8 % är underviktiga, medan 15 % är överviktiga eller feta. Dessutom lider 10 % av pojkar och 23 % av flickor av anemi. Många elever hoppar över frukosten, konsumerar ofta söta drycker och processade livsmedel, samtidigt som deras fysiska aktivitetsnivåer är låga.

UNICEF och den indonesiska regeringen har implementerat Aksi Bergizi-programmet, som kombinerar järntillskott, näringsutbildning och beteendeförändring i skolor genom ett tvärvetenskapligt tillvägagångssätt. Programmets kärnaktiviteter inkluderar veckovis järntillskott i kombination med skolfrukostar; interaktiv närings- och hälsoutbildning; beteendeförändring genom elevledda aktiviteter; och ett tvärvetenskapligt tillvägagångssätt för att förbättra hållbarheten.

Att mobilisera elever att agera som "kamratstödjare" bidrar till att öka engagemanget, sprida budskapet och upprätthålla ett hälsosamt beteende både inom och utanför skolan. Effektiva insatser kräver en kombination av utbildning och en stödjande miljö, och engagemang från skolor och lokala myndigheter är avgörande för programmets effektivitet och hållbarhet.

Efter en pilotfas inkluderade den indonesiska regeringen Aksi Bergizi i det nationella skolhälsoprogrammet.

I Brasilien gynnar det nationella skolmåltidsprogrammet (PNAE) för närvarande cirka 40 miljoner elever i offentliga skolor. Skolmåltider i Brasilien anses vara en barnrättighet och är legaliserade. Enligt detta program måste minst 30 % av maten köpas från lokala familjejordbruk för att stödja försörjningen och ett hållbart livsmedelssystem.

För Vietnam föreslår experter att man prioriterar utvecklingen av riktlinjer för skolmåltider som är lämpliga för bergsområden, missgynnade regioner och etniska minoritetsgrupper. De rekommenderar också att man stärker åtgärder för att förbättra den näringsrika miljön i skolorna; och att man fortsätter eller utökar skolnäringsinsatser som prioriterar flickor, barn med funktionsnedsättning, etniska minoriteter, bergsområden och missgynnade regioner.

Dessutom rekommenderar UNICEF att man stärker de sektorsövergripande samordningsmekanismerna mellan hälsoministeriet, utbildningsministeriet, lokala myndigheter på alla nivåer och relevanta departement och organisationer, samt att man inrättar ett effektivt övervaknings- och ansvarighetssystem.

Källa: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm