När det kinesiska nyåret närmar sig är det full fart på hemlagad mat.

Vid den här tiden på året blomstrar marknaden för hemlagad mat då efterfrågan på färdiga, handgjorda rätter fortsätter att växa. Dessa produkter möter inte bara människors behov av bekvämlighet utan skapar också allt högre krav på kvalitet, ursprung och livsmedelssäkerhet under Tet-högtiden.

Báo Nghệ An•27/01/2026

Bekväm shopping som tillgodoser människors olika behov.

Traditionella Tet-rätter som fläskkorv, bräserat fläskkött, blandade vermicelli, vårrullar etc. är ganska varierade och rikliga, och många hemmafruar beställer dem färdiglagade. Foto: TP

Slutet av året är en hektisk och stressig tid, särskilt för de som arbetar inom service-, finans- och affärssektorerna. Fru Cao Thi Anh Thu, en bankanställd från My Ha-området i Vinh Loc-distriktet, berättade att nästan all mat i hennes familj för Tet (månårsnyåret) har förbeställts de senaste tre åren. "Från erbjudandena till nyårsafton, festmåltiden för den första dagen av Tet, till maten till gästerna under helgerna, köper jag allt i förväg och fryser in det i kylskåpet. Det sparar tid, minskar trötthet och möjliggör ett större utbud av rätter", sa fru Thu.

Det är inte bara Ms. Thu; Ms. Tran Thanh Hoang, som bor i Kim Thi-hyreshuset i Vinh Hung-distriktet, väljer också att beställa Tet-mat från välkända leverantörer. Med en liten familj och täta besök på båda sidor av familjen under Tet skulle det vara "både tidskrävande och slösaktigt" att laga hemlagad korv, inlagd lök eller avancerad matlagning. "Att beställa precis rätt mängd gör att vi kan justera kryddorna efter vår familjs smak, vilket är väldigt bekvämt", sa Ms. Hoang.

Fru Nguyen Thi Lan paketerar inlagd kimchi för att skicka till kunder. — Fru Nguyen Thi Lan paketerar inlagd kimchi åt kunder som lagt beställningar. Foto: TP.

För stora familjer, där ritualerna för förfädernas dyrkan varar i många dagar, blir hemlagad mat ännu mer fördelaktig. Som äldsta svärdotter i Hoa Quan-kommunen måste Ms. Pham Thi Hong förbereda offergåvorna från eftermiddagen den 30:e i den 12:e månmånaden till slutet av den tredje dagen i Tet, två brickor varje dag. ”Om jag lagade allt själv skulle jag inte ha tid att besöka och önska folk ett Gott Nytt År. Jag beställer frysta vårrullar, fläskkorv, kalvkorv, torkat kött, wokad vermicelli, wokad ål… Jag behöver bara värma upp dem vid behov”, delade Ms. Hong.

Förutom att tillgodose familjers behov är hemlagad mat också ett populärt val för Tet (månårsnyår). Produkter som vietnamesisk korv, wokat fläskkött, korvar, torkat kött, marinerad ål, kokosmarmelad och aprikosvin är populära eftersom de har en traditionell, familjär känsla och lätt kan anpassas till mottagarens smak. För många konsumenter innebär etiketten "handgjord" mer noggrannhet, renlighet och säkerhet jämfört med massproducerad industriell mat.

Höja hygienstandarderna för att "behålla" konsumenterna.

marinerad ål — Livsmedelsbearbetningsanläggningar för Tet (månårets nyår) har förberett ingredienser och förbearbetat livsmedel sedan mitten av december för att möta kundernas efterfrågan. Foto: TP

I erkännande av den växande konsumenttrenden att föredra hantverksmässig, färdigmat, har många hushåll och privatpersoner systematiskt investerat i hemlagad mat under Tet (månnyåret).

Efter att ha varit involverad i verksamheten i nästan 10 år, från början av den tolfte månmånaden, utvecklade Ms. Nguyen Thi Kieu Oanh från Thanh Vinh-avdelningen proaktivt produktionsplaner, skapade menyer, satte priser och tog emot beställningar för att servera Tet-högtiden. Enligt Ms. Oanh slutförs alla beställningar tidigt för att säkerställa kvalitet, i linje med företagets bearbetningskapacitet. "De flesta kunder är bekanta som har varit med oss i många år, så kvalitet och livsmedelssäkerhet är alltid vår högsta prioritet", sa hon. Vissa torkade varor som torkat nötkött och torkat fläsk levereras tidigt, efter Tet Ong Cong, Ong Tao (köksgudens) festivaler; medan färska produkter som korvar, ål etc. levereras närmare Tet för att säkerställa färskhet.

I samma anda säger Tran Kim Dung från Truong Vinh-distriktet, som driver ett företag som säljer traditionella Tet-rätter som gelékött, konserverat kött, bräserat nötkött, saltat nötkött och färgglad wokad vermicelli, att hon får cirka 200 beställningar varje Tet-säsong, främst koncentrerade mellan den 27 och 29 Tet. Med en så stor bearbetningsvolym måste Dung proaktivt förbereda ingredienser, ordna produktionstiden på lämpligt sätt och investera i ytterligare utrustning för förberedande bearbetning och konservering för att säkerställa både produkternas punktlighet och kvalitet.

Många företag investerar i modern utrustning och maskiner för att möta kundernas växande krav. Foto: T.P. — Många företag investerar i modern utrustning och maskiner för att möta kundernas växande krav. Foto: TP

I verkligheten ökar inte bara konsumenternas efterfrågan, utan marknaden för hemlagad mat under Tet (månsnyåret) ställer också allt högre krav på livsmedelssäkerhet och hygien. Många restauranger har proaktivt justerat sin produktionsskala och förbättrat bearbetningsförhållandena för att möta konsumenternas krav. På Ms. Hoang Thu Hiens hemlagade matrestaurang i Thanh Vinh-distriktet övervägs alla steg i ingrediensval, bearbetning och konservering noggrant för att säkerställa hygien och säkerhet. Enligt Ms. Hien handlar livsmedelsproduktion inte bara om att betjäna kunderna utan också om ansvar gentemot folkhälsan. "Från ingrediensval till bearbetning och konservering måste allt göras noggrant och rent", delade hon.

Enligt Hien är livsmedelssäkerhet inte bara ett obligatoriskt krav på marknaden utan härrör också från medvetenhet och ansvar hos de som arbetar inom yrket. För produkter som serveras Tet (månnyåret) förbereder företaget menyer, tillagning och prover från början av november för att kunderna ska kunna bedöma smaken. Beställningar för beställningar utanför provinsen slutförs runt den 15:e dagen i den 12:e månmånaden, och inhemska beställningar slutförs runt den 20:e dagen i den 12:e månmånaden för att proaktivt planera produktionen och undvika att beställningar hopar sig nära Tet. För att säkerställa kvaliteten accepterar Hien att begränsa leveransområdet för vissa varor som är svåra att konservera under lång tid.

Förutom legitima verksamheter medför marknaden för hemlagad mat under Tet (månårets nyår) också betydande risker. I verkligheten agerar många försäljare endast som mellanhänder, importerar varor från grossistmarknader och säljer dem vidare, utan strikt kontroll över ingrediensernas ursprung, bearbetningsmetoder, lagringsförhållanden och utgångsdatum. Ännu mer oroande är att många produktionsanläggningar är säsongsbetonade, småskaliga, oregistrerade och saknar specifika adresser, vilket gör hanteringen svår; även ett litet misstag i bearbetning eller lagring kan utgöra en betydande risk för livsmedelssäkerheten.

Mot bakgrund av denna situation råder myndigheterna konsumenter att vara försiktiga när de köper hemlagad mat, särskilt online. De bör noggrant undersöka produktinformation, välja välrenommerade leverantörer med tydligt ursprung och specifik kontaktinformation, och prioritera företag med företagsregistrering eller de som rekommenderas av bekanta. Vid mottagandet av varorna, betala endast om produkten uppfyller kvalitetsstandarder, förpackning och förvaringsförhållanden är korrekta, för att undvika att bli lurade under den kommande Tet-helgen.

Källa: https://baonghean.vn/don-tet-nguyen-dan-thuc-pham-nha-lam-ron-rang-vao-mua-10321655.html