Hanoi välkomnar julen tidigt: Kaféer "kapplöper" med festliga menyer

Attraktiv säsongsbetonad affärsmöjlighet

Slutårets festivalperiod är den "gyllene" tiden för mat- och dryckesföretag att öka intäkterna. På de gamla gatorna, Nguyen Dinh Thi, Tran Quang Dieu, Le Duan,... är julstämningen på kaféerna tidigt och livlig. Förutom iögonfallande dekorationer tar många butiksägare tillfället i akt att vara kreativa, många dryckesprodukter är läckra, vackra och välkommersialiserade.

Enligt reportern på Cong Thuong Newspaper har många kaféer i staden lagt till drycker med en stark festlig stämning som chocobomb, kanellatte, varm karamell... Produkterna är dekorerade med jultema med bilder av tallar, renar, presentaskar, rosetter, röda och gröna färger och randiga mönster... vilket skapar iögonfallande och ökar attraktiviteten för kunder, särskilt unga människor som älskar att ta bilder och "checka in".

Även om säsongsbetonade rätter vanligtvis är prissatta 10–20 % högre än den vanliga menyn, har många restauranger fortfarande en stadig ström av kunder, särskilt på kvällarna mellan 20.00 och 23.00. För närvarande varierar priset på drycker på vissa ställen mellan 60 000 och 80 000 VND; speciella önskemål om mjölk eller koppdesign kan medföra ytterligare 10 000 till 15 000 VND.

*Ungdomar passar på att checka in på kaféet. Foto: Dieu Anh*

Angående förberedelserna inför produktgruppen som serverar julen, sa Nguyen Tuan, ägare till kaffekedjan Clubhouse (Tran Quang Dieu Street, Hanoi ): "Under senare år spenderar butiken vanligtvis 2–3 % av de totala intäkterna på dekorationsinvesteringar. Men i samband med många ekonomiska svårigheter har antalet kunder minskat något, och årets budget har justerats i riktning mot en minskning, med mer fokus på att bygga en ny meny för att öka intäkterna."

Enligt Tuan har barens blandningsavdelning utvecklat två till tre säsongsprodukter baserat på tillgängliga råvaror och marknadsundersökningsresultat. Försäljningspriset har justerats för att öka med cirka 10 % på grund av högre kostnader för råvaror och färdiga produkter än vanligt.

*Butiken är julpyntad för att skapa en varm känsla. Foto: Dieu Anh*

Kunder vill i allt högre grad ta bilder vid incheckningen och njuta av julsmak tidigt för att undvika de trånga dagarna före julen, och ha tillräckligt med tid att posta på sina personliga sociala mediekanaler. Detta gör att dryckesföretagare tävlar mot tiden, lanserar produkter tidigt, dekorerar snabbt – snyggt – rimligt för att "hänga med i konsumtionsvågen".

Förutom affärsfördelar sätter implementeringen av en julmeny också stor press på unga dryckesföretag, särskilt små modeller med begränsat kapital.

Fru Thuy Trang, ägare till Hyn's Corner bageri och kafé (Hoang Van Thai, Hanoi), berättade: "För att kunna tillaga prydliga och attraktiva drycker och kakor och skapa en mysig och bekväm plats för kunderna måste butiken lägga mer pengar på dekoration och servicepersonal. Ökade produktpriser under julen är oundvikliga. Även om nya rätter hjälper butiken att öka intäkterna, innebär det samtidigt också problemet med att balansera priserna för att göra vinst, säkerställa servicekvalitet och undvika negativ feedback från kunder."

Ungdomars trend att välja nya upplevelser

Faktum är att julmenyn med drycker inte bara lockar kunder baserat på utseende eller "säsongsbetonade" trender, utan drar också nytta av kundernas önskan att prova nya produkter, särskilt unga människor. Förslag från sociala medieplattformar, rekommendationer från vänner, ovanstående nya rätter kan bli trender och skapa en tydlig konsumenteffekt.

Fru Hoang Thi Quynh Trang, kund på Hen Coffee, delade: ”Varje år lanserar butiken bara ungefär en eller två säsongsbetonade rätter med väldigt unika smaker. Min vän provade chokobomben här och berömde den, så den här gången vill jag också uppleva den. Dessutom är koppen med jultomtemönster väldigt söt, jag kan ta ett foto och lägga upp det på min personliga sida.”

Dessutom gör de ökande kraven från kunder, eller specifikt unga människor, på konsumentupplevelsen att butikerna måste förnya sig och höja servicekvaliteten. Unga människor vill inte bara tillfredsställa den visuella aspekten, sitta i ett attraktivt dekorerat utrymme och ta bilder, de vill också njuta av julens smaker genom attraktiv mat och dryck.

Fru Nguyen Van Phuong, en kommunikationsspecialist som ofta arbetar och träffar vänner och kunder på kaféet, sa: ”Under den kalla årstiden föredrar jag att välja varma drycker, sitta ute och njuta av den festliga atmosfären och det kalla vädret med vänner. Kaféets julmeny uppfyller mina behov.”

*Ungdomar njuter av den tidiga julstämningen. Foto: Dieu Anh*

Om kunderna gillar och känner sig nöjda med serviceupplevelsen och de festliga dryckerna på restaurangen kan de bidra till att sprida varumärkesimagen till alla runt omkring.

Det framgår att säsongsprodukter inte bara spelar en roll för att stimulera kortsiktig konsumtion utan också blir ett effektivt kommunikationsverktyg för kaféer, vilket bidrar till att öka de långsiktiga intäkterna. Att lansera julmenyn tidigt hjälper butiken att öka sin igenkänning och utöka sin täckning genom användargenererat innehåll på sociala nätverk, från incheckningsbilder till produktrecensioner. Denna dominoeffekt hjälper butiker att optimera kommunikationskostnaderna och skapa en konkurrensfördel under den livliga shoppingsäsongen i slutet av året.

Kommentar (0)