Torkade skaldjur är livliga under Tet-säsongen

Med många fördelar som att vara snabb, bekväm och enkel att bearbeta, är torkad fisk och skaldjur en favorit bland många människor under Tet. För att möta människors och turisters behov av presenter, bearbetar fisk- och skaldjursproduktions- och skaldjurshandelsföretag i provinsen snabbt för att förse marknaden med mat inför månnyåret 2024.

Nuförtiden, i kustområden, är det lätt att se bilden av torkställningar för fisk av bambu och rotting som är uppställda på båda sidor om vägen med en karakteristisk arom. För att betjäna Tet-marknaden lagrade Ms. Nguyen Thi Loan, ägare till Hung Loans färska skaldjursbutik, Ward 9, Dong Hai Ward (Phan Rang-Thap Cham City), proaktivt cirka 15 ton bläckfisk, olika typer av fisk... med många olika priser. Ms. Loan delade: Torkad fisk och skaldjur är populär bland många konsumenter under Tet. I år är källan till färsk fisk som köps från fiskarnas båtar inte så stor på grund av det hårda vädret i slutet av året. Även om importpriset är högt, på grund av långsam konsumtion, vågar jag inte höja försäljningspriset på torkad fisk och skaldjur utan behålla samma pris som förra årets Tet. För närvarande beställer många kunder och företag torkade räkor i förväg som presenter under Tet. För att bevara den läckra, sötma och mjuka smaken hos de soltorkade räkorna väljer jag att bara köpa levande räkor. Sedan skalas, rengörs, hälls av, kryddas och torkas i solen.

Hung Loans fisk- och skaldjursanläggning lagerför proaktivt varor inför det kinesiska nyåret. Foto: M.Dung

Ngo Thi Tien, ägare till Tien Ngo skaldjursanläggning, Ward 4, Dong Hai (Phan Rang-Thap Cham City), utnyttjar det starka solskenet och vinden och bearbetar och torkar bläckfiskpartier för att levereras till kunderna i tid. Färsk bläckfisk efter fångst klassificeras, varvid stora bläckfiskar med tjock kropp och vitt kött väljs ut, tvättas och torkas sedan på ett högt galler i cirka 3-4 timmar i solen. När bläckfisken når 70-80 % torrhet läggs den i en vakuumpåse och förvaras sedan i kylskåpet vid en temperatur på cirka 15 °C; eller torkas i solen i ytterligare 3-4 dagar för att torka bläckfisken. Tien vänder noggrant och noggrant varje bläckfisk i den stekande solen och berättar att färsk bläckfisk bara behöver tvättas med rent vatten. Vid torkning är det nödvändigt att vänta tillräckligt med tid i solen så att den torkade bläckfisken behåller sin karakteristiska sega och utsökta smak. Beroende på kvalitet och storlek, som till exempel torkad bläckfisk av klass 1, varierar priset från 900 000 - mer än 1 miljon VND/kg, torkad bläckfisk varierar från 400 000 - 1 miljon VND/kg. Förutom traditionell försäljning använder Ms. Tien även flexibelt sociala nätverkssajter som Facebook, Zalo, Tiktok... för att få kontakt med marknaden. Tack vare detta har många kunder från många platser ringt för att beställa Tet, och varje dag säljer hennes anläggning 20-100 kg bläckfisk, räkor och torkad fisk av alla slag. Förutom traditionella produkter som: torkad bläckfisk, torkad fisk, torkade räkor, tillreds i år även förbearbetade skaldjursprodukter som: kryddad bläckfisk, kryddad gulrandig scad, kryddad nötfärs, bräserad mai mai,... av många produktionsanläggningar för att servera Tet.

Fru Ngo Thi Tien, ägare till skaldjursrestaurangen Tien Ngo, avdelning 4, Dong Hai-avdelningen (Phan Rang-Thap Cham City), torkar partier av bläckfisk i tid för leverans till kunderna.

Förutom att säkerställa kvantitet, lägger anläggningarna alltid vikt vid livsmedelssäkerhet och hygien. De flesta anläggningar säger nej till förbjudna ämnen i bearbetningsprocessen och är noggranna med valet av råvaror. Processen med förberedande bearbetning, torkning, marinering och förpackning kontrolleras alltid strikt. De färdiga produkterna är förpackade, förpackningen har information och anläggningarnas etikett är tydligt märkt. För att öka konkurrenskraften för lokala fisk- och skaldjursprodukter har produktions- och bearbetningsanläggningarna här lagt vikt vid att förbättra mångfalden av produktdesign och former.

Varje rätt gjord på torkad fisk och skaldjur som ingår i Tet-måltiderna bidrar inte bara till att sprida smaken av det soliga landet utan ger också ett mättare och mer välmående Tet till kustbefolkningen i provinsen.

Min dynga

Källa