Australiska besökare imponerade av vermicellisoppans "kryddornas värld"

Den australiska matskribenten kommenterade att vermicellisoppan är rik och innehåller "en hel värld av smaker och ingredienser" i en skål.

Den australiske redaktören Ben Groundwater skrev en artikel i slutet av mars där han lovordade den populära vietnamesiska rätten Bun Rieu. Groundwater är en författare och journalist med 20 års erfarenhet, för närvarande huvudkrönikör för resor på Sydney Morning Herald.

I de första raderna av rättens inledning beskrev Ben krabbnudelsoppan som att den hade en rik, lätt kryddig smak, kombinerad med fyrkantiga blodbitar. Han blev "förvånad" över att krabbnudelsoppan innehöll alla möjliga smaker men fick plats i en skål.

Krabbsoppa med vermicellis i Hanoi- stil och fläskfett. Foto: bachuaviahe

Rätten har buljong från sjudade fläskben, tomater och krabbpasta. Nudlarna är tunna, med en mängd olika pålägg som tomater, krabbkakor, blod, grisfötter och tofu. Rätten kan inte sakna grönsaker inklusive strimlad vattenspenat, hackade bananblommor, böngroddar, perilla och basilika. Ben sa att vissa lokala matgäster ofta tillsätter kryddor som vinäger, räkpasta, citron och chili. Denna rätt kan ätas till vilken måltid som helst på dagen, från frukost till lunch eller middag, och ger tillräckligt med energi och näringsämnen.

Matskribenten undersökte även ursprunget till Bun Rieu. De flesta av lokalbefolkningen han intervjuade sa att rätten har sitt ursprung i provinserna kring Röda floddeltat i norr, sedan spreds till många platser och att varje plats hade sin egen variant.

När Ben lärde sig om vietnamesisk mat upptäckte han att nordlig vermicellisoppa ofta har enkla ingredienser, inklusive rieu cua dong (krabbsoppa), tofu, revbensspjäll och sniglar. Vissa norra orter har även vermicellisoppa med krabba serverad med grillat fläskkött och lolotblad. Sydlig vermicellisoppa har en mängd olika pålägg, inklusive fläskkött, grisfötter, blod, krabbkakor och rieu tom kho (torkade räksoppa).

Ben Groundwater säger att det också finns ett antal vietnamesiskt ägda bun rieu-restauranger i Australien. Författaren föreslår att gäster kan prova denna rätt på Pho Song Huong i Bankstown, Sydney. I Melbourne är den rekommenderade restaurangen Bun Cha Co Dao i Footscray.

Ben sa att han hade njutit av den sydstatsbaserade versionen av Bun Rieu i Ho Chi Minh-staden. Han föreslog att besökare skulle besöka restaurangen på Nguyen Canh Chan-gatan, Cau Kho-distriktet, distrikt 1.

Vietnamesisk vermicellisoppa med krabba har vunnit hjärtan hos internationella matgäster många gånger. I juli 2023 publicerade den amerikanska matbloggaren Max McFarlin, vars YouTube-kanal har nästan 700 000 följare, en video där han uttryckte sin förvåning över smaken av vermicellisoppa med räkor i Saigon. Max kommenterade att skålen med vermicellisoppa hade en klar buljong och en lätt smak, annorlunda än vermicellisoppan han provade när han kom till Hanoi. Vermicelliskålen hade en väldoftande doft av torkade räkor.

Bich Phuong (enligt Sydney Morning Herald )

Källänk: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html