Bun treo Như Ý: Saigon har alltid varit så, älskat varandra genom varje måltid och skål med nudlar.

Mitt i den livliga staden finns en liten nudelbutik inbäddad i Binh Dong-distriktet (gamla distriktet 8, Ho Chi Minh-staden). Ingen tjusig skylt, bara orden "hängande nudlar" syns tydligt. Det låter konstigt men väldigt bekant.

En varm, väldoftande skål med vermicellisoppa på Nhu Y Restaurant - Foto: LAN HUONG

Belägen på Pham The Hien-gatan, från klockan 6 och framåt, sjuder restaurangen av folk som kommer och går. På sin enkla skylt presenterar restaurangen tre typiska nudelrätter: krabbnudelsoppa, köttbullesoppa och... "hängande" nudelsoppa.

Bun rieu och bun moc är välbekanta rätter för Saigonborna, men bun "trèo" är så konstigt att alla måste fråga nyfiket och sedan nicka när de vet att bun "trèo" inte bara är en rätt utan också ett sätt för Ms. Hong - ägaren - att dela kärlek med alla.

Min mamma har en talang för att laga vilken maträtt som helst.

Truong Tran Nhu Y (28 år) – Hongs dotter – berättade för Tuoi Tre Online att restaurangen Nhu Y hittills har varit verksam i nästan 20 år. Vid den tiden försökte Hong sälja många rätter, från köttgryta och pho till krossat ris... men slutade till slut med bun moc och bun rieu.

"När jag sålde krossat ris, eftersom det fanns många kunder, var min mamma så upptagen med att sälja att hon av misstag brände sin högra arm. Från och med då vägrade familjen absolut att låta henne sälja ris längre. Hon saknade sitt jobb och ville sälja, så hon gick över till att sälja vermicelli – en rätt som krävde minsta möjliga användning av köket" – mindes Nhu Y.

Klar buljong, massor av pålägg - Foto: LAN HUONG

Även om det bara är en liten restaurang är Ms. Hong alltid upptagen från tidig morgon till sen kväll. Eftersom hon inte vet hur man kör motorcykel måste hon varje dag klockan fyra ta en buss till marknaden för att välja de färskaste ingredienserna till buljongen och andra ingredienser.

Varje skål med vermicelli med krabba och vermicelli med köttbullar på restaurang Nhu Y kostar bara 25 000 VND men är "full" kan en vuxen äta tills den är mätt.

Bun rieu har en klar men mycket fyllig buljong. Den söta buljongen från färska fältkrabbor blandas med den milda syrligheten av tomater och den starka aromen av räkpasta för att skapa en mycket unik smak som alla som äter den en gång kommer att minnas för alltid.

En portion vermicelli med krabbsoppa för 25 000 VND har krabbsoppa, fläskrulle, krabbkaka... - Video : LAN HUONG

När det gäller bun moc är buljongen söt från stuvade ben, varje hemlagad köttbulle är minutiöst formad, seg, rik på köttsmak, vilket skapar en underbar harmoni för rätten.

Det speciella som döljer sig bakom varje attraktiv och läcker skål nudlar på restaurang Nhu Y är receptet som Ms. Hong har undersökt och sammanfattat genom årtionden av erfarenhet.

Enligt Ms. Nhu Y är det hennes mammas speciella talang: "Min mamma har en konstig grej, var hon än äter en utsökt rätt kan hon komma hem och återskapa den exakt likadant."

När jag reser och äter utsökt mat som jag inte sett säljas någon annanstans, tar jag ofta med den hem till min mamma så att hon kan prova den och sedan undersöker vi den tillsammans.

Bun rieu och bun moc är samma sak. Mamma gillar att äta bun, men ingen i närheten säljer dem så hon började utforska och öppnade en butik. Men alla som äter dem älskar dem.

Att göra "hängande" nudlar, att få glädje är lycka!

För ett år sedan, när hon surfade på sociala nätverk, såg Ms. Hong av misstag en "hängande" pho-modell i Hanoi .

Som om hon rörde vid något varmt i sitt hjärta, värnade hon om idén till sin egen nudelrestaurang. Efter att ha blivit förklarad och uppmuntrad av sin dotter började Ms. Hong tillämpa den "hängande" nudelmodellen på restaurangen Nhu Y.

Fru Hong (höger) uppskattade planen att göra "hängande" vermicelli efter att ha konsulterat denna modell på sociala nätverk - Foto: Facebook Bun Treo 1829

Den "hängande" nudelmodellen kommer att tillämpas från och med den 9 september 2024. Till en början kommer antalet hängda nudlar att vara upp till 70–80 skålar per dag, men minskar sedan gradvis och bibehåller 15–20 skålar per dag.

Ibland när de "hängande" nudlarna tar slut spenderar restaurangen pengar som delas ut till alla. Om de "hängande" nudlarna tar slut hänger Ms. Hong upp ångkokta bullar, klibbigt ris, bröd... så att den som kommer inte behöver gå hem tomhänt.

Förutom att hänga nudlar direkt, kommer många människor långväga ifrån som är intresserade av den här modellen att välja att hänga nudlar online för Ms. Hong. För att ge transparent information har Ms. Nhu Y skapat en Facebook-sida, Bun Treo 1829, där man publicerar en tydlig redogörelse för alla donationer från välgörare varje månad.

"Du kan lämna en portion mat att dela med de som har det svårt i samhället samtidigt som du stöder den lokala restaurangen" - Foto: LAN HUONG

När Ms. Nhu Y minns nästan ett år av att ha gjort "hängande" nudlar: "Den tid som min mamma och jag minns bäst var när en handikappad lotteriförsäljare kom till butiken och hängde upp 200 000 VND, eller 8 skålar nudlar. Han sa att eftersom han sålde mycket ville han dela med sig till människor i nöd."

En annan gång kom han för att ta emot nudlarna istället för att hänga dem. I det ögonblicket insåg jag att ibland är det inte den som ger som är för rik, utan helt enkelt för att de har mer den dagen och vill ge kärlek.

I början av 2025 hedrades Ms. Hongs "hängande" nudelrestaurang vid WeChoice Awards 2024. Ms. Nhu Y kallade stolt detta "en livslång dröm" och en prestation som både mor och dotter aldrig skulle kunna glömma.

Tillbaka till ämnet

orkide

Källa: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm