Kunder bokade bord över natten, huvudvärk av att bli nekad

[annons_1]

På kvällen den 6 juni tillkännagav Michelin Guide listan över de fyra första vietnamesiska restaurangerna som tilldelats en Michelin-stjärna, inklusive restaurang Anan Saigon i Ho Chi Minh-staden; Gia, Hibana by Koki och Tam Vi, alla i Hanoi .

På morgonen den 7 juni svarade representanter för dessa fyra restauranger på VietNamNet-reportrar att antalet kunder som bokar bord på restaurangen har ökat kraftigt, och att de till och med var tvungna att be om ursäkt och neka många kunder under de närmaste dagarna eftersom de var fullbokade.

En representant för restaurang Tam Vi sa att de aldrig vågat tänka sig att de skulle få möjligheten att få en Michelinstjärna, så de var helt oförberedda på denna händelse. "För närvarande fungerar vår sida fortfarande som vanligt. Antalet kunder som beställer är dock mycket stort. Vi beklagar att vi måste neka många kunder under de närmaste dagarna eftersom vi inte kan servera dem i tid", sa han.

Klockan 12 den 7 juni välkomnade restaurang Tam Vi många gäster (Foto: Thach Thao)

Kocken Sam Tran, som vann Young Talent Chef-priset och även är medgrundare av restaurang GIA (Hanoi), blev också "utbränd" igår kväll av en rad gratulationer och samtal för bordsbokningar från gäster. Sam sa att restaurangen är tillfälligt stängd och kommer att öppna igen den 9 juni. "Fram till denna punkt har vi fortfarande behållit vår egen inriktning och servicestil, där varje timme vi betjänar kunder på GIA bara välkomnar 20-24 kunder. Därför beklagar jag att jag inte omedelbart kan svara på all kärlek från kunderna. Vi behåller dock denna inriktning med önskan att säkerställa bästa möjliga matkvalitet, bästa kundvård och ge perfekta upplevelser", sa hon.

Hibana by Koki (Hanoi) har maximalt 14 platser. Restaurangen ligger i källaren på Capella Hotel. Kostnaden för en måltid här är från 8,5 miljoner VND/person. Kock Hiroshi Yamaguchi sa att dessa platser var fullbokade vid middagstid den 7 juni och kunder fortsatte att boka bord under de följande dagarna. Precis klockan 11, efter att ha deltagit i presskonferensen, återvände den japanska kocken omedelbart för att servera gästerna.

Kock Hiroshi Yamaguchi (Foto: Restaurangen tillhandahålls)

Anan Saigon ( Ho Chi Minh- staden) är en modern vietnamesisk restaurang. Kock Peter Cuong Franklin på restaurangen sa att det är en "dröm som går i uppfyllelse" för honom att ha tilldelats en Michelin-stjärna.

"Vår restaurang ligger nära en traditionell marknad så utrymmet är inte för stort. För närvarande kan vi bara servera cirka 40 platser. Även om vi gör vårt bästa måste vi fortfarande vägra ta emot vissa kunder på grund av utrymmesbrist", sa Peter Cuong Franklin.

Kocken Peter Cuong Franklin delade detta på en presskonferens på morgonen den 7 juni (Foto: Linh Trang)

Den här vietnamesiska kocken sa att Anan siktar på att förvandla gatumat till ett mer exklusivt kök. Detta orsakade också mycket kontrovers när pho och banh mi, som är mycket populära i Vietnam, kostade hundratals dollar på Anan. "Jag tror att vi kan vara kreativa för att lyfta fram och popularisera vietnamesisk gatumat till världen . Länder som Thailand och Singapore har länge omvandlat gatumaten för att ge en mer exklusiv upplevelse till gästerna", sa han.

[annons_2]
Källa