Chris och Shayna Dufresne är ett kanadensiskt YouTuber-par som äger en resekanal med nästan 20 000 följare och dokumenterar en fyra personers familjs världsresa .

Nyligen kom paret till Vietnam och gjorde en kulinarisk resa för att utforska Hoi An (Da Nang). Det fanns två Hoi An-specialiteter som fick paret att utropa: "Ärligt talat, Cao Lau och White Rose Cake är tillräckligt för att få mig att vilja komma tillbaka till Hoi An många gånger."

Paret njöt av en märklig rätt kallad "vit ros" på en berömd familjerestaurang i Hai Ba Trung (Hoi An). När de kom in i restaurangen såg de kvinnor som minutiöst formade den vita, mjuka och flexibla kakbotten och leende vänligt för att välkomna kunderna.

Vit rostårta, Hoi An-specialitet
Skickliga arbetare formar skorpan. Foto: Familjen Dufresnes

Faktum är att denna "vita ros"-rätt består av ångkokta dumplings och banh vac, arrangerade tillsammans på en tallrik, vackert arrangerade som en blommande vit ros. Detta är en rätt som skapades under det vietnamesisk-kinesiska kulinariska utbytet i Hoi An för hundratals år sedan, bearbetad mycket minutiöst och utarbetad, och ingredienserna är också noggrant utvalda.

För utländska turister är denna specialitet allmänt känd som "vit ros".

Vitroskaka är en specialitet som lockar turister i Hoi An. Foto: Foodieandami/White Rose Banh Bao och Banh Vac Oven

Huvudingrediensen för att göra dessa två typer av kakor är ris – ett utsökt, klibbigt och väldoftande ris. Riset mals till mjöl, filtreras, filtreras igen för att bli mycket rent och rullas sedan till stora block. Efter att ha knådat degen noggrant tills den är mjuk och tjock, rullas den till en avlång form, sedan bryts små bitar av deg av och formas med fingrarna till ett mycket tunt och jämnt skal, som ett vackert vitt rosenblad.

Sekvens 01_7.mp4
Att forma degen kräver noggrannhet och skicklighet. Foto: Familjen Dufresne.

Fyllningen i dumplings består av räkor, magert kött, svart svamp, böngroddar och lite salladslök, allt tunt skivat och wokat med kryddor efter smak. Dumplingsen ska vara inlindade i ett mycket tunt lager deg, formade som rosenblad. Dumplingsen är större än dumplingsen och formade som ett handtag på en hink. Dumplingsen är vanligtvis fyllda med lite hackad räka i mitten.

Sekvens 01_8.mp4
Att forma kakan kräver noggrannhet, att forma varje litet veck på den lilla räkpastafyllningen mitt i kakskalet. Foto: Familjen Dufresnes

Efter formningen arrangerar kocken de "vita rosenbladen" i en ångkokare, cirka 15 minuter tills kakan är precis gräddad. Lägg kakan på en tallrik, bred ett lager stekt gyllene lök och en sked doftande jordnötsolja på ytan för att göra rätten blank och attraktiv. När man njuter kommer gästerna att känna sötman av räkor och köttfyllning, doften av vitt ris och feta stekta lökskivor.

När den varma rätten bars fram tvekade inte de två kanadensiska turisterna att prova den. ”Den är helt utsökt”, utbrast Chris.

Paret njöt och kommenterade: Fläsket var mört, precis lagom kryddat med en touch av milt kryddig svartpeppar. Pajens botten var mjuk och seg, inte lika mjuk som många andra typer av paj. Shayna sa att pajen påminde henne om pierogi – en traditionell polsk dumpling.

Sekvens 01_9.mp4
När man doppar kakan i fisksås blandas smakerna salt, sött och kryddigt, vilket gör rätten "mer minnesvärd". Foto: Familjen Dufresnes

Varje tallrik med vit rostårta på denna berömda restaurang i Hoi An kostar 70 000 VND.

Khanh Linh

Kinesiska turister kommer till Hanoi och hyllar den berömda rätten på den västerländska restaurangen. En kvinnlig kinesisk turist berömde den västerländska kakan med gyllene, krispiga skorpa, serverad med en korg med färska, fylliga grönsaker. Detta är en västerländsk restaurang i Hanoi som listats i Michelin-guiden i kategorin utsökta restauranger med överkomliga priser.

Källa: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html