"Det är svårt att fastställa orsaken till botulinumförgiftning hos 6 personer"

Experter i Ho Chi Minh-staden säger att det för närvarande är svårt att fastställa den exakta orsaken till botulinumförgiftning hos sex personer, eftersom matproverna de åt kanske inte längre existerar och inte var de testade proverna.

Kvällen den 25 maj testade två prover av fläskkorv, tagna av Thu Duc City Health Department från patientens hem och produktionsanläggningen, negativa för botulinumtoxin. De sex patienterna har det gemensamt att de alla bor i Thu Duc, varav fem åt gatusåld fläskkorv och en åt fisksås innan han visade symtom. Därför misstänks dessa två livsmedel epidemiologiskt orsaka botulinumförgiftning.

"De testade proverna var från samma sats som patienterna åt, tagna från produktionsanläggningen och den förgiftade patientens hem", sa en representant för Thu Duc City Health Department, men sa inte om provet som togs från patientens hem var överbliven mat eller inte.

Så frågan är vad som orsakade förgiftningen ? En representant för Thu Duc Citys hälsovårdsmyndighet sa att de fortsätter att utreda.

Angående denna fråga sa Dr. Huynh Van An, chef för intensivvårdsavdelningen - Anti-giftbehandling, Gia Dinh People's Hospital, att patienterna kommer från samma område, med samma kliniska förlopp, så för att fastställa orsaken kommer de ofta att överväga den gemensamma orsaken att äta fläskrulle. "Att fastställa orsaken är dock för närvarande mycket svårt eftersom vi måste granska provtagningsprocessen, oavsett om testprovet är det prov patienten åt eller inte", sa Dr. An.

MSc. Dr. Doan Uyen Vy, biträdande chef för giftinformationsenheten på Cho Ray-sjukhuset, sa att om det testade provet inte är den fläskrulle som patienten åt, kommer testresultaten inte att återspegla resultatet korrekt.

"Det är möjligt att patienten åt upp alltihop och att testprovet var en ny planta från samma produktionsplats", antog Dr. Vy och tillade att det också är möjligt att det inte fanns några problem med produktionsprocessen utan att lagrings- och försäljningsprocessen skapade toxinet. Hon förklarade vidare att "risken för förgiftning beror på varje individ i varje specifik situation", så vissa människor blir förgiftade efter att ha ätit det, men andra inte.

Pham Khanh Phong Lan, chef för livsmedelssäkerhetsstyrelsen i Ho Chi Minh-staden, instämde i ovanstående två åsikter och sa att hur ett fall av botulinumförgiftning uppstår är oförutsägbart, eftersom dess sporer alltid dyker upp i miljön. Kluster av botulinumförgiftningsfall är inte som massmatförgiftning utan tillhör enskilda hushåll.

Liksom de sex fallen i Thu Duc City fanns det typiska symtom, testet var positivt för botulinum, men att dra slutsatsen om den exakta orsaken är mycket svårt, enligt Ms. Lan. Till exempel kan tillverkaren ha bearbetat den noggrant men problemet uppstod under konserveringsprocessen, gått ut eller produkten blev slemmig under anaeroba förhållanden, föll på sandmark.

"Vi kan inte veta, det är bara en gissning", sa Ms. Lan och tillade att även om patienterna hade något gemensamt: de åt fläskkorv, fanns det inte tillräckligt med grund för att bekräfta orsaken till förgiftningen från fläskkorven.

Ett barn med botulinumförgiftning vårdas på barnsjukhuset 2, maj 2023. Foto: Tillhandahållet av sjukhuset.

Med tanke på att botulinumförgiftning kan vara en fråga om tur, beroende på individen och situationen, råder experter att man är försiktig när man äter och tillagar mat.

Håll miljön ren, undvik damm och smuts vid bearbetning av färska livsmedel. Förslut inte livsmedel om du inte har god kunskap och teknik. En annan åtgärd är att skapa en surhetsgrad eller salthalt över 5 %, 5 g salt/100 g livsmedel så att bakterier inte har en miljö att växa i.

När du använder mat måste du noggrant kontrollera utgångsdatumet. Bakterier som orsakar förgiftning, inklusive botulinum, har en egenskap att de producerar gas och förvränger maten. Om du märker att maten inte längre har sin naturliga smak, om behållaren är svullen och deformerad, bör du därför inte äta den även om utgångsdatumet fortfarande är över. All mat bör tillagas vid 100 grader Celsius i 10 till 15 minuter för att döda bakterier och begränsa förgiftning.

Från den 13 maj till nu har fem personer i Thu Duc City förgiftats av botulinum efter att ha ätit gatuförsåld fläskkorv och en person efter att ha ätit fisksås. Bland dem fick tre barn i åldrarna 10-14 år motgift och behandlades på barnsjukhus 2. Deras tillstånd förbättras och ett barn har skrivits ut. De återstående tre patienterna fick endast stödjande behandling eftersom landet fick slut på motgift. Världshälsoorganisationen överförde sex injektionsflaskor med medicin från Schweiz för behandling, men en patient (som åt fisksås) dog innan de fick medicinen, och de andra två hann inte använda medicinen eftersom den "gyllene" tiden hade gått.

Botulinum är ett mycket starkt nervgift som produceras av anaeroba bakterier – bakterier som föredrar slutna miljöer som konserver eller livsmedelsmiljöer som inte uppfyller kraven för att hämma bakterietillväxt.

Förgiftningssymptom inkluderar buksmärtor, muskelsmärtor, trötthet, dimsyn eller dubbelsyn, muntorrhet, talsvårigheter, sväljsvårigheter, hängande ögonlock och allmän muskelsvaghet. Slutligen har patienten svårt att andas eller kan inte andas på grund av förlamning av andningsmusklerna. Dessa tecken uppträder långsamt eller snabbt beroende på mängden botulinum som intagits.

Amerika och Italien

Källänk: https://vnexpress.net/kho-xac-dinh-nguyen-nhan-khien-6-nguoi-ngo-doc-botulinum-4609897.html