Den yngre generationen vietnamesiska invandrare – de som flyttade till Tyskland i tonåren eller är födda och uppvuxna där – följer inte bara i sina föräldrars fotspår inom livsmedelsindustrin utan startar också djärvt företag i helt nya riktningar. De är flexibla, kreativa och följer inte de upptrampade stigarna. Från vietnamesiska, thailändska och japanska restauranger till snabbmat och vegetariska alternativ, investeras systematiskt i allt: från inredning och ledningsprogram till redovisning och professionellt utbildad personal. Många lovande affärsidéer är tillräckligt starka för att övertyga banker att tillhandahålla 100 % finansiering. Många har utnyttjat nedgången på livsmedelsmarknaden efter Covid-19-pandemin för att säkra förstklassiga lägen i centrala områden som tidigare var ouppnåeliga.
Några unga entreprenörer har nått framgång med sin första restaurang och expanderat till kedjor över hela Tyskland. Vissa har till och med nått en skala som är tillräckligt stor för att etablera sina egna IT-avdelningar och utvecklat sin egen programvara för att hantera sina restaurangkedjor. Denna dynamiska yngre generation är inte längre enbart beroende av förstklassiga lägen på huvudgator. Med det utbredda inflytandet från sociala medier och modern kommunikation kan en restaurang i förorterna, på en övre våning eller i ett mindre besökt område fortfarande locka många kunder. Matlagning är inte längre begränsad till traditionella recept; fusionskök, som kombinerar det bästa från olika regioner och anpassar sig för att passa olika smaker, blir alltmer populärt och ersätter den välbekanta "pannkaksstilen" i traditionell asiatisk matlagning.
Att hitta personal till alla nödvändiga tjänster på en restaurang är inte lätt, så vissa restaurangägare som också är köksmästare har valt kortare arbetstider och högre priser. Det råder en verklig brist på okvalificerad arbetskraft i Tyskland. Nguyen Viet Anh, kökschef på restaurangen The Wild Duck (röstad till en av de 10 bästa restaurangerna i Hannover), har endast öppet torsdag till söndag kväll och accepterar vanligtvis bordsbokningar i förväg. Han är utexaminerad från Dresdens tekniska universitet och tidigare anställd på Siemens, och valde en annan väg för att följa sin passion för europeisk mat och professionella kulinarisk utbildning.
Till skillnad från tidigare generationer fokuserar många unga vietnameser i Tyskland på att investera systematiskt: lyxiga men ändå minimalistiska och sofistikerade interiörer, och undviker skräp och flashiga designer. Den mest framstående figuren i det vietnamesiska kulinariska samhället är stjärnkocken Ngo The Duc, född 1974, som kom till Tyskland med sin mor vid fem års ålder. Han valde sitt yrke, och hans yrke valde honom; Ngo The Duc kunde leva och uppfylla sin passion från en mycket ung ålder. Från sin första restaurang i japansk stil, KUCHI, som öppnade på den berömda matgatan Kant Strasse i Berlin för mer än 20 år sedan, har han öppnat en rad andra restauranger, var och en med sin egen unika kulinariska stil, i Berlin, Frankfurt am Main, Baden-Baden, Braunschweig och till och med St. Tropez – Europas elits lyxresorthuvudstad. Förutom affärsverksamhet publicerar han även böcker och medverkar ofta i tysk tv, tillsammans med kända lokala kockar, och bidrar till att forma nya kulinariska trender.
Ett gemensamt drag bland vietnamesiskt födda företagare inom den tyska livsmedelsindustrin är deras förmåga att blanda det bästa från olika kök. De kombinerar det bästa från många kulinariska traditioner, erbjuder uppmärksam service, investerar klokt i utrustning, hanterar ekonomin vetenskapligt och transparent, och, viktigast av allt, anställer juridiskt kvalificerade och skickliga arbetare. Trots den dystra globala affärsmiljön på grund av olika objektiva skäl, hittar de som förstår trender och anpassar sina affärsmodeller flexibelt till föränderliga tider fortfarande möjligheter, och många av dem uppnår anmärkningsvärda framgångar.
Källa: https://www.sggp.org.vn/kinh-doanh-am-thuc-o-duc-post807655.html
![OCOP under Tet-säsongen: [Del 3] Ultratunt rispapper tar fart.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Kommentar (0)