Sprid smakerna från det vietnamesiska köket i Europa från en kurs

Efter mer än en veckas studier vid Békéscsaba yrkesutbildningscenter (Ungern) samlade studenterna inte bara på sig mer kunskap utan fick också många värdefulla erfarenheter i Europa, särskilt genom möjligheten att introducera läckra vietnamesiska rätter.

Spridning av vietnamesisk mat internationellt

Lärar- och studentutbytesprogrammet mellan Saigontourist College of Tourism and Hospitality och Békéscsaba Vocational Training Center (Ungern) varade i en månad, från 22 september till 21 oktober 2025, med deltagande av fyra studenter och en föreläsare.

För Ms. Nguyen Thi Que (53 år), för närvarande köksmästare på en restaurang i Ho Chi Minh City, en elev på skolan, har drömmen om att studera utomlands nu gått i uppfyllelse.

Hennes största intryck var de ungerska lärarnas och vännernas gästfrihet och entusiasm. De blev inte bara varmt välkomnade, utan varje dag lärde hon och hennes elever sig en ny rätt – från traditionella kakor och soppor till typiska grytor. Varje recept var nära kopplat till ingredienser, ursprung och europeisk kultur. ”Detta är kunskap som är svår att lära sig även om man betalar pengar”, berättade Ms. Que.

Inte bara genom studierna har Ms. Que och elevgruppen också möjlighet att introducera och marknadsföra vietnamesisk mat. Ms. Que sa att hon inom en snar framtid kommer att instruera lärare och vänner i Ungern direkt i hur man lagar nötköttspho, vårrullar och Hanoi -vermicelli med grillat fläskkött – rätter som genomsyras av vietnamesisk anda. ”Gruppen har förberett ingredienserna mycket noggrant för att instruera dem i hur man lagar läckra vietnamesiska rätter. Om det fortfarande finns tid kommer gruppen också att introducera brutet ris – en välbekant rätt för det vietnamesiska folket. Lärare och vänner i Ungern är mycket glada över att lära sig att laga och njuta av läckra vietnamesiska rätter”, tillade Ms. Que.

Det som imponerade på Ms. Que var undervisningsmetoden i Ungern, som är mycket lik den i Vietnam, men annorlunda genom att man använder färska ingredienser för att skapa naturlig sötma, istället för tillsatser. Lärarna är villiga att fördubbla lektionstiden för att förklara grundligt för eleverna. ”Mat är som tegelstenar, och den här resan hjälpte mig att fylla luckorna i min kunskap”, anförtrodde hon.

En kurs i ungersk matlagning för studenter vid Saigontourist College of Tourism and Hospitality på Békéscsaba Vocational Training Center (Ungern)

FOTO: NVCC

För den unga eleven Pham Hoang Bao Tran (19 år), den yngsta i gruppen, var den mest minnesvärda upplevelsen fackelfestivalen i Békéscsaba. Bilden av tusentals elever iklädda uniformer, med skyltar, skolmaskotar och tillsammans ropa sin skolas namn skapade en enad och spännande atmosfär. "När hela grannskapet lyste upp i fackelljus, sedan lyssnade på musik, dansade och lärde sig om stadens historia, kände jag mig väldigt imponerad och glad", delade Tran.

För föreläsaren Nguyen Hoang Anh hjälper den här resan studenterna att direkt komma i kontakt med en rik kulinarisk kultur. Efter mer än en vecka lärde sig studenterna att laga ungefär 6 ungerska rätter, från traditionella soppor och grytor med kyckling och fläsk till utsökta, lager på lager-kakor.

Som föreläsare i hotellledning, med inriktning på kommunikationsträning, fick Ms. Hoang Oanh den här gången möjlighet att följa med den kulinariska avdelningen för att stödja. Tidigare deltog hon sällan direkt i köket, men nu när hon studerade med studenterna såg hon kockens engagemang och lärde sig att uppskatta matlagningsyrket mer. "Under de kommande dagarna hoppas jag att studenterna kommer att fortsätta lära sig mer sofistikerade och delikata ungerska rätter samt få fler kulturella upplevelser. Jag hoppas också att det kommer att finnas fler möjligheter att lära sig av den ungerska hotellbranschen att ta med sig tillbaka och dela med studenterna", tillade Ms. Hoang Anh.

Att förvara vietnamesiska måltider i Europa

Föreläsaren Hoang Anh berättade att studenterna förutom studierna också upplevde vardagslivet i Ungern. Gruppen cyklade eller gick ofta till skolan eftersom studenthemmet bara låg cirka 5 minuter bort. På helgerna cyklade gruppen till stadens centrum för att köpa grönsaker och frukt – något som är bekant för lokalbefolkningen men intressant för vietnamesiska studenter. Dessutom hade gruppen också möjlighet att besöka fästningar, museer, konstutställningar...

För Ms. Que är det oumbärligt att kunna behålla vietnamesiska måltider i ett främmande land för att lindra hemlängtan och för att hjälpa kroppen att vänja sig vid det lokala köket när den ännu inte helt har anpassat sig till det. Huvudkocken tog med sig ris, torkad fisk och en liten riskokare från Vietnam för att laga mat åt sig själv. På helgerna delade skolan också ut matlådor med grönsaker och ägg till eleverna. Det fanns dagar då hela gruppen lagade sina egna hemlagade måltider med kokta grönsaker, stekt fisk och salta bräserade revbensspjäll. "Det är värdefulla minnen, kanske bara en gång i livet", berättade Ms. Que känslosamt.

Förutom studier och kulturutbyte hade gruppen av studenter, föreläsare och ungerska vänner intressanta upplevelser i Europa.

FOTO: NVCC

Lyckligtvis är språkbarriären inte alltför stor. Tack vare grundläggande kunskaper i engelska kan eleverna kommunicera med lärare, ibland med hjälp av Google Translate vid behov. För Ms. Hoang Anh är detta en möjlighet för eleverna att inte bara lära sig ett yrke utan också att öva på kommunikationsfärdigheter, anpassa sig och vidga sina vyer.

När man ser tillbaka på resan har både studenter och föreläsare samma uppfattning: att studera i Europa handlar inte bara om att förvärva kulinarisk kunskap utan också om att ge en värdefull kulturell upplevelse, vilket hjälper studenter att bli mer säkra på sina framtida karriärer, hävda sig själva och sprida värdet av vietnamesiskt kök till världen.

Källa: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm